Dzelzs loma uzturā

Dzelzs loma uzturā

Dzelzs loma uzturā

Ievads

Dzelzs ir būtisks mikroelements, kam ir svarīga loma cilvēka organismā. Tam ir liela nozīme skābekļa transportēšanā sarkanajās asins šūnās un daudzos vielmaiņas procesos. Šajā rakstā mēs sīkāk aplūkosim dažādus dzelzs nozīmes aspektus uzturā.

Dzelzs nozīme

Dzelzs ir hemoglobīna proteīna sastāvdaļa, kas atrodas sarkanajās asins šūnās un ir atbildīga par skābekļa transportēšanu. Tas nodrošina skābekļa apmaiņu plaušās un audos, kas ir būtiski enerģijas ražošanai un normālai ķermeņa darbībai.

Turklāt dzelzs spēlē nozīmīgu lomu šūnu metabolismā, DNS sintēzē, enerģijas metabolismā un imūnsistēmas darbībā. Dzelzs arī atbalsta normālu kognitīvo attīstību bērniem.

Dažādas dzelzs formas

Uzturā ir divas dzelzs formas: hema dzelzs un nehēma dzelzs. Hēma dzelzs ir atrodama dzīvnieku izcelsmes produktos, piemēram, gaļā, mājputnu gaļā un zivīs. Organisms to uzsūcas labāk nekā nehema dzelzi, kas galvenokārt atrodama augu pārtikā.

Dzelzs uzsūkšanās

Dzelzs uzsūkšanos organismā ietekmē daudzi faktori. Dzelzs avota veids un vienlaicīga citu uzturvielu uzņemšana var ietekmēt uzsūkšanos gan pozitīvi, gan negatīvi.

Piemēram, C vitamīns uzlabo dzelzs uzsūkšanos. Tāpēc ir lietderīgi kombinēt ar dzelzi bagātu augu pārtiku ar C vitamīnu bagātiem pārtikas produktiem, piemēram, apelsīniem vai pipariem. No otras puses, fitāti un oksalāti, kas atrodami tādos pārtikas produktos kā veseli graudi, pākšaugi un spināti, kavē dzelzs uzsūkšanos. Kalciju saturošu produktu lietošana vienlaikus ar dzelzi var arī traucēt dzelzs uzsūkšanos.

Dzelzs deficīts

Dzelzs deficīts ir visizplatītākā uzturvielu deficīta slimība visā pasaulē, un tas īpaši skar sievietes reproduktīvā vecumā un bērnus. Dzelzs deficīts var izraisīt nogurumu, vājumu, samazinātu imūnsistēmu un kognitīvo funkciju traucējumus.

Lai novērstu dzelzs deficītu, ir svarīgi ikdienas uzturā iekļaut ar dzelzi bagātu pārtiku. Gaļa, mājputni un zivis ir labs hema dzelzs avots. Augu izcelsmes dzelzs, kas nav hēms, avoti ir pilngraudu produkti, pākšaugi, rieksti un sēklas.

Ieteicamā dienas deva

Ieteikumi par ikdienas dzelzs devu atšķiras atkarībā no vecuma un dzimuma. Pieaugušiem vīriešiem ieteicamā dienas deva ir 8 mg, savukārt pieaugušām sievietēm reproduktīvā vecumā tā ir 18 mg, lai kompensētu menstruāciju dēļ palielināto dzelzs nepieciešamību. Grūtniecības laikā ieteicamā dienas deva palielinās līdz 27 mg, jo dzelzs ir nepieciešams, lai veidotu asinis, lai nodrošinātu augli.

Ir svarīgi ievērot ieteiktos daudzumus, jo gan dzelzs deficīts, gan pārmērīgs daudzums var radīt negatīvas sekas.

Ar dzelzi saistītas slimības

Dzelzs deficīts vai pārpalikums var izraisīt dažādas slimības.

Dzelzs deficīta anēmija ir izplatīts stāvoklis, ko izraisa zems dzelzs līmenis asinīs. Tas var izraisīt spēku izsīkumu, paaugstinātu uzņēmību pret infekcijām un samazinātu veiktspēju.

Hemohromatoze ir ģenētiska slimība, kurā organisms absorbē un uzglabā pārāk daudz dzelzs no pārtikas. Pārmērīgs dzelzs daudzums var izraisīt orgānu bojājumus un palielināt sirds slimību un diabēta risku.

Secinājums

Dzelzs spēlē nozīmīgu lomu cilvēka uzturā un veselībā. Tas ir nepieciešams skābekļa transportēšanai, vielmaiņai un imūnsistēmas darbībai. Sabalansēts uzturs, kas bagāts ar pārtiku, kas bagāts ar dzelzi, var palīdzēt novērst dzelzs deficītu. Ir svarīgi arī ņemt vērā dzelzs avota veidu, vienlaikus optimizējot citu uzturvielu uzsūkšanos. Ja ir aizdomas par dzelzs deficītu vai pārpalikumu, jākonsultējas ar ārstu, lai veiktu atbilstošu diagnozi un ārstēšanu.