Dzelzs loma uzturā

Dzelzs loma uzturā

Dzelzs loma diētā

Ievads

Dzelzs ir būtisks mikroelements, kam ir svarīga loma cilvēka ķermenī. Tam ir liela nozīme skābekļa transportēšanai sarkanajās asins šūnās un daudzos metabolisma procesos. Šajā rakstā mēs tuvāk apskatīsim dažādos dzelzs veltņa aspektus uzturā.

Dzelzs nozīme

Dzelzs ir daļa no olbaltumvielu hemoglobīna, kas notiek sarkanās asins šūnās un ir atbildīga par skābekļa transportēšanu. Tas nodrošina skābekļa apmaiņu plaušās un audos, kas ir svarīgi enerģijas ražošanai un ķermeņa normālai darbībai.

Turklāt dzelzs ir svarīga loma šūnu metabolismā, DNS sintēzē, enerģijas metabolismā un imūnsistēmas funkcijā. Dzelzs atbalsta arī normālu kognitīvo attīstību bērniem.

Dažādas dzelzs formas

Uzturā ir divas dzelzs formas: hema dzelzs un dzelzs, kas nav hem. Heme dzelzi var atrast dzīvnieku barībā, piemēram, gaļā, mājputnos un zivīs. Ķermenis to labāk absorbē nekā bez SHEM, ko galvenokārt var atrast dārzeņu ēdienos.

Dzelzs absorbcija

Dzelzs absorbciju ķermenī ietekmē daudzi faktori. Dzelzs avota tips un vienlaicīga citu barības vielu absorbcija var ietekmēt absorbciju gan pozitīvi, gan negatīvi.

C vitamīns, piemēram, uzlabo dzelzs absorbciju. Tāpēc ir noderīgi apvienot ar dzelzi bagātu dārzeņu ēdienu ar C vitamīnu bagātiem pārtikas produktiem, piemēram, apelsīniem vai papriku. No otras puses, fitāti un oksalāti, kas rodas tādos ēdienos kā veseli graudi, pākšaugi un spināti, kavē dzelzs absorbciju. Kalcija bagātināto produktu patēriņš vienlaikus ar dzelzi var ietekmēt arī dzelzs absorbciju.

Dzelzs deficīts

Dzelzs deficīts ir visizplatītākais barības vielu deficīts visā pasaulē, un tas īpaši ietekmē sievietes ar vecumu un bērniem. Dzelzs deficīts var izraisīt nogurumu, vājumu, samazinātu imūnsistēmu un traucētu kognitīvo funkciju.

Lai novērstu dzelzs deficītu, ir svarīgi ikdienas uzturā iekļaut dzelzi bagātus pārtikas produktus. Gaļa, mājputni un zivis ir labi hema dzelzs avoti. Dārzeņu avoti, kas nav häm dzelzs, ir, piemēram, veseli graudi, pākšaugi, rieksti un sēklas.

Ieteicamā ikdienas deva

Ikdienas dzelzs absorbcijas ieteikumi mainās atkarībā no vecuma un dzimuma. Pieaugušiem vīriešiem ieteicamā ikdienas deva ir 8 mg, bet pieaugušām sievietēm, kas saistītas ar vecumu pieaugušām sievietēm, ir 18 mg, lai kompensētu paaugstinātu dzelzs prasību menstruāciju dēļ. Grūtniecības laikā ieteicamā ikdienas deva palielinās līdz 27 mg, jo dzelzs ir nepieciešams asiņu veidošanai auglim.

Ir svarīgi ievērot ieteiktos daudzumus, jo gan defektam, gan dzelzs pārpalikumam var būt negatīva ietekme.

slimības, kas saistītas ar dzelzi

Dzelzs deficīts vai pārmērība var izraisīt dažādas slimības.

Dzelzs deficīta anēmija ir izplatīta slimība, ko izraisa zems dzelzs līmenis asinīs. Tas var izraisīt izsīkumu, paaugstinātu jutību pret infekcijām un ierobežotu sniegumu.

Hemohromatoze ir ģenētisks traucējums, kurā ķermenis absorbē un uzglabā pārāk daudz dzelzs no pārtikas. Dzelzs pārpalikums var izraisīt orgānu bojājumus un palielināt sirds slimību un diabēta risku.

fazit

Dzelzs ir svarīga loma uzturā un cilvēku veselībā. Tas ir svarīgi skābekļa transportam, metabolismam un imūnsistēmas funkcijai. Sabalansēts uzturs, kas ir bagāts ar dzelzs saturošu pārtikas produktu, var palīdzēt novērst dzelzs deficītu. Ir svarīgi arī ņemt vērā dzelzs avota veidu un vienlaikus optimizēt citu barības vielu absorbciju. Ja ir aizdomas par dzelzs deficītu vai pārpalikumu, jākonsultējas ar ārstu, lai iegūtu atbilstošu diagnozi un ārstēšanu.