Geležies vaidmuo mityboje

Geležies vaidmuo mityboje

Geležies vaidmuo mityboje

Įvadas

Geležis yra būtinas mikroelementas, kuris atlieka svarbų vaidmenį žmogaus organizme. Jis turi didelę reikšmę deguonies pernešimui raudonuosiuose kraujo kūneliuose ir daugeliui medžiagų apykaitos procesų. Šiame straipsnyje atidžiau pažvelgsime į įvairius geležies vaidmens mityboje aspektus.

Geležies svarba

Geležis yra baltymo hemoglobino, esančio raudonuosiuose kraujo kūneliuose, dalis ir atsakinga už deguonies transportavimą. Tai leidžia plaučiuose ir audiniuose keistis deguonimi, o tai būtina energijos gamybai ir normaliai organizmo veiklai.

Be to, geležis atlieka svarbų vaidmenį ląstelių metabolizme, DNR sintezėje, energijos apykaitoje ir imuninės sistemos veikloje. Geležis taip pat palaiko normalų vaikų pažinimo vystymąsi.

Įvairios geležies formos

Dietoje yra dvi geležies formos: hemo geležis ir ne hemo geležis. Hemo geležies yra gyvūninės kilmės maisto produktuose, tokiuose kaip mėsa, paukštiena ir žuvis. Ją organizmas pasisavina geriau nei nehemo geležį, kurios daugiausia yra augaliniame maiste.

Geležies įsisavinimas

Geležies pasisavinimui organizme įtakos turi daug veiksnių. Geležies šaltinio tipas ir kartu vartojamos kitos maistinės medžiagos gali turėti įtakos pasisavinimui tiek teigiamai, tiek neigiamai.

Pavyzdžiui, vitaminas C pagerina geležies pasisavinimą. Štai kodėl naudinga derinti augalinį maistą, kuriame gausu geležies, su vitamino C turtingu maistu, pavyzdžiui, apelsinais ar pipirais. Kita vertus, fitatai ir oksalatai, kurių yra tokiuose maisto produktuose kaip sveiki grūdai, ankštiniai augalai ir špinatai, stabdo geležies pasisavinimą. Kalcio turtingų produktų vartojimas kartu su geležimi taip pat gali sutrikdyti geležies pasisavinimą.

Geležies trūkumas

Geležies trūkumas yra labiausiai paplitusi maistinių medžiagų trūkumo liga visame pasaulyje, ypač paveikianti vaisingo amžiaus moteris ir vaikus. Geležies trūkumas gali sukelti nuovargį, silpnumą, susilpnėjusią imuninę sistemą ir sutrikusią pažinimo funkciją.

Norint išvengti geležies trūkumo, svarbu į savo kasdienį racioną įtraukti maisto produktų, kuriuose gausu geležies. Mėsa, paukštiena ir žuvis yra geri hemo geležies šaltiniai. Augaliniai nehemo geležies šaltiniai yra viso grūdo produktai, ankštiniai augalai, riešutai ir sėklos.

Rekomenduojama paros dozė

Kasdienio geležies suvartojimo rekomendacijos skiriasi priklausomai nuo amžiaus ir lyties. Suaugusiems vyrams rekomenduojama paros dozė yra 8 mg, o suaugusioms vaisingo amžiaus moterims – 18 mg, siekiant kompensuoti padidėjusį geležies poreikį dėl menstruacijų. Nėštumo metu rekomenduojama paros dozė padidinama iki 27 mg, nes geležis reikalinga vaisiui aprūpinti kraujui formuotis.

Svarbu laikytis rekomenduojamų kiekių, nes ir geležies trūkumas, ir perteklius gali turėti neigiamą poveikį.

Su geležimi susijusios ligos

Geležies trūkumas ar perteklius gali sukelti įvairias ligas.

Geležies stokos anemija yra dažna būklė, kurią sukelia mažas geležies kiekis kraujyje. Tai gali sukelti išsekimą, padidėjusį jautrumą infekcijoms ir sumažėjusį darbingumą.

Hemochromatozė yra genetinis sutrikimas, kai organizmas pasisavina ir kaupia per daug geležies iš maisto. Geležies perteklius gali pakenkti organams ir padidinti širdies ligų bei diabeto riziką.

Išvada

Geležis vaidina svarbų vaidmenį žmogaus mityboje ir sveikatai. Jis būtinas deguonies transportavimui, medžiagų apykaitai ir imuninės sistemos veiklai. Subalansuota mityba, kurioje gausu geležies turinčio maisto, gali padėti išvengti geležies trūkumo. Taip pat svarbu atsižvelgti į geležies šaltinio tipą ir optimizuoti kitų maistinių medžiagų įsisavinimą. Jei įtariamas geležies trūkumas ar perteklius, reikia kreiptis į gydytoją, kad būtų nustatyta tinkama diagnozė ir gydymas.