Il ruolo del ferro nella nutrizione

Il ruolo del ferro nella nutrizione

il ruolo del ferro nella dieta

Introduzione

Il ferro è un elemento di traccia essenziale che svolge un ruolo importante nel corpo umano. È di grande importanza per il trasporto di ossigeno nei globuli rossi e per molti processi metabolici. In questo articolo esamineremo più da vicino i vari aspetti del rullo di ferro nella dieta.

il significato del ferro

Il ferro fa parte dell'emoglobina proteica, che si verifica nei globuli rossi ed è responsabile del trasporto di ossigeno. Abilita lo scambio di ossigeno nei polmoni e nei tessuti, che è essenziale per la produzione di energia e il normale funzionamento del corpo.

Inoltre, il ferro svolge un ruolo importante nel metabolismo cellulare, nella sintesi del DNA, nel metabolismo energetico e nella funzione del sistema immunitario. Il ferro supporta anche il normale sviluppo cognitivo nei bambini.

le diverse forme di ferro

Esistono due forme di ferro nella nutrizione: ferro eme e ferro non-hem. Il ferro da eme si trova in alimenti animali come carne, pollame e pesce. È meglio assorbito dal corpo rispetto a non Hem, che può essere trovato principalmente negli alimenti vegetali.

l'assorbimento del ferro

L'assorbimento del ferro nel corpo è influenzato da molti fattori. Il tipo di fonte di ferro e l'assorbimento simultaneo di altri nutrienti possono influire sull'assorbimento sia positivamente che negativo.

La vitamina C, ad esempio, migliora l'assorbimento del ferro. Ecco perché è utile combinare alimenti vegetali ricchi di ferro con cibi ricchi di vitamina C come arance o peperoni. D'altra parte, fitati e ossalati, che si verificano in alimenti come cereali integrali, legumi e spinaci, inibiscono l'assorbimento del ferro. Il consumo di prodotti ricchi di calcio contemporaneamente al ferro può influire sull'assorbimento del ferro.

carenza di ferro

La carenza di ferro è la carenza nutrizionale più comune in tutto il mondo e colpisce in particolare le donne in età fertile e i bambini. La carenza di ferro può portare alla fatica, alla debolezza, al sistema immunitario ridotto e a una funzione cognitiva compromessa.

Per prevenire la carenza di ferro, è importante includere cibi ricchi di ferro nella dieta quotidiana. Carne, pollame e pesce sono buone fonti per il ferro eme. Le fonti vegetali per ferro non häm sono, ad esempio, cereali integrali, legumi, noci e semi.

dose giornaliera consigliata

Le raccomandazioni per l'assorbimento di ferro quotidiano variano a seconda dell'età e del sesso. Per gli uomini adulti, la dose giornaliera raccomandata è di 8 mg, mentre è 18 mg per le donne adulte in età fertile per compensare l'aumento del fabbisogno di ferro dovuto alle mestruazioni. Durante la gravidanza, la dose giornaliera raccomandata aumenta a 27 mg, poiché il ferro è necessario per la formazione di sangue per fornire il feto.

È importante aderire alle quantità raccomandate, poiché sia ​​un difetto che un eccesso di ferro possono avere effetti negativi.

malattie relative al ferro

Una carenza o l'eccesso di ferro può portare a varie malattie.

L'anemia di carenza di ferro è una malattia comune causata da un basso livello di ferro nel sangue. Può causare stanchezza, una maggiore suscettibilità alle infezioni e prestazioni limitate.

L'emocromatosi è un disturbo genetico in cui il corpo assorbe e memorizza troppo ferro dal cibo. Un eccesso di ferro può portare a danni agli organi e aumentare il rischio di malattie cardiache e diabete.

fazit

Il ferro svolge un ruolo importante nella nutrizione e per la salute umana. È essenziale per il trasporto di ossigeno, il metabolismo e la funzione del sistema immunitario. Una dieta equilibrata ricca di alimenti contenenti ferro può aiutare a prevenire la carenza di ferro. È anche importante tenere conto del tipo di fonte di ferro e allo stesso tempo ottimizzare l'assorbimento di altri nutrienti. In caso di sospetto carenza di ferro o surplus, un medico dovrebbe essere consultato per ottenere una diagnosi e un trattamento adeguati.