A vas szerepe a táplálkozásban

A vas szerepe a táplálkozásban

A vas szerepe az étrendben

BEVEZETÉS

A vas alapvető nyomelem, amely fontos szerepet játszik az emberi testben. Nagyon fontos az oxigén szállításának a vörösvértestekben és sok metabolikus folyamatban. Ebben a cikkben közelebbről megvizsgáljuk az étrendben a vashenger különféle aspektusait.

A vas jelentése

A vas a fehérje hemoglobin része, amely a vörösvértestekben fordul elő, és felelős az oxigén transzportáért. Ez lehetővé teszi az oxigéncserét a tüdőben és a szövetekben, ami elengedhetetlen az energiatermeléshez és a test normál működéséhez.

Ezenkívül a vas fontos szerepet játszik a sejtek metabolizmusában, a DNS -szintézisben, az energiacserében és az immunrendszer működésében. A vas támogatja a gyermekek normális kognitív fejlődését is.

A vas különböző formái

A táplálkozásban a vas két formája van: hem vas és nem hem vas. A hemvas olyan állati ételekben található, mint a hús, a baromfi és a hal. A test jobban felszívja, mint a nem HEM, amely elsősorban a növényi ételekben található.

A vas felszívódása

A vas felszívódását a testben számos tényező befolyásolja. A vasforrás típusa és más tápanyagok egyidejű abszorpciója pozitívan és negatívan befolyásolhatja az abszorpciót.

C -vitamin például javítja a vas felszívódását. Ezért hasznos kombinálni a vasban gazdag növényi ételeket a C-vitaminban gazdag ételekkel, például narancsokkal vagy paprikával. Másrészt a fitátok és oxalátok, amelyek olyan élelmiszerekben fordulnak elő, mint például teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek és spenót, gátolják a vas felszívódását. A vasalóval egyidejűleg a kalciumfogyasztás is befolyásolhatja a vas felszívódását.

vashiány

A vashiány a leggyakoribb tápanyaghiány világszerte, és különösen befolyásolja a gyermekkori életkorú és gyermekeket. A vashiány fáradtsághoz, gyengeséghez, csökkent immunrendszerhez és károsodott kognitív funkcióhoz vezethet.

A vashiány megelőzése érdekében fontos, hogy a vas -ben élő ételeket beépítsük a napi étrendbe. A hús, a baromfi és a halak jó források a hemvas számára. A nem häm vas növényi forrásai például teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, diófélék és magok.

ajánlott napi adag

A napi vas abszorpcióra vonatkozó ajánlások életkorától és nemétől függően változnak. Felnőtt férfiak esetében az ajánlott napi adag 8 mg, míg a gyermekvállalás korú felnőtt nőknél 18 mg, hogy kompenzálják a menstruáció miatti megnövekedett vasigényt. A terhesség alatt az ajánlott napi dózis 27 mg -ra növekszik, mivel a vérképződéshez vasra van szükség a magzat ellátásához.

Fontos, hogy betartjuk az ajánlott mennyiségeket, mivel mind a hibának, mind a feleslegnek negatív hatása lehet.

Vashoz kapcsolódó betegségek

A vashiány vagy a vasfelesleg különféle betegségekhez vezethet.

A vashiányos vérszegénység egy gyakori betegség, amelyet a vér alacsony vasszintje okoz. Ez kimerültséghez, fokozott fertőzésekhez és korlátozott teljesítményhez vezethet.

hemochromatosis egy genetikai rendellenesség, amelyben a test túl sok vasat felszív és tárol az ételektől. A vasfelesleg a szervkárosodáshoz vezethet, és növeli a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát.

fazit

A vas fontos szerepet játszik a táplálkozásban és az emberi egészségben. Alapvető fontosságú az oxigénszállításhoz, az anyagcseréhez és az immunrendszer működéséhez. A vasattartalmú ételekben gazdag, kiegyensúlyozott étrend segíthet megelőzni a vashiányt. Fontos az is, hogy figyelembe vegyék a vasforrás típusát, és ezzel egyidejűleg optimalizáljuk más tápanyagok felszívódását. Ha gyanúsított vashiány vagy többlettel jár, akkor a megfelelő diagnózis és kezelés megszerzése érdekében orvoshoz kell konzultálni.