Uloga željeza u prehrani

Uloga željeza u prehrani

Uloga željeza u prehrani

UVOD

Željezo je bitan element u tragovima koji igra važnu ulogu u ljudskom tijelu. To je od velike važnosti za transport kisika u crvenim krvnim stanicama i za mnoge metaboličke procese. U ovom ćemo članku detaljnije pogledati različite aspekte željeznog valjka u prehrani.

Značenje željeza

Željezo je dio proteinskog hemoglobina, koji se javlja u crvenim krvnim stanicama i odgovorno je za transport kisika. Omogućuje razmjenu kisika u plućima i tkivima, što je ključno za proizvodnju energije i normalno funkcioniranje tijela.

Pored toga, željezo igra važnu ulogu u staničnom metabolizmu, sintezi DNK, energetskom metabolizmu i funkciji imunološkog sustava. Iron također podržava normalan kognitivni razvoj kod djece.

Različiti oblici željeza

Postoje dva oblika željeza u prehrani: heme željezo i ne-HEM željezo. Heme Iron može se naći u životinjskoj hrani kao što su meso, perad i riba. Tijelo ga bolje apsorbira od ne-HEM-a, što se može naći uglavnom u biljnoj hrani.

Apsorpcija željeza

Na apsorpciju željeza u tijelu utječu mnogi čimbenici. Vrsta izvora željeza i istodobna apsorpcija drugih hranjivih sastojaka mogu utjecati na apsorpciju i pozitivno i negativno.

Vitamin C, na primjer, poboljšava apsorpciju željeza. Zbog toga je korisno kombinirati povrće bogatu željezom s hranom bogatom vitaminom C kao što su naranče ili paprika. S druge strane, fitati i oksalati, koji se javljaju u hrani poput cjelovitih žitarica, mahunarki i špinata, inhibiraju apsorpciju željeza. Potrošnja proizvoda od kalcija istovremeno s željezom također može utjecati na apsorpciju željeza.

nedostatak željeza

Manjak željeza najčešći je nedostatak hranjivih sastojaka u cijelom svijetu, a posebno utječe na žene rodne dobi i djece. Manjak željeza može dovesti do umora, slabosti, smanjenog imunološkog sustava i oštećene kognitivne funkcije.

Da bi se spriječio nedostatak željeza, važno je uključiti hranu bogatu željezom u dnevnu prehranu. Meso, perad i riba dobri su izvori za heme željezo. Izvori povrća za ne-häm željezo su, na primjer, cjelovite žitarice, mahunarke, orašaste plodove i sjemenke.

Preporučena dnevna doza

Preporuke za dnevnu apsorpciju željeza variraju ovisno o dobi i spolu. Za odrasle muškarce preporučena dnevna doza je 8 mg, dok je 18 mg odraslih žena u rodnoj dobi nadoknadilo povećanu potrebu za željezom zbog menstruacije. Tijekom trudnoće, preporučena dnevna doza povećava se na 27 mg, jer je za stvaranje krvi potreban željezo za opskrbu plodom.

Važno je pridržavati se preporučenih količina, jer i oštećenje i višak željeza mogu imati negativne učinke.

Bolesti povezane s željezom

Manjak ili višak željeza može dovesti do različitih bolesti.

Anemija nedostatka željeza uobičajena je bolest uzrokovana niskom razinom željeza u krvi. To može dovesti do iscrpljenosti, povećane osjetljivosti na infekcije i ograničene performanse.

Hemokromatoza je genetski poremećaj u kojem tijelo apsorbira i pohranjuje previše željeza iz hrane. Višak željeza može dovesti do oštećenja organa i povećati rizik od srčanih bolesti i dijabetesa.

Fazit

Željezo igra važnu ulogu u prehrani i za zdravlje ljudi. Važno je za transport kisika, metabolizam i funkciju imunološkog sustava. Uravnotežena prehrana bogata hranom koja sadrži željezo može pomoći u sprječavanju nedostatka željeza. Također je važno uzeti u obzir vrstu izvora željeza i istovremeno optimizirati apsorpciju drugih hranjivih sastojaka. Ako se sumnja na nedostatak željeza ili višak, treba savjetovati liječnika kako bi se dobila odgovarajuća dijagnoza i liječenje.