Uloga željeza u prehrani

Uloga željeza u prehrani

Uloga željeza u prehrani

Uvod

Željezo je bitan element u tragovima koji igra važnu ulogu u ljudskom tijelu. To je od velike važnosti za transport kisika u crvenim krvnim stanicama i za mnoge metaboličke procese. U ovom ćemo članku detaljnije pogledati različite aspekte Ironove uloge u prehrani.

Važnost željeza

Željezo je komponenta proteinskog hemoglobina, koji se nalazi u crvenim krvnim stanicama i odgovorno je za transport kisika. Omogućuje razmjenu kisika u plućima i tkivima, što je ključno za proizvodnju energije i normalno funkcioniranje tijela.

Pored toga, Iron igra važnu ulogu u staničnom metabolizmu, sintezi DNA, energetskom metabolizmu i funkciji imunološkog sustava. Iron također podržava normalan kognitivni razvoj kod djece.

Različiti oblici željeza

U prehrani postoje dva oblika željeza: Heme Iron i ne-heme željezo. Heme Iron nalazi se u životinjskoj hrani kao što su meso, perad i riba. Tijelo ga bolje apsorbira od ne-hmejskog željeza, koje se uglavnom nalazi u biljnoj hrani.

Apsorpcija željeza

Na apsorpciju željeza u tijelu utječu mnogi faktori. Vrsta izvora željeza i istodobni unos drugih hranjivih sastojaka mogu utjecati na apsorpciju i pozitivno i negativno.

Na primjer, vitamin C poboljšava apsorpciju željeza. Zato je korisno kombinirati biljnu hranu bogatu željezom s hranom bogatom vitaminom C kao što su naranče ili paprika. S druge strane, fitati i oksalati, koji se nalaze u hrani kao što su cjelovite žitarice, mahunarke i špinat, inhibiraju apsorpciju željeza. Konzumiranje proizvoda bogatih kalcijem istovremeno s željezom također može ometati apsorpciju željeza.

Nedostatak željeza

Manjak željeza je najčešća bolest nedostatka hranjivih sastojaka širom svijeta, a posebno utječe na žene rađanja i djece. Manjak željeza može dovesti do umora, slabosti, smanjenog imunološkog sustava i oštećene kognitivne funkcije.

Da biste spriječili nedostatak željeza, važno je uključiti hranu bogatu željezom u svoju svakodnevnu prehranu. Meso, perad i riba dobri su izvori hema željeza. Biljni izvori ne-heme željeza uključuju proizvode od cjelovitih zrna, mahunarke, orašaste plodove i sjemenke.

Preporučena dnevna doza

Preporuke dnevnih unosa željeza razlikuju se ovisno o dobi i spolu. Za odrasle muškarce, preporučena dnevna doza je 8 mg, dok za odrasle žene u rodnoj dobi iznosi 18 mg da bi nadoknadili povećane potrebe za željezom zbog menstruacije. Tijekom trudnoće, preporučena dnevna doza povećava se na 27 mg jer je potrebno željezo za stvaranje krvi za opskrbu plodom.

Važno je slijediti preporučene količine jer nedostatak i višak željeza mogu imati negativne učinke.

Bolesti povezane s željezom

Manjak ili višak željeza može dovesti do različitih bolesti.

Anemija nedostatka željeza uobičajeno je stanje uzrokovano niskom razinom željeza u krvi. Može dovesti do iscrpljenosti, povećane osjetljivosti na infekcije i smanjene performanse.

Hemokromatoza je genetski poremećaj u kojem tijelo apsorbira i pohranjuje previše željeza iz hrane. Višak željeza može uzrokovati oštećenje organa i povećati rizik od srčanih bolesti i dijabetesa.

Zaključak

Željezo igra važnu ulogu u prehrani ljudi i zdravlju. To je ključno za transport kisika, metabolizam i funkciju imunološkog sustava. Uravnotežena prehrana bogata hranom bogatom željezom može pomoći u sprječavanju nedostatka željeza. Također je važno razmotriti vrstu izvora željeza uz optimiziranje apsorpcije drugih hranjivih sastojaka. Ako se sumnja na nedostatak ili višak željeza, treba se savjetovati s liječnikom radi odgovarajuće dijagnoze i liječenja.