Le rôle du fer dans la nutrition

Le rôle du fer dans la nutrition

Le rôle du fer dans le régime alimentaire

Introduction

Le fer est un élément trace essentiel qui joue un rôle important dans le corps humain. Il est d'une grande importance pour le transport de l'oxygène dans les globules rouges et pour de nombreux processus métaboliques. Dans cet article, nous examinerons de plus près les différents aspects du rouleau en fer dans l'alimentation.

la signification du fer

Le fer fait partie de l'hémoglobine protéique, qui se produit dans les globules rouges et est responsable du transport de l'oxygène. Il permet l'échange d'oxygène dans les poumons et les tissus, ce qui est essentiel pour la production d'énergie et le fonctionnement normal du corps.

De plus, le fer joue un rôle important dans le métabolisme cellulaire, la synthèse de l'ADN, le métabolisme énergétique et la fonction du système immunitaire. Le fer soutient également le développement cognitif normal chez les enfants.

les différentes formes de fer

Il existe deux formes de fer en nutrition: le fer hémique et le fer non hem. Le fer hématique peut être trouvé dans les aliments pour animaux comme la viande, la volaille et le poisson. Il est mieux absorbé par le corps que le non-hem, qui peut être trouvé principalement dans les aliments végétaux.

L'absorption du fer

L'absorption du fer dans le corps est influencée par de nombreux facteurs. Le type de source de fer et l'absorption simultanée d'autres nutriments peuvent affecter l'absorption à la fois positivement et négativement.

La vitamine C, par exemple, améliore l'absorption du fer. C'est pourquoi il est utile de combiner des aliments végétaux riches en fer avec des aliments riches en vitamine C tels que des oranges ou des poivrons. D'un autre côté, les phytats et les oxalates, qui se produisent dans les aliments tels que les grains entiers, les légumineuses et les épinards, inhibent l'absorption du fer. La consommation de produits riches en calcium en même temps que le fer peut également affecter l'absorption du fer.

carence en fer

La carence en fer est la carence en nutriments la plus courante dans le monde, et elle affecte particulièrement les femmes de l'âge de la procréation et les enfants. La carence en fer peut entraîner une fatigue, une faiblesse, une réduction du système immunitaire et une fonction cognitive altérée.

Pour prévenir une carence en fer, il est important d'inclure des aliments riches en fer dans l'alimentation quotidienne. La viande, la volaille et le poisson sont de bonnes sources pour le fer hémique. Les sources végétales pour le fer non-Häm sont, par exemple, des grains entiers, des légumineuses, des noix et des graines.

Dose quotidienne recommandée

Les recommandations pour l'absorption quotidienne du fer varient en fonction de l'âge et du sexe. Pour les hommes adultes, la dose quotidienne recommandée est de 8 mg, tandis qu'elle est de 18 mg pour les femmes adultes en âge de procréer pour compenser l'augmentation des besoins en fer en raison des menstruations. Pendant la grossesse, la dose quotidienne recommandée augmente à 27 mg, car le fer est nécessaire pour que la formation de sang alimente le fœtus.

Il est important d'adhérer aux quantités recommandées, car un défaut et un excès de fer peuvent avoir des effets négatifs.

Maladies liées au fer

Une carence ou un excès de fer peuvent entraîner diverses maladies.

L'anémie de carence en fer est une maladie courante causée par un faible niveau de fer dans le sang. Il peut entraîner l'épuisement, une sensibilité accrue aux infections et des performances limitées.

l'hémochromatose est un trouble génétique dans lequel le corps absorbe et stocke trop de fer de la nourriture. Un excès de fer peut entraîner des dommages aux organes et augmenter le risque de maladies cardiaques et de diabète.

fazit

Le fer joue un rôle important dans la nutrition et pour la santé humaine. Il est essentiel pour le transport d'oxygène, le métabolisme et la fonction du système immunitaire. Une alimentation équilibrée riche en aliments contenant du fer peut aider à prévenir une carence en fer. Il est également important de prendre en compte le type de source de fer et d'optimiser en même temps l'absorption d'autres nutriments. S'il y a une carence en fer ou un excédent de fer suspecté, un médecin doit être consulté afin d'obtenir un diagnostic et un traitement appropriés.