El papel del hierro en la nutrición
El papel del hierro en la nutrición
El papel del hierro en la dieta
Introducción
El hierro es un elemento traza esencial que juega un papel importante en el cuerpo humano. Es de gran importancia para el transporte de oxígeno en los glóbulos rojos y para muchos procesos metabólicos. En este artículo veremos más de cerca los diversos aspectos del rodillo de hierro en la dieta.
El significado del hierro
El hierro es parte de la proteína hemoglobina, que ocurre en los glóbulos rojos y es responsable del transporte de oxígeno. Permite el intercambio de oxígeno en los pulmones y los tejidos, lo cual es esencial para la producción de energía y el funcionamiento normal del cuerpo.
Además, el hierro juega un papel importante en el metabolismo celular, la síntesis de ADN, el metabolismo energético y la función del sistema inmune. El hierro también apoya el desarrollo cognitivo normal en los niños.
Las diferentes formas de hierro
Hay dos formas de hierro en nutrición: hierro hemo y hierro no hemido. El hierro hemo se puede encontrar en alimentos animales como carne, aves de corral y pescado. Es mejor absorbido por el cuerpo que el no hem, que se puede encontrar principalmente en los alimentos vegetales.
La absorción de hierro
La absorción de hierro en el cuerpo está influenciada por muchos factores. El tipo de fuente de hierro y la absorción simultánea de otros nutrientes pueden afectar la absorción tanto positiva como negativamente.
vitamina C, por ejemplo, mejora la absorción de hierro. Es por eso que es útil combinar alimentos vegetales ricos en hierro con alimentos ricos en vitamina C, como naranjas o pimientos. Por otro lado, los fitatos y los oxalatos, que ocurren en alimentos como granos integrales, legumbres y espinacas, inhiben la absorción de hierro. El consumo de productos ricos en calcio al mismo tiempo que el hierro también puede afectar la absorción de hierro.
deficiencia de hierro
La deficiencia de hierro es la deficiencia de nutrientes más común en todo el mundo, y afecta particularmente a las mujeres en edad y niños en edad fértil. La deficiencia de hierro puede provocar fatiga, debilidad, un sistema inmune reducido y una función cognitiva deteriorada.
Para prevenir la deficiencia de hierro, es importante incluir alimentos ricos en hierro en la dieta diaria. La carne, las aves de corral y el pescado son buenas fuentes para el hierro hemo. Las fuentes de verduras para hierro no Häm son, por ejemplo, granos integrales, legumbres, nueces y semillas.
dosis diaria recomendada
Las recomendaciones para la absorción diaria de hierro varían según la edad y el género. Para los hombres adultos, la dosis diaria recomendada es de 8 mg, mientras que es 18 mg para mujeres adultas en edad fértil para compensar el aumento de los requisitos de hierro debido a la menstruación. Durante el embarazo, la dosis diaria recomendada aumenta a 27 mg, ya que se requiere hierro para la formación de sangre para suministrar el feto.
Es importante adherirse a las cantidades recomendadas, ya que tanto un defecto como un exceso de hierro pueden tener efectos negativos.
Enfermedades relacionadas con el hierro
Una deficiencia o exceso de hierro puede conducir a diversas enfermedades.
La anemia por deficiencia de hierro es una enfermedad común causada por un bajo nivel de hierro en la sangre. Puede conducir al agotamiento, una mayor susceptibilidad a las infecciones y un rendimiento limitado.
La hemocromatosis es un trastorno genético en el que el cuerpo absorbe y almacena demasiado hierro de los alimentos. Un exceso de hierro puede provocar daños en los órganos y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.
fazit
El hierro juega un papel importante en la nutrición y para la salud humana. Es esencial para el transporte de oxígeno, el metabolismo y la función del sistema inmune. Una dieta equilibrada que es rica en alimentos que contienen hierro pueden ayudar a prevenir la deficiencia de hierro. También es importante tener en cuenta el tipo de fuente de hierro y al mismo tiempo optimizar la absorción de otros nutrientes. Si hay sospecha de deficiencia de hierro o excedente, se debe consultar a un médico para obtener el diagnóstico y el tratamiento adecuados.