Role železa ve výživě
Role železa ve výživě
Role železa ve stravě
Úvod
Železo je nezbytným stopovým prvkem, který hraje důležitou roli v lidském těle. Je to velmi důležité pro transport kyslíku v červených krvinek a pro mnoho metabolických procesů. V tomto článku se podrobněji podíváme na různé aspekty železného válce ve stravě.
Význam železa
Železo je součástí proteinového hemoglobinu, který se vyskytuje v červených krvinek a je zodpovědný za transport kyslíku. Umožňuje výměnu kyslíku v plicích a tkáních, což je nezbytné pro produkci energie a normální fungování těla.
Kromě toho hraje železo důležitou roli v metabolismu buněk, syntéze DNA, metabolismu energie a funkci imunitního systému. Železo také podporuje normální kognitivní vývoj u dětí.
Různé formy železa
Ve výživě jsou dvě formy železa: železo a železo heme. Heme železo lze nalézt v zvířecích potravinách, jako je maso, drůbež a ryby. Je lépe absorbován tělem než non-HEM, který lze nalézt hlavně v zeleninových potravinách.
Absorpce železa
Absorpce železa v těle je ovlivněna mnoha faktory. Typ zdroje železa a současná absorpce jiných živin mohou ovlivnit absorpci pozitivně i negativně.
Například vitamin C zlepšuje absorpci železa. Proto je užitečné kombinovat zeleninové jídlo bohaté na železo s potravinami bohatými na vitamín C, jako jsou pomeranče nebo papriky. Na druhé straně fytáty a oxaláty, které se vyskytují v potravinách, jako jsou celá zrna, luštěniny a špenát, inhibují absorpci železa. Spotřeba produktů bohatých na vápník ve stejnou dobu jako železo může také ovlivnit absorpci železa. Nedostatek železa
Nedostatek železa je po celém světě nejběžnějším nedostatkem živin a zvláště ovlivňuje ženy v plodném věku a děti. Nedostatek železa může vést k únavě, slabosti, sníženému imunitnímu systému a zhoršené kognitivní funkci.
Aby se zabránilo nedostatku železa, je důležité zahrnout do každodenní stravy potraviny bohatá na železo. Maso, drůbež a ryby jsou dobrými zdroji pro železo hemu. Zdroje zeleniny pro železo non-Häm jsou například celá zrna, luštěniny, ořechy a semena.
Doporučená denní dávka
Doporučení pro denní absorpci železa se liší v závislosti na věku a pohlaví. U dospělých mužů je doporučená denní dávka 8 mg, zatímco pro dospělé ženy v plodném věku je to 18 mg, aby se kompenzovala zvýšený požadavek na železo v důsledku menstruace. Během těhotenství se doporučená denní dávka zvyšuje na 27 mg, protože pro tvorbu krve je nutné železo.
Je důležité přiletět doporučená množství, protože vada i nadbytek železa mohou mít negativní účinky.
Nemoci související s železem
Nedostatek nebo přebytek železa může vést k různým onemocněním.
Anémie nedostatku železa je běžná onemocnění způsobená nízkou hladinou železa v krvi. Může to vést k vyčerpání, zvýšené náchylnosti k infekcím a omezeného výkonu.
hemochromatóza je genetická porucha, při které tělo absorbuje a ukládá příliš mnoho železa z potravy. Přebytek železa může vést k poškození orgánů a zvýšit riziko srdečních chorob a cukrovky.
fazitt
Iron hraje důležitou roli ve výživě a pro lidské zdraví. Je nezbytný pro transport kyslíku, metabolismus a funkci imunitního systému. Vyvážená strava, která je bohatá na potraviny obsahující železo, může pomoci zabránit nedostatku železa. Je také důležité vzít v úvahu typ zdroje železa a zároveň optimalizovat absorpci jiných živin. Pokud existuje podezření na nedostatek železa nebo přebytek, měl by být konzultován lékař, aby bylo možné získat odpovídající diagnózu a léčbu.