Ролята на желязото в храненето

Ролята на желязото в храненето

Ролята на желязото в диетата

Въведение

Желязото е основен следен елемент, който играе важна роля в човешкото тяло. Това е от голямо значение за транспортирането на кислород в червените кръвни клетки и за много метаболитни процеси. В тази статия ще разгледаме по -отблизо различните аспекти на желязния валяк в диетата.

Значението на желязото

Желязото е част от протеиновия хемоглобин, който се среща в червените кръвни клетки и е отговорен за транспортирането на кислород. Той дава възможност за обмен на кислород в белите дробове и тъканите, което е от съществено значение за производството на енергия и нормалното функциониране на тялото.

различните форми на желязо

В храненето има две форми на желязо: Heme желязо и не-хемо желязо. Heme желязо може да се намери в животински храни като месо, домашни птици и риба. По-добре се абсорбира от тялото, отколкото не-хем, който може да се намери главно в зеленчукови храни.

Абсорбцията на желязо

Поглъщането на желязо в тялото се влияе от много фактори. Видът на източника на желязо и едновременната абсорбция на други хранителни вещества могат да повлияят на абсорбцията както положително, така и отрицателно.

Витамин С, например, подобрява абсорбцията на желязо. Ето защо е полезно да се комбинират богата на желязо зеленчукова храна с храни, богати на витамин С, като портокали или чушки. От друга страна, фитатите и оксалатите, които се срещат в храна като пълнозърнести храни, бобови растения и спанак, инхибират абсорбцията на желязо. Консумацията на продукти, борещи от калций, едновременно с желязото също може да повлияе на абсорбцията на желязо.

Дефицит на желязо

Дефицитът на желязо е най -често срещаният дефицит на хранителни вещества в световен мащаб и особено засяга жените на детеродна възраст и деца. Дефицитът на желязо може да доведе до умора, слабост, намалена имунна система и нарушена когнитивна функция.

За да се предотврати дефицитът на желязо, важно е да се включат храни с желязо в ежедневната диета. Месото, домашните птици и рибата са добри източници за желязо Heme. Растителните източници за желязо не-хам са например пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена.

Препоръчва се дневна доза

Препоръките за ежедневно усвояване на желязо варират в зависимост от възрастта и пола. За възрастните мъже препоръчителната дневна доза е 8 mg, докато тя е 18 mg за възрастни жени на възраст за раждане, за да се компенсира увеличеното изискване за желязо поради менструация. По време на бременността препоръчителната дневна доза се увеличава до 27 mg, тъй като е необходимо желязото за образуването на кръв, за да се достави плода.

Важно е да се придържате към препоръчителните количества, тъй като както дефект, така и излишък на желязо могат да имат отрицателни ефекти.

заболявания, свързани с желязо

Дефицитът или излишъкът от желязо може да доведе до различни заболявания.

Анемията с дефицит на желязо е често срещано заболяване, причинено от ниско ниво на желязо в кръвта. Това може да доведе до изтощение, повишена чувствителност към инфекции и ограничена ефективност.

Хемохроматозата е генетично разстройство, при което тялото абсорбира и съхранява твърде много желязо от храната. Излишъкът от желязо може да доведе до увреждане на органите и да увеличи риска от сърдечни заболявания и диабет.

fazit

Желязото играе важна роля в храненето и за здравето на човека. Той е от съществено значение за транспортирането на кислород, метаболизма и функцията на имунната система. Балансираната диета, която е богата на храни, съдържащи желязо, може да помогне за предотвратяване на дефицит на желязо. Важно е също така да се вземе предвид вида на източника на желязо и в същото време да оптимизира абсорбцията на други хранителни вещества. Ако има заподозрян дефицит на желязо или излишък, трябва да се консултира лекар, за да се получи подходяща диагноза и лечение.