Tajná ingrediencia pre zdravý život

Tajná ingrediencia pre zdravý život

Pri štúdiu výživy na vysokej škole môj priateľ počul od učiteľa, že pre človeka je jednoduchšie zmeniť náboženstvo, ako zmeniť stravovacie návyky.

Ale nevyhnutnosť je matkou vynálezu. Keď môj otec ochorel a bol hospitalizovaný pre rakovinu, začal som skúmať, ako sa môžeme chrániť a vyliečiť z rakoviny. Pri pozeraní A Delicate Balance na Vimeo som počul výskumníka v oblasti výživy T. Colina Campbella opísať výsledky najväčšej štúdie, ktorá sa kedy uskutočnila o strave a rakovine, ako je opísané v jeho knihe The China Study.

Knihu mi dal kamarát už pred rokmi, ale bola prelomová, pretože obhajovala vegánsku stravu, čo znamenalo vzdať sa všetkých živočíšnych potravín vrátane vegetariánskych jedál, ako sú syry a vajcia. Ale v boji o život môjho otca som bol ochotný urobiť, čo bolo treba, a tak som knihu prečítal a nevedel som ju odložiť. Moja prvá myšlienka na konci bola „Vedomosť je sila“.

Predpokladom knihy je, že živočíšne bielkoviny spôsobujú množenie rakovinových buniek, zatiaľ čo rastlinné bielkoviny spôsobujú zmenšovanie rakovinových buniek. Tento výskum je založený na empirických vedeckých zisteniach a je publikovaný v odborných časopisoch. Je to popísané v kapitole 3 knihy a je to pútavé miesto na začatie vlastného výskumu. Prieskum však umlčujú lobisti potravinárskeho priemyslu, ktorí nechcú, aby bol tento typ informácií dostupný.

Po prečítaní čínskej štúdie a uvedomení si, koľko chorôb spôsobuje štandardná americká strava alebo SAD, som sa zaprisahal, že sa stanem vegánom. Stať sa vegánom sa mi zdalo ako jednoduchá voľba, ako ochrániť svoje zdravie pred obávanou hrozbou rakoviny.

Hoci som skúsený vegetarián, chýbala mi možnosť pripraviť chutné vegánske jedlo bez syra a vajec. Keďže som sa zaviazal k zdravotným výhodám vegánskej stravy, prihlásil som sa do školy vegánskeho varenia a tri týždne som trénoval s vegánskym majstrom kuchárom.

Počas celej kulinárskej školy som žil výlučne vegánskym jedlom. Prvá vec, ktorú si všimnete, je úžasná energia získaná konzumáciou čerstvých, zdravých potravín. Antioxidanty farbia ovocie a zeleninu, ktoré posilňujú naše vlastné systémy.

Keď sa ľudia nevyhnutne pýtajú, odkiaľ náš proteín pochádza, jeden odborník odpovedá: „Dostávam proteín z toho istého miesta, kde váš proteín získava proteín.“ Listová zelenina, obilniny, orechy, strukoviny, fazuľa a semená sú niektoré rastlinné zdroje bielkovín.

A čo je najlepšie, jedlo chutí výborne. Základom je kešu syr, mandľové mlieko a kokosové maslo. Kocky tofu premiešajte s droždím, tamari a olivovým olejom a pečte na slané nugetky. Kocky tempehu dusíme 20 minút – zmiešame s vegánskou majonézou, cesnakom, cibuľou, bazalkou a petržlenovou vňaťou. Pridajte do pita, aby ste napodobnili sendvič s kuracím šalátom.

Mojou vášňou je pohoda a vegánske jedlo podporuje zdravie ľudí, zvierat a životného prostredia. Hľadáte východiskový bod? Mark Reinfeld z Vegan Fusion má na Amazone k dispozícii množstvo kuchárskych kníh.