Ingredientul secret pentru o viață sănătoasă

Ingredientul secret pentru o viață sănătoasă

În timp ce studia nutriția la facultate, prietenul meu a auzit de la un profesor că este mai ușor pentru o persoană să-și schimbe religia decât să-și schimbe obiceiurile alimentare.

Dar necesitatea este mama inventiei. Când tatăl meu s-a îmbolnăvit și a fost internat pentru cancer, am început cercetările pentru a afla cum ne putem proteja și vindeca de cancer. În timp ce urmăream A Delicate Balance pe Vimeo, l-am auzit pe cercetătorul în nutriție T. Colin Campbell descriind rezultatele celui mai mare studiu realizat vreodată despre dietă și cancer, așa cum este descris în cartea sa The China Study.

Un prieten îmi dăduse cartea cu ani în urmă, dar a fost o problemă pentru că a susținut o dietă vegană, ceea ce însemna renunțarea la toate alimentele de origine animală, inclusiv alimentele vegetariene precum brânza și ouăle. Dar în lupta pentru viața tatălui meu, eram dispus să fac ceea ce era necesar, așa că am citit cartea și nu am putut-o lăsa jos. Primul meu gând la sfârșit a fost „Cunoașterea este putere”.

Premisa cărții este că proteinele animale determină înmulțirea celulelor canceroase, în timp ce proteinele vegetale provoacă micșorarea celulelor canceroase. Această cercetare se bazează pe descoperiri științifice empirice și este publicată în reviste de specialitate. Este descris în capitolul 3 al cărții și este un loc convingător pentru a începe propria cercetare. Cu toate acestea, cercetarea este redusă la tăcere de către lobbyștii din industria alimentară care nu doresc ca acest tip de informații să fie disponibile.

După ce am citit studiul din China și mi-am dat seama câte boli sunt cauzate de Dieta Americană Standard sau SAD, am jurat să devin vegan. A deveni vegan mi s-a părut o alegere ușoară pentru a-mi proteja sănătatea de temuta amenințare a cancerului.

Deși sunt un vegetarian cu experiență, mi-a lipsit capacitatea de a pregăti mâncare vegană delicioasă fără brânză și ouă. Angajat față de beneficiile pentru sănătate ale unei diete vegane, m-am înscris la școala de gătit vegan și m-am antrenat timp de trei săptămâni cu un maestru bucătar vegan.

Am trăit exclusiv din mâncare vegană pe tot parcursul școlii culinare. Primul lucru pe care îl observi este energia uimitoare dobândită în urma consumului de alimente proaspete și sănătoase. Antioxidanții colorează fructele și legumele care ne întăresc propriile sisteme.

Când oamenii întreabă în mod inevitabil de unde provine proteinele noastre, un expert răspunde: „Îmi iau proteina din același loc în care proteina ta își ia proteinele”. Frunzele verzi, cerealele, nucile, leguminoasele, fasolea și semințele sunt câteva surse de proteine ​​pe bază de plante.

Și cel mai bine, mâncarea are un gust grozav. Brânza de caju, laptele de migdale și untul de cocos sunt de bază. Aruncați cuburi de tofu cu drojdie, tamari și ulei de măsline și coaceți pentru pepite savuroase. Se fierb cuburile de tempeh timp de 20 de minute - se amestecă cu maioneză vegană, usturoi, ceapă, busuioc și pătrunjel. Adăugați în pita pentru a imita un sandviș cu salată de pui.

Pasiunea mea este bunăstarea, iar mâncarea vegană promovează sănătatea oamenilor, a animalelor și a mediului. Cauți un punct de plecare? Mark Reinfeld de la Vegan Fusion are o serie de cărți de bucate disponibile pe Amazon.