O ingrediente secreto para uma vida saudável

O ingrediente secreto para uma vida saudável

Enquanto estudava nutrição na faculdade, meu amigo ouviu de uma professora que é mais fácil uma pessoa mudar de religião do que mudar seus hábitos alimentares.

Mas a necessidade é a mãe da invenção. Quando meu pai ficou doente e foi hospitalizado por causa de câncer, comecei a pesquisar para saber como podemos proteger e curar o câncer. Enquanto assistia A Delicate Balance no Vimeo, ouvi o pesquisador de nutrição T. Colin Campbell descrever os resultados do maior estudo já realizado sobre dieta e câncer, conforme descrito em seu livro The China Study.

Um amigo me deu o livro anos atrás, mas ele foi um obstáculo porque defendia uma dieta vegana, o que significava desistir de todos os alimentos de origem animal, incluindo alimentos vegetarianos como queijo e ovos. Mas na luta pela vida do meu pai, eu estava disposto a fazer o que fosse necessário, então li o livro e não consegui largá-lo. Meu primeiro pensamento no final foi “Conhecimento é poder”.

A premissa do livro é que a proteína animal faz com que as células cancerígenas se multipliquem, enquanto a proteína vegetal faz com que as células cancerígenas diminuam. Esta pesquisa é baseada em descobertas científicas empíricas e é publicada em revistas especializadas. Ele é descrito no Capítulo 3 do livro e é um lugar atraente para começar sua própria pesquisa. No entanto, a investigação está a ser silenciada por lobistas da indústria alimentar que não querem este tipo de informação disponível.

Depois de ler o estudo da China e perceber quantas doenças são causadas pela Dieta Americana Padrão ou SAD, prometi me tornar vegano. Tornar-me vegano parecia uma escolha fácil para proteger minha saúde da temida ameaça do câncer.

Embora eu seja um vegetariano experiente, não tive a capacidade de preparar comida vegana deliciosa sem queijo e ovos. Comprometida com os benefícios de uma dieta vegana para a saúde, matriculei-me em uma escola de culinária vegana e treinei por três semanas com um chef vegano.

Vivi exclusivamente de comida vegana durante toda a escola de culinária. A primeira coisa que você nota é a incrível energia obtida ao comer alimentos frescos e saudáveis. Os antioxidantes dão cor às frutas e vegetais que fortalecem os nossos próprios sistemas.

Quando as pessoas inevitavelmente perguntam de onde vem a nossa proteína, um especialista responde: “Eu obtenho minha proteína no mesmo lugar que sua proteína obtém a proteína”. Folhas verdes, grãos, nozes, legumes, feijões e sementes são algumas fontes de proteína vegetal.

E o melhor de tudo é que a comida é deliciosa. Queijo de caju, leite de amêndoa e manteiga de coco são básicos. Misture cubos de tofu com fermento, tamari e azeite e leve ao forno para obter nuggets saborosos. Cozinhe os cubos de tempeh no vapor por 20 minutos – misture com maionese vegana, alho, cebola, manjericão e salsa. Adicione ao pão sírio para imitar um sanduíche de salada de frango.

Minha paixão é o bem-estar e a comida vegana promove a saúde das pessoas, dos animais e do meio ambiente. Você está procurando um ponto de partida? Mark Reinfeld, da Vegan Fusion, tem vários livros de receitas disponíveis na Amazon.