Den hemmelige ingrediensen for et sunt liv

Den hemmelige ingrediensen for et sunt liv

Mens jeg studerte ernæring på college, hørte min venn fra en lærer at det er lettere for en person å endre religion enn å endre matvaner.

Men nødvendighet er oppfinnelsens mor. Da min far ble syk og ble innlagt på sykehus for kreft, begynte jeg å forske for å lære hvordan vi kan beskytte og helbrede fra kreft. Mens jeg så A Delicate Balance på Vimeo, hørte jeg ernæringsforsker T. Colin Campbell beskrive resultatene av den største studien som noen gang er utført på kosthold og kreft, som beskrevet i hans bok The China Study.

En venn hadde gitt meg boken for mange år siden, men den hadde vært en avtalebryter fordi den gikk inn for et vegansk kosthold, noe som innebar å gi opp all animalsk mat inkludert vegetarmat som ost og egg. Men i kampen for min fars liv var jeg villig til å gjøre det som skulle til, så jeg leste boken og klarte ikke legge den fra meg. Min første tanke på slutten var "Kunnskap er makt".

Premisset for boken er at animalsk protein får kreftceller til å formere seg, mens planteprotein får kreftceller til å krympe. Denne forskningen er basert på empiriske vitenskapelige funn og er publisert i fagtidsskrifter. Det er beskrevet i kapittel 3 i boken og er et overbevisende sted å begynne din egen forskning. Forskningen blir imidlertid stilnet av lobbyister i næringsmiddelindustrien som ikke ønsker denne typen informasjon tilgjengelig.

Etter å ha lest Kina-studien og innsett hvor mange sykdommer som er forårsaket av Standard American Diet eller SAD, lovet jeg å bli veganer. Å bli veganer virket som et enkelt valg for å beskytte helsen min mot den fryktede trusselen om kreft.

Selv om jeg er en erfaren vegetarianer, manglet jeg evnen til å tilberede deilig vegansk mat uten ost og egg. Forpliktet til helsefordelene ved et vegansk kosthold, meldte jeg meg på vegansk kokkeskole og trente i tre uker med en vegansk mesterkokk.

Jeg levde utelukkende på vegansk mat gjennom hele kulinariske skolen. Det første du legger merke til er den fantastiske energien du får ved å spise den ferske, sunne maten. Antioksidanter farger fruktene og grønnsakene som styrker våre egne systemer.

Når folk uunngåelig spør hvor proteinet vårt kommer fra, svarer en ekspert: "Jeg får proteinet mitt fra samme sted som proteinet ditt får proteinet sitt." Bladgrønt, korn, nøtter, belgfrukter, bønner og frø er noen plantebaserte proteinkilder.

Og best av alt, maten smaker godt. Cashewost, mandelmelk og kokossmør er stifter. Kast tofuterninger med gjær, tamari og olivenolje og stek for salte nuggets. Damp tempehterningene i 20 minutter – bland med vegansk majones, hvitløk, løk, basilikum og persille. Legg til pita for å etterligne en kyllingsalatsmørbrød.

Min lidenskap er velvære og vegansk mat fremmer helsen til mennesker, dyr og miljø. Leter du etter et utgangspunkt? Mark Reinfeld fra Vegan Fusion har en rekke kokebøker tilgjengelig på Amazon.