Het geheime ingrediënt voor een gezond leven

Het geheime ingrediënt voor een gezond leven

Tijdens mijn studie voeding op de universiteit hoorde mijn vriend van een leraar dat het gemakkelijker voor iemand is om van religie te veranderen dan van eetgewoonten.

Maar noodzaak is de moeder van de uitvinding. Toen mijn vader ziek werd en vanwege kanker in het ziekenhuis werd opgenomen, begon ik onderzoek om te leren hoe we kanker kunnen beschermen en genezen. Terwijl ik naar A Delicate Balance op Vimeo keek, hoorde ik voedingsonderzoeker T. Colin Campbell de resultaten beschrijven van het grootste onderzoek dat ooit is uitgevoerd naar voeding en kanker, zoals beschreven in zijn boek The China Study.

Een vriend had me het boek jaren geleden gegeven, maar het was een dealbreaker geweest omdat het pleitte voor een veganistisch dieet, wat inhield dat je alle dierlijke voedingsmiddelen moest opgeven, inclusief vegetarische voedingsmiddelen zoals kaas en eieren. Maar in de strijd voor het leven van mijn vader was ik bereid te doen wat nodig was, dus las ik het boek en kon het niet neerleggen. Mijn eerste gedachte aan het einde was: ‘Kennis is macht’.

Het uitgangspunt van het boek is dat dierlijke eiwitten ervoor zorgen dat kankercellen zich vermenigvuldigen, terwijl plantaardige eiwitten ervoor zorgen dat kankercellen krimpen. Dit onderzoek is gebaseerd op empirisch wetenschappelijke bevindingen en wordt gepubliceerd in vaktijdschriften. Het wordt beschreven in hoofdstuk 3 van het boek en is een aantrekkelijke plek om je eigen onderzoek te beginnen. Het onderzoek wordt echter het zwijgen opgelegd door lobbyisten uit de voedingsindustrie die niet willen dat dit soort informatie beschikbaar komt.

Nadat ik de Chinese studie had gelezen en besefte hoeveel ziekten worden veroorzaakt door het Standard American Diet of SAD, heb ik gezworen veganist te worden. Veganistisch worden leek een gemakkelijke keuze om mijn gezondheid te beschermen tegen de gevreesde dreiging van kanker.

Hoewel ik een ervaren vegetariër ben, miste ik het vermogen om heerlijk veganistisch eten te bereiden zonder kaas en eieren. Toegewijd aan de gezondheidsvoordelen van een veganistisch dieet, schreef ik me in voor een veganistische kookschool en trainde ik drie weken bij een veganistische meesterkok.

Ik leefde de hele culinaire school uitsluitend van veganistisch eten. Het eerste dat opvalt is de verbazingwekkende energie die je krijgt door het eten van vers, gezond voedsel. Antioxidanten kleuren de groenten en fruit die onze eigen systemen versterken.

Wanneer mensen onvermijdelijk vragen waar ons eiwit vandaan komt, antwoordt een expert: "Ik haal mijn eiwit uit dezelfde plaats waar jouw eiwit zijn eiwit vandaan haalt." Bladgroenten, granen, noten, peulvruchten, bonen en zaden zijn enkele plantaardige eiwitbronnen.

En het beste van alles is dat het eten heerlijk smaakt. Cashewkaas, amandelmelk en kokosboter zijn de basisproducten. Meng de tofublokjes met gist, tamari en olijfolie en bak hartige nuggets. Stoom de tempehblokjes gedurende 20 minuten - meng met vegan mayonaise, knoflook, ui, basilicum en peterselie. Voeg toe aan pitabroodje om een ​​broodje kipsalade na te bootsen.

Mijn passie is welzijn en veganistisch eten bevordert de gezondheid van mens, dier en milieu. Bent u op zoek naar een startpunt? Mark Reinfeld van Vegan Fusion heeft een aantal kookboeken beschikbaar op Amazon.