Veselīgas dzīves slepenā sastāvdaļa

Veselīgas dzīves slepenā sastāvdaļa

Studējot uzturu koledžā, mans draugs no skolotāja dzirdēja, ka cilvēkam ir vieglāk mainīt reliģiju nekā mainīt ēšanas paradumus.

Taču nepieciešamība ir izgudrojumu māte. Kad mans tēvs saslima un tika hospitalizēts ar vēzi, es sāku pētīt, kā mēs varam aizsargāt un izārstēt vēzi. Skatoties A Delicate Balance vietnē Vimeo, es dzirdēju, kā uztura pētnieks T. Kolins Kempbels aprakstīja lielākā pētījuma rezultātus, kāds jebkad veikts par diētu un vēzi, kā aprakstīts viņa grāmatā The China Study.

Draugs man bija iedevis grāmatu pirms vairākiem gadiem, taču tā lauza darījumus, jo tajā tika atbalstīta vegānu diēta, kas nozīmēja atteikšanos no jebkādas dzīvnieku izcelsmes pārtikas, tostarp no veģetāras pārtikas, piemēram, siera un olām. Taču cīņā par tēva dzīvību es biju gatavs darīt visu, kas vajadzīgs, tāpēc izlasīju grāmatu un nevarēju to nolikt. Mana pirmā doma beigās bija “Zināšanas ir spēks”.

Grāmatas priekšnoteikums ir tāds, ka dzīvnieku olbaltumvielas izraisa vēža šūnu vairošanos, bet augu olbaltumvielas izraisa vēža šūnu saraušanos. Šis pētījums ir balstīts uz empīriskiem zinātniskiem atklājumiem un tiek publicēts specializētos žurnālos. Tas ir aprakstīts grāmatas 3. nodaļā un ir pārliecinoša vieta, kur sākt savu pētījumu. Tomēr pētījumu apklusina pārtikas nozares lobisti, kuri nevēlas, lai šāda veida informācija būtu pieejama.

Pēc tam, kad izlasīju Ķīnas pētījumu un sapratu, cik daudz slimību izraisa standarta amerikāņu diēta jeb VAD, es apņēmos kļūt par vegānu. Kļūt par vegānu šķita vienkārša izvēle, lai pasargātu savu veselību no briesmīgajiem vēža draudiem.

Lai gan esmu pieredzējis veģetāriete, man pietrūka spējas pagatavot gardu vegānisku ēdienu bez siera un olām. Apņēmies ievērot vegānu diētas ieguvumus veselībai, es iestājos vegānu kulinārijas skolā un trīs nedēļas mācījos pie vegāna šefpavāra.

Visu kulinārijas skolu es dzīvoju tikai no vegānu pārtikas. Pirmā lieta, ko pamanāt, ir apbrīnojamā enerģija, kas iegūta, ēdot svaigu, veselīgu pārtiku. Antioksidanti iekrāso augļus un dārzeņus, kas stiprina mūsu pašu sistēmas.

Kad cilvēki neizbēgami jautā, no kurienes nāk mūsu olbaltumvielas, viens eksperts atbild: "Es saņemu savu proteīnu no tās pašas vietas, kur jūsu proteīns iegūst proteīnu." Lapu zaļumi, graudi, rieksti, pākšaugi, pupiņas un sēklas ir daži augu proteīnu avoti.

Un pats galvenais, ēdiens garšo lieliski. Indijas siers, mandeļu piens un kokosriekstu sviests ir galvenie produkti. Aplejiet tofu kubiņus ar raugu, tamari un olīveļļu un cepiet, lai iegūtu pikantus tīrradņus. Tvaicējiet tempehas kubiņus 20 minūtes – sajauciet ar vegānisko majonēzi, ķiplokiem, sīpoliem, baziliku un pētersīļiem. Pievienojiet pitai, lai atdarinātu vistas salātu sviestmaizi.

Mana aizraušanās ir labsajūta un vegāniskā pārtika veicina cilvēku, dzīvnieku un vides veselību. Vai meklējat sākumpunktu? Markam Reinfeldam no Vegan Fusion vietnē Amazon ir pieejamas vairākas pavārgrāmatas.