Tajni sastojak za zdrav život

Tajni sastojak za zdrav život

Dok je studirala nutricionizam na faksu, moja prijateljica je čula od profesora da je čovjeku lakše promijeniti vjeru nego promijeniti prehrambene navike.

Ali nužda je majka izuma. Kad se moj otac razbolio i bio hospitaliziran zbog raka, počeo sam istraživati ​​kako bih saznao kako se možemo zaštititi i izliječiti od raka. Dok sam gledao A Delicate Balance na Vimeu, čuo sam istraživača prehrane T. Colina Campbella kako opisuje rezultate najveće studije ikada provedene o prehrani i raku, kao što je opisano u njegovoj knjizi The China Study.

Prijatelj mi je dao knjigu prije mnogo godina, ali nije uspjela jer je zagovarala vegansku prehranu, što je značilo odricanje od sve životinjske hrane, uključujući vegetarijansku hranu poput sira i jaja. Ali u borbi za život svog oca, bio sam spreman učiniti što je potrebno, pa sam pročitao knjigu i nisam je mogao ostaviti. Moja prva misao na kraju bila je “Znanje je moć”.

Pretpostavka knjige je da životinjski proteini uzrokuju umnožavanje stanica raka, dok biljni proteini uzrokuju smanjenje stanica raka. Ovo se istraživanje temelji na empirijskim znanstvenim spoznajama i objavljuje se u stručnim časopisima. Opisano je u 3. poglavlju knjige i uvjerljivo je mjesto za početak vlastitog istraživanja. Međutim, istraživanje prešućuju lobisti prehrambene industrije koji ne žele da ova vrsta informacija bude dostupna.

Nakon što sam pročitao kinesku studiju i shvatio koliko bolesti uzrokuje standardna američka prehrana ili SAD, zakleo sam se da ću postati vegan. Prelazak na veganstvo činio se kao lak izbor da zaštitim svoje zdravlje od strašne prijetnje raka.

Iako sam iskusna vegetarijanka, nedostajalo mi je da pripremim ukusnu vegansku hranu bez sira i jaja. Predan zdravstvenim dobrobitima veganske prehrane, upisao sam vegansku školu kuhanja i tri tjedna trenirao kod veganskog kuharskog majstora.

Tijekom cijele kulinarske škole živio sam isključivo na veganskoj hrani. Prvo što primijetite je nevjerojatna energija dobivena konzumiranjem svježe, zdrave hrane. Antioksidansi boje voće i povrće koje jača naš vlastiti sustav.

Kada ljudi neizbježno pitaju odakle dolazi naš protein, jedan stručnjak odgovara: "Ja svoje proteine ​​dobivam s istog mjesta s kojeg i vaši proteini dobivaju svoje proteine." Zeleno lišće, žitarice, orašasti plodovi, mahunarke, grah i sjemenke neki su biljni izvori proteina.

I što je najbolje, hrana je izvrsnog okusa. Sir od indijskih oraščića, bademovo mlijeko i kokosov maslac su glavni sastojci. Kockice tofua prelijte kvascem, tamarijem i maslinovim uljem i ispecite za slane nuggetse. Tempeh kocke kuhajte na pari 20 minuta – pomiješajte s veganskom majonezom, češnjakom, lukom, bosiljkom i peršinom. Dodajte u pitu kako biste oponašali sendvič sa salatom od piletine.

Moja strast je dobrobit, a veganska hrana promiče zdravlje ljudi, životinja i okoliša. Tražite li početnu točku? Mark Reinfeld iz Vegan Fusion ima brojne kuharice dostupne na Amazonu.