L'ingrédient secret pour une vie saine

L'ingrédient secret pour une vie saine

Alors qu’il étudiait la nutrition à l’université, mon ami a entendu un enseignant lui dire qu’il était plus facile pour une personne de changer de religion que de changer ses habitudes alimentaires.

Mais la nécessité est mère de l’invention. Lorsque mon père est tombé malade et a été hospitalisé pour un cancer, j'ai commencé des recherches pour savoir comment nous pouvons nous protéger et guérir du cancer. En regardant A Delicate Balance sur Vimeo, j'ai entendu le chercheur en nutrition T. Colin Campbell décrire les résultats de la plus grande étude jamais menée sur l'alimentation et le cancer, tels que décrits dans son livre The China Study.

Un ami m'avait offert le livre il y a des années, mais cela avait été un facteur décisif car il prônait un régime végétalien, ce qui impliquait d'abandonner tous les aliments d'origine animale, y compris les aliments végétariens comme le fromage et les œufs. Mais dans la lutte pour la vie de mon père, j'étais prêt à faire ce qu'il fallait, alors j'ai lu le livre et je n'ai pas pu le lâcher. Ma première pensée à la fin a été « La connaissance, c'est le pouvoir ».

Le principe du livre est que les protéines animales provoquent la multiplication des cellules cancéreuses, tandis que les protéines végétales provoquent leur rétrécissement. Cette recherche s'appuie sur des découvertes scientifiques empiriques et est publiée dans des revues spécialisées. Il est décrit au chapitre 3 du livre et constitue un endroit incontournable pour commencer vos propres recherches. Cependant, la recherche est réduite au silence par les lobbyistes de l’industrie alimentaire qui ne veulent pas que ce type d’informations soit disponible.

Après avoir lu l’étude chinoise et réalisé combien de maladies sont causées par le régime américain standard ou SAD, j’ai juré de devenir végétalien. Devenir végétalien semblait être un choix facile pour protéger ma santé de la redoutable menace du cancer.

Bien que je sois un végétarien expérimenté, je n’avais pas la capacité de préparer de délicieux plats végétaliens sans fromage ni œufs. Engagée en faveur des bienfaits d'un régime végétalien pour la santé, je me suis inscrite à une école de cuisine végétalienne et j'ai suivi une formation de trois semaines auprès d'un maître cuisinier végétalien.

J'ai vécu exclusivement de nourriture végétalienne tout au long de mon école de cuisine. La première chose que vous remarquez est l’incroyable énergie obtenue en mangeant des aliments frais et sains. Les antioxydants colorent les fruits et légumes qui renforcent nos propres systèmes.

Lorsque les gens demandent inévitablement d'où viennent nos protéines, un expert répond : « Je tire mes protéines du même endroit où votre protéine obtient ses protéines. » Les légumes-feuilles, les céréales, les noix, les légumineuses, les haricots et les graines sont des sources de protéines végétales.

Et le meilleur dans tout, c'est que la nourriture est délicieuse. Le fromage de cajou, le lait d’amande et le beurre de coco sont des incontournables. Mélangez les cubes de tofu avec la levure, le tamari et l'huile d'olive et faites cuire au four pour obtenir des nuggets savoureux. Faites cuire à la vapeur les cubes de tempeh pendant 20 minutes – mélangez-les avec de la mayonnaise végétalienne, de l'ail, de l'oignon, du basilic et du persil. Ajouter au pita pour imiter un sandwich à la salade de poulet.

Ma passion est le bien-être et l'alimentation végétalienne favorise la santé des personnes, des animaux et de l'environnement. Vous cherchez un point de départ ? Mark Reinfeld de Vegan Fusion propose un certain nombre de livres de cuisine disponibles sur Amazon.