Tervisliku elu salajane koostisosa

Tervisliku elu salajane koostisosa

Kõrgkoolis toitumist õppides kuulis mu sõber ühelt õpetajalt, et inimesel on lihtsam usku vahetada kui toitumisharjumusi.

Kuid vajadus on leiutamise ema. Kui mu isa haigestus ja vähi tõttu haiglasse sattus, alustasin uurimistööd, et teada saada, kuidas me saame vähi eest kaitsta ja paraneda. Vimeost A Delicate Balance'i vaadates kuulsin toitumisteadlast T. Colin Campbelli kirjeldamas suurima dieedi ja vähi kohta läbi viidud uuringu tulemusi, nagu on kirjeldatud tema raamatus The China Study.

Sõber oli mulle selle raamatu aastaid tagasi kinkinud, kuid see oli rikkunud tehingut, sest see pooldas vegantoitumist, mis tähendas loobumist igasugusest loomsest toidust, sealhulgas taimetoidust, nagu juust ja munad. Aga võitluses oma isa elu eest olin ma nõus tegema, mis vaja, nii et lugesin raamatu läbi ega suutnud seda käest panna. Minu esimene mõte lõpus oli "Teadmised on jõud".

Raamatu eeldus on, et loomne valk põhjustab vähirakkude paljunemist, taimne aga vähirakkude kahanemist. See uurimus põhineb empiirilistel teaduslikel avastustel ja avaldatakse erialaajakirjades. Seda kirjeldatakse raamatu 3. peatükis ja see on mõjuv koht oma uurimistöö alustamiseks. Uurimist vaikivad aga toiduainetööstuse lobistid, kes ei taha seda tüüpi teavet saada.

Olles lugenud Hiina uuringut ja mõistnud, kui palju haigusi põhjustab Ameerika tavadieet ehk SAD, tõotasin hakata veganiks. Veganiks hakkamine tundus lihtne valik, et kaitsta oma tervist kardetud vähiohu eest.

Kuigi olen kogenud taimetoitlane, jäi mul puudu oskusest valmistada maitsvat vegantoitu ilma juustu ja munata. Pühendunult vegandieedi kasulikkusele tervisele, registreerusin vegan kokakoolis ja koolitasin kolm nädalat vegan-meisterkoka juures.

Elasin kogu kulinaariakooli aja ainult vegantoidust. Esimene asi, mida märkate, on värske ja tervisliku toidu söömisel saadud hämmastav energia. Antioksüdandid värvivad puu- ja köögivilju, mis tugevdavad meie enda süsteeme.

Kui inimesed paratamatult küsivad, kust meie valk pärineb, vastab üks ekspert: "Ma saan oma valgu samast kohast, kus teie valk saab oma valgu." Taimsed valguallikad on lehtköögiviljad, terad, pähklid, kaunviljad, oad ja seemned.

Ja mis kõige parem, toit maitseb suurepäraselt. Kašupähkli juust, mandlipiim ja kookosvõi on põhitoiduained. Lohistage tofukuubikud pärmi, tamari ja oliiviõliga ning küpsetage soolaste tükkide saamiseks. Auruta tempehi kuubikuid 20 minutit – sega veganmajoneesi, küüslaugu, sibula, basiiliku ja peterselliga. Lisa pitale, et jäljendada kanasalati võileiba.

Minu kireks on heaolu ja vegantoit edendab inimeste, loomade ja keskkonna tervist. Kas otsite lähtepunkti? Vegan Fusioni Mark Reinfeldil on Amazonis saadaval mitmeid kokaraamatuid.