El ingrediente secreto para una vida saludable

El ingrediente secreto para una vida saludable

Mientras estudiaba nutrición en la universidad, mi amigo escuchó de un maestro que es más fácil para una persona cambiar de religión que cambiar sus hábitos alimentarios.

Pero la necesidad es la madre de la invención. Cuando mi padre enfermó y fue hospitalizado por cáncer, comencé a investigar para aprender cómo podemos protegernos y curarnos del cáncer. Mientras miraba A Delicate Balance en Vimeo, escuché al investigador en nutrición T. Colin Campbell describir los resultados del estudio más grande jamás realizado sobre dieta y cáncer, como lo describe en su libro The China Study.

Un amigo me había regalado el libro hace años, pero fue un factor decisivo porque defendía una dieta vegana, lo que significaba renunciar a todos los alimentos de origen animal, incluidos los vegetarianos como el queso y los huevos. Pero en la lucha por la vida de mi padre, estaba dispuesto a hacer lo que fuera necesario, así que leí el libro y no pude dejarlo. Mi primer pensamiento al final fue "El conocimiento es poder".

La premisa del libro es que la proteína animal hace que las células cancerosas se multipliquen, mientras que la proteína vegetal hace que las células cancerosas se reduzcan. Esta investigación se basa en hallazgos científicos empíricos y se publica en revistas especializadas. Se describe en el Capítulo 3 del libro y es un lugar convincente para comenzar su propia investigación. Sin embargo, la investigación está siendo silenciada por los lobbystas de la industria alimentaria que no quieren que este tipo de información esté disponible.

Después de leer el estudio de China y darme cuenta de cuántas enfermedades son causadas por la dieta estadounidense estándar o SAD, prometí volverme vegano. Hacerme vegano parecía una elección fácil para proteger mi salud de la temida amenaza del cáncer.

Aunque soy un vegetariano experimentado, carecía de la capacidad de preparar deliciosa comida vegana sin queso ni huevos. Comprometida con los beneficios para la salud de una dieta vegana, me inscribí en una escuela de cocina vegana y me formé durante tres semanas con un maestro chef vegano.

Viví exclusivamente de comida vegana durante toda la escuela de cocina. Lo primero que notas es la increíble energía que se obtiene al comer alimentos frescos y saludables. Los antioxidantes colorean las frutas y verduras que fortalecen nuestros propios sistemas.

Cuando la gente inevitablemente pregunta de dónde proviene nuestra proteína, un experto responde: "Yo obtengo mi proteína del mismo lugar donde la tuya obtiene la suya". Las verduras de hojas verdes, los cereales, las nueces, las legumbres, los frijoles y las semillas son algunas fuentes de proteínas de origen vegetal.

Y lo mejor de todo es que la comida tiene un sabor delicioso. El queso de anacardo, la leche de almendras y la mantequilla de coco son productos básicos. Mezcle los cubos de tofu con levadura, tamari y aceite de oliva y hornee para obtener nuggets salados. Cocine al vapor los cubos de tempeh durante 20 minutos; mezcle con mayonesa vegana, ajo, cebolla, albahaca y perejil. Agréguelo a la pita para imitar un sándwich de ensalada de pollo.

Mi pasión es el bienestar y la comida vegana promueve la salud de las personas, los animales y el medio ambiente. ¿Estás buscando un punto de partida? Mark Reinfeld de Vegan Fusion tiene varios libros de cocina disponibles en Amazon.