Το μυστικό συστατικό για μια υγιή ζωή

Το μυστικό συστατικό για μια υγιή ζωή

Ενώ σπούδαζε διατροφή στο κολέγιο, ο φίλος μου άκουσε από έναν δάσκαλο ότι είναι πιο εύκολο για ένα άτομο να αλλάξει τη θρησκεία του παρά να αλλάξει τις διατροφικές του συνήθειες.

Αλλά η αναγκαιότητα είναι η μητέρα της εφεύρεσης. Όταν ο πατέρας μου αρρώστησε και νοσηλεύτηκε για καρκίνο, άρχισα την έρευνα για να μάθω πώς μπορούμε να προστατεύσουμε και να θεραπεύσουμε τον καρκίνο. Ενώ παρακολουθούσα το A Delicate Balance στο Vimeo, άκουσα τον διατροφολόγο T. Colin Campbell να περιγράφει τα αποτελέσματα της μεγαλύτερης μελέτης που έγινε ποτέ για τη διατροφή και τον καρκίνο, όπως περιγράφεται στο βιβλίο του The China Study.

Ένας φίλος μου είχε χαρίσει το βιβλίο πριν από χρόνια, αλλά ήταν κάτι που το έσπασε γιατί υποστήριζε μια vegan διατροφή, που σήμαινε να εγκαταλείψω όλες τις ζωικές τροφές, συμπεριλαμβανομένων των χορτοφαγικών τροφών, όπως το τυρί και τα αυγά. Αλλά στον αγώνα για τη ζωή του πατέρα μου, ήμουν πρόθυμος να κάνω ό,τι χρειαζόταν, οπότε διάβασα το βιβλίο και δεν μπορούσα να το αφήσω κάτω. Η πρώτη μου σκέψη στο τέλος ήταν «Η γνώση είναι δύναμη».

Η υπόθεση του βιβλίου είναι ότι η ζωική πρωτεΐνη προκαλεί τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων, ενώ η φυτική πρωτεΐνη προκαλεί τη συρρίκνωση των καρκινικών κυττάρων. Η παρούσα έρευνα βασίζεται σε εμπειρικά επιστημονικά ευρήματα και δημοσιεύεται σε εξειδικευμένα περιοδικά. Περιγράφεται στο Κεφάλαιο 3 του βιβλίου και είναι ένα συναρπαστικό μέρος για να ξεκινήσετε τη δική σας έρευνα. Ωστόσο, η έρευνα αποσιωπάται από τους λομπίστες της βιομηχανίας τροφίμων που δεν θέλουν αυτού του είδους τις πληροφορίες διαθέσιμες.

Αφού διάβασα τη μελέτη για την Κίνα και συνειδητοποίησα πόσες ασθένειες προκαλούνται από την Καθιερωμένη Αμερικανική Διατροφή ή SAD, ορκίστηκα να γίνω vegan. Το να γίνω vegan φαινόταν εύκολη επιλογή για να προστατεύσω την υγεία μου από τη φοβερή απειλή του καρκίνου.

Αν και είμαι έμπειρος χορτοφάγος, μου έλειπε η ικανότητα να ετοιμάζω νόστιμα vegan φαγητά χωρίς τυρί και αυγά. Αφοσιωμένος στα οφέλη για την υγεία μιας vegan διατροφής, γράφτηκα σε σχολή μαγειρικής για vegan και εκπαιδεύτηκα για τρεις εβδομάδες με έναν vegan master chef.

Έζησα αποκλειστικά με vegan φαγητό σε όλη τη σχολή μαγειρικής. Το πρώτο πράγμα που παρατηρείτε είναι η εκπληκτική ενέργεια που αποκτάται από την κατανάλωση φρέσκων, υγιεινών τροφίμων. Τα αντιοξειδωτικά χρωματίζουν τα φρούτα και τα λαχανικά που ενισχύουν τα δικά μας συστήματα.

Όταν οι άνθρωποι αναπόφευκτα ρωτούν από πού προέρχεται η πρωτεΐνη μας, ένας ειδικός απαντά: «Παίρνω την πρωτεΐνη μου από το ίδιο μέρος που παίρνει η πρωτεΐνη σου». Τα φυλλώδη χόρτα, τα δημητριακά, οι ξηροί καρποί, τα όσπρια, τα φασόλια και οι σπόροι είναι μερικές φυτικές πηγές πρωτεΐνης.

Και το καλύτερο από όλα, το φαγητό έχει υπέροχη γεύση. Το τυρί κάσιους, το γάλα αμυγδάλου και το βούτυρο καρύδας είναι βασικά. Ρίξτε κύβους τόφου με μαγιά, ταμάρι και ελαιόλαδο και ψήστε για αλμυρά ψήγματα. Βράζετε στον ατμό τους κύβους tempeh για 20 λεπτά - ανακατεύετε με vegan μαγιονέζα, σκόρδο, κρεμμύδι, βασιλικό και μαϊντανό. Προσθέστε στην πίτα για να μιμηθείτε ένα σάντουιτς με σαλάτα κοτόπουλου.

Το πάθος μου είναι η ευεξία και το vegan φαγητό προάγει την υγεία των ανθρώπων, των ζώων και του περιβάλλοντος. Ψάχνετε για ένα σημείο εκκίνησης; Ο Mark Reinfeld του Vegan Fusion έχει μια σειρά από βιβλία μαγειρικής διαθέσιμα στο Amazon.