Тайната съставка за здравословен живот

Тайната съставка за здравословен живот

Докато учех хранене в колежа, мой приятел чу от учител, че е по-лесно човек да промени религията си, отколкото да промени хранителните си навици.

Но необходимостта е майка на изобретението. Когато баща ми се разболя и беше хоспитализиран за рак, аз започнах проучване, за да науча как можем да се предпазим и излекуваме от рак. Докато гледах A Delicate Balance във Vimeo, чух изследователя на храненето T. Colin Campbell да описва резултатите от най-мащабното изследване, провеждано някога върху диетата и рака, както е описано в книгата му The China Study.

Един приятел ми беше дал книгата преди години, но тя се оказа неуспешна, тъй като препоръчваше веганска диета, което означаваше отказ от всички животински храни, включително вегетариански храни като сирене и яйца. Но в битката за живота на баща ми бях готов да направя каквото трябва, така че прочетох книгата и не можах да я оставя. Първата ми мисъл в края беше „Знанието е сила“.

Предпоставката на книгата е, че животинският протеин кара раковите клетки да се размножават, докато растителният протеин кара раковите клетки да се свиват. Това изследване се основава на емпирични научни открития и е публикувано в специализирани списания. Описано е в глава 3 на книгата и е завладяващо място да започнете свое собствено изследване. Изследването обаче се премълчава от лобисти на хранително-вкусовата промишленост, които не желаят този тип информация да е достъпна.

След като прочетох проучването в Китай и осъзнах колко много болести са причинени от стандартната американска диета или SAD, се зарекох да стана веган. Да стана веган изглеждаше лесен избор за защита на здравето ми от страховитата заплаха от рак.

Въпреки че съм опитен вегетарианец, ми липсваше умението да приготвя вкусна веганска храна без сирене и яйца. Отдаден на ползите за здравето от веганската диета, се записах във веганско готварско училище и тренирах три седмици с веган майстор готвач.

През цялото кулинарно училище живях изключително на веганска храна. Първото нещо, което забелязвате, е невероятната енергия, получена от консумацията на пресни, здравословни храни. Антиоксидантите оцветяват плодовете и зеленчуците, които укрепват собствените ни системи.

Когато хората неизбежно питат откъде идва нашият протеин, един експерт отговаря: „Получавам своя протеин от същото място, откъдето вашият протеин получава своя протеин“. Листни зеленчуци, зърнени храни, ядки, бобови растения, боб и семена са някои растителни източници на протеини.

И най-хубавото е, че храната има страхотен вкус. Сиренето кашу, бадемовото мляко и кокосовото масло са основни продукти. Хвърлете кубчета тофу с мая, тамари и зехтин и изпечете за пикантни хапки. Задушете кубчетата темпе за 20 минути - смесете с веган майонеза, чесън, лук, босилек и магданоз. Добавете към пита, за да имитирате сандвич с пилешка салата.

Моята страст е благосъстоянието и веганската храна насърчава здравето на хората, животните и околната среда. Търсите ли отправна точка? Марк Рейнфелд от Vegan Fusion предлага редица готварски книги в Amazon.