العنصر السري لحياة صحية

العنصر السري لحياة صحية

أثناء دراستي للتغذية في الكلية، سمع صديقي من أحد المعلمين أنه من الأسهل على الإنسان أن يغير دينه بدلاً من أن يغير عاداته الغذائية.

لكن الحاجة أم الاختراع. عندما مرض والدي وأدخل المستشفى بسبب السرطان، بدأت البحث لأتعلم كيف يمكننا الحماية والشفاء من السرطان. أثناء مشاهدتي A Delicate Balance على Vimeo، سمعت باحث التغذية تي. كولين كامبل يصف نتائج أكبر دراسة أجريت على الإطلاق حول النظام الغذائي والسرطان، كما هو موضح في كتابه The China Study.

لقد أعطاني أحد الأصدقاء الكتاب منذ سنوات، لكنه كان بمثابة خرق للصفقة لأنه كان يدعو إلى اتباع نظام غذائي نباتي، مما يعني التخلي عن جميع الأطعمة الحيوانية بما في ذلك الأطعمة النباتية مثل الجبن والبيض. لكن في الكفاح من أجل حياة والدي، كنت على استعداد لفعل ما يتطلبه الأمر، لذلك قرأت الكتاب ولم أستطع تركه. فكرتي الأولى في النهاية كانت "المعرفة قوة".

فرضية الكتاب هي أن البروتين الحيواني يتسبب في تكاثر الخلايا السرطانية، بينما البروتين النباتي يتسبب في تقلص الخلايا السرطانية. يعتمد هذا البحث على نتائج علمية تجريبية ويتم نشره في مجلات متخصصة. تم وصفه في الفصل الثالث من الكتاب وهو مكان مقنع لبدء بحثك الخاص. ومع ذلك، يتم إسكات البحث من قبل جماعات الضغط في صناعة الأغذية الذين لا يريدون إتاحة هذا النوع من المعلومات.

بعد قراءة الدراسة الصينية وإدراك عدد الأمراض التي يسببها النظام الغذائي الأمريكي القياسي أو SAD، تعهدت بأن أصبح نباتيًا. بدا التحول إلى النظام الغذائي النباتي خيارًا سهلاً لحماية صحتي من التهديد المخيف بالسرطان.

على الرغم من أنني نباتي ذو خبرة، إلا أنني كنت أفتقر إلى القدرة على تحضير طعام نباتي لذيذ بدون الجبن والبيض. نظرًا لالتزامي بالفوائد الصحية للنظام الغذائي النباتي، فقد التحقت بمدرسة الطبخ النباتي وتدربت لمدة ثلاثة أسابيع مع طاهٍ نباتي رئيسي.

لقد عشت حصريًا على الطعام النباتي في جميع أنحاء مدرسة الطهي. أول ما تلاحظه هو الطاقة المذهلة المكتسبة من تناول الأطعمة الطازجة والصحية. تعمل مضادات الأكسدة على تلوين الفواكه والخضروات التي تقوي أنظمتنا.

عندما يسأل الناس حتمًا من أين يأتي البروتين لدينا، يجيب أحد الخبراء: "أحصل على البروتين الخاص بي من نفس المكان الذي يحصل فيه البروتين الخاص بك على البروتين". تعتبر الخضروات الورقية والحبوب والمكسرات والبقوليات والفاصوليا والبذور من بعض مصادر البروتين النباتي.

والأفضل من ذلك كله أن مذاق الطعام رائع. تعتبر جبن الكاجو وحليب اللوز وزبدة جوز الهند من العناصر الأساسية. تُقلب مكعبات التوفو مع الخميرة والتمري وزيت الزيتون وتُخبز للحصول على قطع لذيذة. قم بطهي مكعبات التمبيه على البخار لمدة 20 دقيقة - واخلطها مع المايونيز النباتي والثوم والبصل والريحان والبقدونس. أضف إلى خبز البيتا لتقليد شطيرة سلطة الدجاج.

شغفي هو الرفاهية والطعام النباتي يعزز صحة الناس والحيوانات والبيئة. هل تبحث عن نقطة انطلاق؟ لدى مارك رينفيلد من Vegan Fusion عدد من كتب الطبخ المتاحة على أمازون.