Bistvo zdrave prehrane

Bistvo zdrave prehrane

Dejstvo je, da so osnove zdrave prehrane dobro dokumentirane v akademskih učbenikih, znanstvenih revijah in vladni literaturi. Vendar to osnovno znanje še ni bilo posredovano širši javnosti v razumljivi in ​​izčrpni obliki, ki bi posameznikom omogočala sprejemanje premišljenih odločitev o spremembi prehranjevalnih navad in življenjskega sloga. Kljub ogromni količini informacij, ki so na voljo, obstaja velika vrzel v znanju med tistimi, ki morajo vedeti.

Nasveti o prehrani in zdravju so pogosto nepopolni ali pristranski, zato so ljudje nekoliko zmedeni ali negotovi, kako koncept zdrave prehrane prenesti v prakso. Razumevanje takšnega sporočila je le ena plat zgodbe; uvajanje v vsakodnevno prakso je druga stvar. Z leti sem spoznal, da čeprav so ljudje seznanjeni s splošnimi sporočili zdravega prehranjevanja, kot je »jej manj maščob in več vlaknin«, nimajo jasnega razumevanja sestave zdrave prehrane. Eden od mnogih razlogov, zakaj ta sporočila o zdravi prehrani ostajajo le sporočila, je ta, da jih pridigajo povsod in vsi. Na primer, polnjenje nakupovalnega vozička z izdelki brez maščobe ali z nizko vsebnostjo maščob ne zagotavlja brez bolezni in kroničnih degenerativnih bolezni, razen če je celotna prehrana uravnotežena.

Medtem ko so ljudje zaposleni z doseganjem življenjskih ciljev in razvojem svoje kariere, lahko pride do zahrbtnega procesa zoženja in otrdelosti arterij. To je še posebej verjetno pri ljudeh, ki so nedejavni in/ali malo razmišljajo o svoji prehrani. Bolezni, povezane s prehrano, ki jih zdaj imenujemo nenalezljive bolezni, se zelo razlikujejo od nalezljivih bolezni; Potrebuje veliko časa, da postanejo znani, in do trenutka, ko se postavi diagnoza, bo morda že prepozno za odpravo škode. Presenetljivo je, da se večina bolezni, povezanih z debelostjo, vključno s koronarno srčno boleznijo in sladkorno boleznijo, pogosto odkrije šele, ko pride do neusodnega srčnega napada ali angine pektoris ali ko so ljudje v bolnišnici zaradi drugih razlogov, vključno z letnimi pregledi. Zanimivo je, da bi se večini teh zdravstvenih težav lahko izognili, če bi nekaj časa vložili v oceno in ohranjanje prehranskega zdravja, preden bi postale resničnost. Sredstva za ocenjevanje prehranskega statusa, kot so testi holesterola in krvnega sladkorja, bi morali iskati vsi.

Danes obstaja veliko zanimanje za odnos med prehrano in zdravjem, vse več pa si prizadeva za izboljšanje zdravja naroda. Posebno zaskrbljujoči so maščoba, sladkor, sol, vlaknine in kalcij, vendar je znanost o prehrani veliko širša. Glavni namen tega članka je informirati in osvetliti glavne sestavine hrane ter kako doseči zdravo, uravnoteženo in hranljivo prehrano. To ni le za namen izgube teže, ampak tudi za doseganje in ohranjanje dobrega zdravja. Ta članek je namenjen tistim, ki se »zdravstveno zavedajo« in zato želijo ceniti vlogo prehrane pri splošnem zdravju. Presega kratko in pogosto nepopolno sporočilo »jejte manj maščob« in »prehrana z veliko vlakninami« ter razkriva praktičnost začeti znova in se zdravo prehranjevati.

Šele v zadnjih dveh stoletjih je s pojavom prehranske znanosti postalo mogoče natančno kvantificirati vsebino optimalne prehrane za ohranjanje zdravja. Hrana zagotavlja energijo in hrano za preživetje in užitek. Zaradi premajhne količine hrane lahko zbolite, preveč pa lahko tudi škoduje zdravju. Zato je pomembno najti pravo ravnovesje med količino in vrsto hrane, ki jo zaužijemo.

Zadnja desetletja so prinesla opazne spremembe tudi v prehranjevalnih navadah in navadah. Zdaj je vse leto na voljo ogromna izbira ugodnih živil. Toda dejstvo, da je lažje dobiti kakovostno hrano, ne zagotavlja vedno bolj zdrave izbire. Pravzaprav lahko zaradi zmede nabora živil, ki so na voljo, nekateri ljudje težko izberejo sestavine tistega, kar velja za zdravo in uravnoteženo prehrano. Posledično se je pojavnost tako imenovanih bolezni bogastva dramatično povečala, zlasti v zahodni družbi, čeprav države v razvoju sedaj sledijo istemu trendu. Številne pogoste zdravstvene težave, kot so debelost, bolezni srca, sladkorna bolezen tipa II, artritis in različne oblike raka (rak endometrija, dojke in debelega črevesa), so neposredno ali posredno povezane s prehrano.

Zdi se, da nam hitri tempo sveta okoli nas ni pustil časa za pripravo hrane in redko je določiti točno določen čas za obroke. Kljub poplavi informacij o prehrani in zdravju postajamo ljudje vse bolj debeli in neprimerni. Tak trend bi lahko povzročila dostopnost široke ponudbe gotovih jedi tako v supermarketih kot v trgovinah za s seboj. Poleg tega se ta vrsta hrane pogosto promovira z velikim oglaševanjem v vseh vrstah medijev. Sodobna kuhinja je bogato opremljena z najrazličnejšimi aparati (kuhinjski roboti, mikrovalovke ipd.), s katerimi je priprava hrane enostavna, hitra, enostavna in vsekakor bolj prijetna naloga kot pred nekaj desetletji. Toda kuhanje postaja vse bolj ena naših zadnjih prioritet in zdi se, da je mlajša generacija že pozabila kuhati.

Verjamem, da razumevanje osnovnih načel prehranjevanja in vpliva hrane in njenih hranil na zdravje posameznika opremi s potrebnim znanjem in veščinami za izbiro, pripravo in uživanje boljše prehrane, ki utira pot do bolj zdravega in kakovostnejšega življenja. Pomembna je tudi pripravljenost ljudi, da spremenijo svoje prehranjevalne navade in življenjski slog, da bi izkoristili zdravstvene koristi hrane.

Način ocenjevanja ustreznosti prehrane je del prehranske znanosti. Poznavanje njihovih načel je zato pomembno, zlasti za tiste, ki načrtujejo in zagotavljajo obroke. Preden nadaljujemo, je treba opredeliti vire energije v prehrani.