Suština zdrave prehrane

Suština zdrave prehrane

Činjenica je da su osnove zdrave prehrane dobro dokumentirane u akademskim udžbenicima, znanstvenim časopisima i vladinoj literaturi. Međutim, ovo osnovno znanje još nije priopćeno široj javnosti u razumljivom i sveobuhvatnom obliku koji bi pojedincima omogućio donošenje informiranih odluka o promjeni prehrambenih navika i načina života. Unatoč ogromnoj količini dostupnih informacija, postoji veliki jaz u znanju među onima koji trebaju znati.

Savjeti o prehrani i zdravlju često su nepotpuni ili pristrani, pa su ljudi pomalo zbunjeni ili nesigurni kako koncept zdrave prehrane staviti u praksu. Razumijevanje takve poruke samo je jedna strana priče; staviti to u svakodnevnu praksu je druga stvar. Tijekom godina shvatio sam da iako su ljudi upoznati s općenitim porukama o zdravoj prehrani kao što je "jedite manje masti i više vlakana", oni nemaju jasno razumijevanje sastava zdrave prehrane. Jedan od mnogih razloga zašto ove poruke o zdravoj prehrani ostaju samo poruke je taj što ih propovijedaju posvuda i od svih. Na primjer, punjenje košarice za kupnju proizvodima bez masti ili s niskim udjelom masti ne jamči slobodu od bolesti i kroničnih degenerativnih bolesti osim ako cjelokupna prehrana nije uravnotežena.

Dok su ljudi zaokupljeni postizanjem životnih ciljeva i razvojem svoje karijere, može se dogoditi podmukli proces sužavanja i otvrdnjavanja arterija. To je osobito vjerojatno kod ljudi koji su neaktivni i/ili malo razmišljaju o svojoj prehrani. Bolesti povezane s prehranom, koje se sada nazivaju nezaraznim bolestima, vrlo su različite od zaraznih bolesti; Potrebno je mnogo vremena da postanu poznati, a do trenutka kad se dijagnosticiraju, može biti prekasno da se popravi šteta. Iznenađujuće, većina bolesti povezanih s pretilošću, uključujući koronarnu bolest srca i dijabetes, često se otkriva tek kada se dogodi nefatalni srčani udar ili angina, ili kada su ljudi u bolnici iz drugih razloga, uključujući godišnje preglede. Zanimljivo je da se većina ovih zdravstvenih problema mogla izbjeći da je neko vrijeme uloženo u procjenu i održavanje zdrave prehrane prije nego što su postali stvarnost. Sredstva za procjenu stanja uhranjenosti, kao što su testovi kolesterola i šećera u krvi, trebali bi tražiti svi.

Danas postoji veliki interes za odnos prehrane i zdravlja te se sve više radi na poboljšanju zdravlja nacije. Posebno su zabrinjavajući masnoće, šećer, sol, vlakna i kalcij, no znanost o prehrani puno je šira. Glavni cilj ovog članka je informirati i rasvijetliti glavne komponente hrane i kako se može postići zdrava, uravnotežena i hranjiva prehrana. To nije samo u svrhu mršavljenja, već i radi postizanja i održavanja dobrog zdravlja. Ovaj je članak namijenjen onima koji su "svjesni zdravlja" i stoga žele cijeniti ulogu prehrane u cjelokupnom zdravlju. Nadilazi kratku i često nepotpunu poruku "jedite manje masti" i "dijeta bogata vlaknima" kako bi otkrila praktičnost započinjanja ispočetka i zdrave prehrane.

Tek u posljednja dva stoljeća, pojavom znanosti o prehrani, postalo je moguće točno kvantificirati sadržaj optimalne prehrane za očuvanje zdravlja. Hrana daje energiju i hranu za preživljavanje i uživanje. Premalo hrane može vas razboljeti, ali i previše može biti štetno za vaše zdravlje. Stoga je važno pronaći pravu ravnotežu između količine i vrste hrane koju unosimo.

Posljednjih nekoliko desetljeća također su donijela značajne promjene u prehrambenim navikama i navikama. Sada postoji veliki izbor pristupačnih namirnica dostupnih tijekom cijele godine. No činjenica da je lakše doći do visokokvalitetne hrane ne jamči uvijek zdraviji izbor. Zapravo, zbunjujući niz dostupnih namirnica može nekim ljudima otežati odabir sastavnih dijelova onoga što se smatra zdravom i uravnoteženom prehranom. Kao rezultat toga, učestalost takozvanih bolesti bogatstva dramatično je porasla, osobito u zapadnom društvu, iako zemlje u razvoju sada slijede isti trend. Mnogi uobičajeni zdravstveni problemi poput pretilosti, bolesti srca, dijabetesa tipa II, artritisa i raznih oblika raka (rak endometrija, dojke i debelog crijeva) izravno su ili neizravno povezani s prehranom.

Čini se da nam brzi tempo svijeta oko nas nije ostavio vremena za pripremu hrane, a određivanje vremena za obroke je rijetkost. Unatoč poplavi informacija o prehrani i zdravlju, ljudi postaju sve deblji i nesposobniji. Takav trend mogao bi biti uzrokovan dostupnošću široke ponude gotovih jela kako u supermarketima tako i u trgovinama za van. Osim toga, ova vrsta hrane često se promovira putem velikog oglašavanja u svim vrstama medija. Moderna kuhinja bogato je opremljena svim mogućim aparatima (kuhinjski procesori, mikrovalne pećnice i sl.), a takvi uređaji pripremu hrane čine lakim, brzim, lakim i svakako ugodnijim poslom u odnosu na ono prije nekoliko desetljeća. Ali kuhanje nam sve više postaje jedan od krajnjih prioriteta, a mlađe generacije kao da su zaboravile kuhati.

Vjerujem da razumijevanje temeljnih načela prehrane i utjecaja hrane i njezinih hranjivih tvari na zdravlje osposobljava pojedinca potrebnim znanjem i vještinama za odabir, pripremu i konzumaciju kvalitetnije prehrane, utirući put zdravijem i kvalitetnijem životu. Također je važna volja ljudi da promijene svoje prehrambene navike i stil života kako bi iskoristili zdravstvene prednosti hrane.

Način na koji se može procijeniti primjerenost prehrane dio je znanosti o prehrani. Stoga je važno poznavati njihova načela, posebno za one koji planiraju i osiguravaju obroke. Prije nego što nastavimo, potrebno je definirati izvore energije u prehrani.