争取更好的学校食物——做出真正的改变

争取更好的学校食物——做出真正的改变

最近，媒体报道了有关儿童糖尿病增加及其可怕后果的新发现。 这一消息再次敲响了儿童和青少年日益严重的肥胖流行病的警钟。 这个问题如此严重，以至于专家建议对我们孩子的饮食进行彻底改变。 但是，成年人口中的自满、否认和无知是否会阻止我们的年轻人获得实现这些巨大改变所需的帮助和教育？

学校食堂的餐桌和托盘

最近，在我的一个女儿对一所一流的东部大学进行学校筛选访问时，我有机会询问有关校园食堂提供的食物质量的问题。 你们学校的食物没有农药吗？ 不是经过基因改造的吗？ 肉类来源又如何呢？ 工厂化养殖中学生是否被注射激素和抗生素？ 耶鲁大学、加州大学伯克利分校、杜克大学和欧柏林学院等全国一些最现代化的学校的自助餐厅是否提供天然、健康和有机的食物选择？

这个问题似乎难倒了学院的工作人员。 她说她不确定食堂食物的质量。 她不知道重点是否是为学生提供天然、素食或有机的选择。 目前尚不清楚学校提供的营养食品是否能够解决美国人在日益年轻的年龄阶段所面临的一些严重的健康问题……眼睛。

这种反应似乎是各级教育学校专业人员的典型反应。 最近，我有机会就小学、初中和高中的营养质量和教育问题采访了我们当地教育机构的食品服务主管。 有人告诉我，孩子们不会吃看起来健康的食物，他们只想吃任何快餐店都能找到的食物。 此外，他们暗示学校系统没有责任为儿童提供健康食品。 那是父母的工作。

虽然我同意健康的饮食习惯从家里开始，父母需要在厨房和餐桌上向孩子们展示这些习惯，但这并不能免除我们的教育系统教授良好营养的责任。 我们的学校需要对良好营养的要素进行教育和教育，并以身作则。 这意味着干净、健康的食堂食物。 健康并不也不应该意味着“让孩子的味蕾不愉快”。 用好的食谱准备的健康、天然的食物可能比现在学校食堂午餐菜单上的快餐美味得多。

不幸的是，政治担忧阻碍了改善学校膳食运动的进展。 我们不能对这个重要问题视而不见，而让大型食品集团默认主导学校食堂。

从连身衣室到退休的健康饮食

终生健康饮食的基础始于童年早期。 如果我们向孩子们介绍健康、天然的食物，向他们提供营养知识，并教他们如何准备可口的饭菜，他们很可能将良好的饮食习惯带到成年。

带孩子去当地农贸市场购买农产品是扩大我们了解食物和购物方式的一个例子。

我们需要一种革命性的方法来改变我们的粮食系统。 如果我们想避免儿童肥胖、营养不良以及青少年营养不良引起的疾病，食堂食物的摄入量至关重要。 地球食物的演变取决于市场、厨房和自助餐厅的温和但决定性的革命。