Korståget för bättre skolmat - göra verklig förändring

Korståget för bättre skolmat - göra verklig förändring

Nyligen har media rapporterat nya resultat om ökningen av barndomsdiabetes och dess svåra konsekvenser. Denna nyhet har återigen höjt larmet om den växande fetmaepidemin bland våra barn och ungdomar. Problemet är så allvarligt att experter rekommenderar drastiska förändringar i våra barns dieter. Men kan självständighet, förnekande och okunnighet bland den vuxna befolkningen förhindra att våra ungdomar får den hjälp och utbildning de behöver för att göra dessa drastiska förändringar?

Matbord och brickor för skolmatsalen

Under ett nyligen skötesbesök på en topprankad östra högskola för en av mina döttrar hade jag möjlighet att ställa frågor om kvaliteten på maten som serveras i campuscafeterian. Var maten på din skolbekämpningsmedelfri? Var det inte genetiskt modifierat? Vad sägs om köttkällor? Var eleverna injicerade med hormoner och antibiotika i fabriksodling? Var det naturliga, hälsosamma och ekologiska matalternativ i cafeterian som har antagits av några av de mest moderna skolorna över hela landet som Yale, UC Berkley, Duke och Oberlin Colleges?

Frågan tycktes stubba högskolan. Hon sa att hon inte var säker på kvaliteten på cafeterimaten. Hon visste inte om fokus var på att ge eleverna naturliga, vegetariska eller organiska alternativ. Det var inte klart att skolan tillhandahöll näringsmat som behandlade några av de allvarliga hälsoproblemen som amerikaner står inför i allt yngre åldrar ... ögon.

Denna reaktion verkar vara typisk för skolproffs på alla utbildningsnivåer. Jag har nyligen haft möjlighet att intervjua livsmedelsdirektörerna för våra lokala utbildningsinstitutioner om näringskvalitet och utbildning i grundskolor, medel- och gymnasier. Jag fick höra att barn inte skulle äta hälsosam mat och att de bara ville ha maten du skulle hitta på någon snabbmatrestaurang. Dessutom antydde de att det inte var skolsystemets ansvar att tillhandahålla hälsosam mat för barn. Det är föräldrarna.

Medan jag håller med om att hälsosamma matvanor börjar hemma och föräldrar måste demonstrera dem till sina barn i köket och vid middagsbordet, befriar det inte vårt utbildningssystem för sitt ansvar att undervisa god näring. Våra skolor måste utbilda och utbilda om elementen i god näring och leda med exempel. Det betyder ren, hälsosam cafeterimat. Och friskt betyder det inte och borde inte betyda "obehagligt för barns smaklökar." Hälsosam, naturlig mat, tillagad med bra recept, kan vara mycket smakligare än snabbmat som nu finns på skolans cafeteria -lunchmeny.

Tyvärr har politiska problem hindrat kampanjens framsteg för bättre skolmåltider. Vi har inte råd att blinda ögonen på denna viktiga fråga och låta stora matkonglomerat dominera skolcafeterian som standard.

Hälsosam kost från romperrum till pension

Grunden för en livslång hälsosam kost börjar i tidig barndom. Om vi ​​introducerar barn till hälsosamma, naturliga livsmedel, ger dem näringskunskap och lär dem hur man förbereder läckra måltider, kommer de sannolikt att bära goda matvanor i vuxen ålder.

Att ta barn till den lokala jordbrukarmarknaden för att köpa produkter är ett exempel på att utvidga hur vi lär oss om mat och butik.

Vi behöver en revolutionerande strategi för att omvandla vårt livsmedelssystem. Intag av cafeteria -mat är avgörande om vi vill avvärja barnfetma, undernäring och sjukdomar orsakade av dålig näring i vår ungdom. Utvecklingen av vår planets mat beror på en mild men avgörande revolution på marknaden, köket och cafeterian.