A cruzada por uma alimentação escolar melhor – Fazendo mudanças reais

A cruzada por uma alimentação escolar melhor – Fazendo mudanças reais

Recentemente, a mídia divulgou novas descobertas sobre o aumento do diabetes infantil e suas terríveis consequências. Esta notícia levantou mais uma vez o alarme sobre a crescente epidemia de obesidade entre as nossas crianças e jovens. O problema é tão grave que os especialistas recomendam mudanças drásticas na dieta das nossas crianças. Mas será que a complacência, a negação e a ignorância entre a população adulta podem impedir os nossos jovens de receber a ajuda e a educação de que necessitam para fazer estas mudanças drásticas?

Mesas de jantar e bandejas para cantina escolar

Durante uma recente visita escolar a uma faculdade oriental de alto nível para uma de minhas filhas, tive a oportunidade de fazer perguntas sobre a qualidade da comida servida no refeitório do campus. A comida da sua escola era livre de pesticidas? Não foi geneticamente modificado? E quanto às fontes de carne? Os alunos foram injetados com hormônios e antibióticos na agricultura industrial? Havia opções de alimentação natural, saudável e orgânica no refeitório que foram adotadas por algumas das escolas mais modernas do país, como Yale, UC Berkley, Duke e Oberlin Colleges?

A pergunta pareceu confundir o funcionário da faculdade. Ela disse que não tinha certeza sobre a qualidade da comida do refeitório. Ela não sabia se o foco era oferecer aos alunos opções naturais, vegetarianas ou orgânicas. Não estava claro se a escola estava fornecendo alimentos nutritivos que abordassem alguns dos sérios problemas de saúde enfrentados pelos americanos em idades cada vez mais jovens...os olhos.

Esta reação parece ser típica dos profissionais escolares em todos os níveis de ensino. Recentemente tive a oportunidade de entrevistar os directores de serviços de alimentação das nossas instituições educativas locais sobre a qualidade nutricional e a educação nas escolas primárias, médias e secundárias. Disseram-me que as crianças não comiam alimentos com aparência saudável e que só queriam a comida que você encontraria em qualquer restaurante de fast food. Além disso, implicavam que não era responsabilidade do sistema escolar fornecer alimentos saudáveis ​​às crianças. Esse é o trabalho dos pais.

Embora concorde que hábitos alimentares saudáveis ​​começam em casa e que os pais precisam de demonstrá-los aos seus filhos na cozinha e à mesa de jantar, isso não isenta o nosso sistema educativo da sua responsabilidade de ensinar uma boa nutrição. Nossas escolas precisam educar e educar sobre os elementos de uma boa nutrição e dar o exemplo. Isso significa comida de cafeteria limpa e saudável. E saudável não significa e não deve significar “desagradável ao paladar das crianças”. Alimentos saudáveis, naturais, preparados com boas receitas, podem ser muito mais saborosos do que o fast food que hoje faz parte do cardápio da merenda escolar.

Infelizmente, as preocupações políticas impediram o progresso da campanha por melhores refeições escolares. Não podemos dar-nos ao luxo de fechar os olhos a esta importante questão e permitir que grandes conglomerados alimentares dominem o refeitório escolar por defeito.

Alimentação saudável desde a sala de jogos até a aposentadoria

A base para uma dieta saudável ao longo da vida começa na primeira infância. Se apresentarmos às crianças alimentos saudáveis ​​e naturais, proporcionarmos-lhes conhecimentos nutricionais e ensinarmos-lhes como preparar refeições deliciosas, é provável que elas mantenham bons hábitos alimentares na idade adulta.

Levar as crianças ao mercado dos agricultores locais para comprar produtos é um exemplo de expansão da forma como aprendemos sobre alimentos e compras.

Precisamos de uma abordagem revolucionária para transformar o nosso sistema alimentar. A ingestão de alimentos de cantina é fundamental se quisermos evitar a obesidade infantil, a desnutrição e as doenças causadas pela má nutrição na nossa juventude. A evolução da alimentação do nosso planeta depende de uma revolução suave mas decisiva no mercado, na cozinha e na cafetaria.