Korstoget for bedre skolemåltider - en virkelig forandring

Korstoget for bedre skolemåltider - en virkelig forandring

I det siste har media rapportert ny kunnskap om økningen i barns diabetes og dets dårlige konsekvenser. Denne meldingen har igjen hevet alarmen med tanke på den voksende fedmeepidemien hos våre barn og unge. Problemet er så alvorlig at eksperter anbefaler en drastisk endring i vårt barns kosthold. Men kan overholdelse, avslag og uvitenhet i den voksne befolkningen forhindre at ungdommene våre får hjelp og utdanning som de trenger for disse drastiske endringene?

Spisebord og nettbrett for skolekantine

Med et nylig utført skolescreeningsbesøk på et høyt rangert East College for en av døtrene mine, hadde jeg muligheten til å stille spørsmål om kvaliteten på maten som tilbys på campus-kafeteriaen. Var maten på skolen din fri for plantevernmidler? Var det ikke genetisk modifisert? Hva med kjøttkilder? Ble hormoner og antibiotika injisert til studentene i fabrikkoppdrett? Var det naturlige, sunne og biologiske matalternativer i kafeteriaen, som ble adoptert av noen av de mest moderne skolene over hele landet som Yale, UC Berkley, Duke og Oberlin Colleges?

Spørsmålet så ut til å forbløffe høyskoleansatt. Hun sa at hun ikke var sikker på kvaliteten på maten i kantina. Hun visste ikke om fokuset var på å tilby naturlige, vegetariske eller biologiske alternativer til studentene. Det var ikke klart at skolen ga ernæringsmat som appellerte til noen av de alvorlige helseproblemene som amerikanere står overfor med stadig yngre alder ...

Denne reaksjonen ser ut til å være typisk for skoleeksperter på alle utdanningsnivåer. Jeg hadde nylig muligheten til å stille spørsmål ved restaurantene til våre lokale utdanningsinstitusjoner om ernæringskvalitet og utdanning i grunnskoler, mellom- og videregående skoler. Jeg ble fortalt at barn ikke ville spise sunn mat og at de bare ønsket å spise som du kan finne i hver gatekjøkkenrestaurant. I tillegg antydet de at det ikke var skolesystemets ansvar å skaffe sunn mat til barn. Det er foreldrenes oppgave.

Jeg er enig i at sunne spisevaner starter hjemme og at foreldre må demonstrere barna sine på kjøkkenet og ved spisebordet, men det frigjør ikke utdanningssystemet vårt fra ansvaret for å lære god ernæring. Skolene våre må informere om elementene i god ernæring og trene og fortsette med et godt eksempel. Det betyr rene, sunne kantine måltider. Og sunne midler og skal ikke bety "ubehagelig for smaksløkene til barn". Sunn, naturlig mat, tilberedt med gode oppskrifter, kan være langt deiligere enn hurtigmat som er på lunsjmenyen til skolekantine i dag.

Dessverre har politiske bekymringer hindret fremdriften i kampanjen for bedre skolelunsjer. Vi har ikke råd til å lukke øynene og la skolekantine dominere øynene på dette viktige emnet.

sunn mat fra romperrommet til pensjon

Grunnlaget for en livslang sunn mat begynner i tidlig barndom. Hvis vi bringer barn sunne, naturlig mat nærmere, gir dem ernæringskunnskap og lærer dem hvordan de kan tilberede deilige måltider, vil de sannsynligvis fortsette gode spisevaner til voksen alder.

Vi trenger en revolusjonerende tilnærming for å endre ernæringssystemet vårt. Inntaket av kantinmåltider er av avgjørende betydning hvis vi ønsker å avverge overvekt i barndommen, underernæring og sykdommer forårsaket av et dårlig kosthold i ungdommen. Utviklingen av mat på planeten vår avhenger av en mild, men bestemt revolusjon av markedet, kjøkkenet og kantinen.