Korstoget for bedre skolemat - gjør virkelig endring

Korstoget for bedre skolemat - gjør virkelig endring

Nylig har media rapportert nye funn om økningen i diabetes i barndommen og dets alvorlige konsekvenser. Denne nyheten har nok en gang løftet alarmen om den voksende fedmeepidemien blant våre barn og unge. Problemet er så alvorlig at eksperter anbefaler drastiske endringer i våre barns dietter. Men kan selvtilfredshet, fornektelse og uvitenhet blant den voksne befolkningen hindre ungdommene våre i å motta hjelpen og utdanning de trenger for å gjøre disse drastiske endringene?

Spisebord og brett for skolekantinen

Under et fersk skolescreeningsbesøk på en topp rangert Eastern College for en av døtrene mine, hadde jeg muligheten til å stille spørsmål om kvaliteten på maten som ble servert på campus-kafeteriaen. Var maten på skolens plantevernmiddelfri? Var det ikke genetisk modifisert? Hva med kjøttkilder? Ble studenter injisert med hormoner og antibiotika i fabrikkoppdrett? Var det naturlige, sunne og organiske matalternativer i kantina som har blitt adoptert av noen av de mest moderne skolene over hele landet som Yale, UC Berkley, Duke og Oberlin Colleges?

Spørsmålet så ut til å stubbe college -medarbeideren. Hun sa at hun ikke var sikker på kvaliteten på kafeteria -maten. Hun visste ikke om fokuset var på å gi studentene naturlige, vegetariske eller organiske alternativer. Det var ikke klart at skolen leverte ernæringsmat som tok for seg noen av de alvorlige helseproblemene amerikanere står overfor i stadig yngre aldre ... øyne.

Denne reaksjonen ser ut til å være typisk for skolepersonell på alle utdanningsnivåer. Jeg hadde nylig muligheten til å intervjue matservicedirektørene for våre lokale utdanningsinstitusjoner om ernæringskvalitet og utdanning i grunnskoler, mellom- og videregående skoler. Jeg ble fortalt at barna ikke ville spise sunn mat, og at de bare ville ha maten du ville finne på noen hurtigmatrestaurant. Videre antydet de at det ikke var skolesystemets ansvar å skaffe sunn mat til barn. Det er foreldrenes jobb.

Selv om jeg er enig i at sunne spisevaner starter hjemme og foreldre trenger å demonstrere dem for barna sine på kjøkkenet og ved middagsbordet, fritar det ikke utdanningssystemet vårt for å lære god ernæring. Skolene våre må utdanne og utdanne seg til elementene i god ernæring og lede ved eksempel. Det betyr ren, sunn kafeteriamat. Og sunn betyr ikke og skal ikke bety "ubehagelig for barns smaksløk." Sunn, naturlig mat, tilberedt med gode oppskrifter, kan være langt smakligere enn hurtigmat som nå er på skolens lunsjmeny på skolen.

Dessverre har politiske bekymringer hindret fremdriften i kampanjen for bedre skolemåltider. Vi har ikke råd til å blinde øye for dette viktige problemet og la store matkonglomerater dominere skolekafeteriaen som standard.

Sunn mat fra romperrom til pensjonisttilværelse

Grunnlaget for et livslangt sunt kosthold begynner i tidlig barndom. Hvis vi introduserer barn for sunne, naturlige matvarer, gir dem ernæringsmessige kunnskaper og lærer dem hvordan de kan tilberede deilige måltider, vil de sannsynligvis føre gode spisevaner til voksen alder.

Å ta barn til det lokale bondemarkedet for å kjøpe produkter er et eksempel på å utvide måten vi lærer om mat og butikk.

Vi trenger en revolusjonerende tilnærming for å transformere matsystemet vårt. Inntak av kafeteriamat er kritisk hvis vi ønsker å avverge overvekt fra barn, underernæring og sykdommer forårsaket av dårlig ernæring i ungdommen. Utviklingen av planetens mat avhenger av en mild, men avgjørende revolusjon i markedet, kjøkkenet og kafeteriaen.