De kruistocht voor beter schoolvoedsel – Echte verandering bewerkstelligen

De kruistocht voor beter schoolvoedsel – Echte verandering bewerkstelligen

Onlangs hebben de media nieuwe bevindingen gerapporteerd over de toename van diabetes bij kinderen en de verschrikkelijke gevolgen ervan. Dit nieuws heeft opnieuw alarm geslagen over de groeiende obesitas-epidemie onder onze kinderen en jongeren. Het probleem is zo ernstig dat deskundigen drastische veranderingen in de voeding van onze kinderen aanbevelen. Maar kunnen zelfgenoegzaamheid, ontkenning en onwetendheid onder de volwassen bevolking voorkomen dat onze jonge mensen de hulp en het onderwijs krijgen die ze nodig hebben om deze drastische veranderingen door te voeren?

Eettafels en dienbladen voor de schoolkantine

Tijdens een recent schoolbezoek aan een hoog aangeschreven Eastern College voor een van mijn dochters, had ik de gelegenheid om vragen te stellen over de kwaliteit van het eten dat in de cafetaria van de campus werd geserveerd. Was het eten op jouw school pesticidevrij? Was het niet genetisch gemodificeerd? Hoe zit het met vleesbronnen? Werden studenten in de bio-industrie geïnjecteerd met hormonen en antibiotica? Waren er natuurlijke, gezonde en biologische voedingsopties in de cafetaria die zijn overgenomen door enkele van de modernste scholen in het hele land, zoals Yale, UC Berkley, Duke en Oberlin Colleges?

De vraag leek de medewerker van de universiteit te verbazen. Ze zei dat ze niet zeker was van de kwaliteit van het eten in de cafetaria. Ze wist niet of de focus lag op het bieden van natuurlijke, vegetarische of biologische opties aan studenten. Het was niet duidelijk dat de school voedzaam voedsel verstrekte dat tegemoetkwam aan enkele van de ernstige gezondheidsproblemen waarmee Amerikanen op steeds jongere leeftijden worden geconfronteerd... ogen.

Deze reactie lijkt typerend voor schoolprofessionals op alle onderwijsniveaus. Ik had onlangs de gelegenheid om de directeuren van de voedselservice van onze lokale onderwijsinstellingen te interviewen over voedingskwaliteit en onderwijs op basis-, midden- en middelbare scholen. Er werd mij verteld dat kinderen geen gezond ogend voedsel wilden eten en dat ze alleen maar het voedsel wilden dat je in een fastfoodrestaurant zou vinden. Bovendien suggereerden ze dat het niet de verantwoordelijkheid van het schoolsysteem is om kinderen van gezonde voeding te voorzien. Dat is de taak van de ouders.

Hoewel ik het ermee eens ben dat gezonde eetgewoonten thuis beginnen en dat ouders deze in de keuken en aan tafel aan hun kinderen moeten laten zien, ontslaat dit ons onderwijssysteem niet van zijn verantwoordelijkheid om goede voeding te onderwijzen. Onze scholen moeten voorlichting geven over de elementen van goede voeding en het goede voorbeeld geven. Dat betekent schoon, gezond cafetariavoedsel. En gezond betekent niet en mag niet ‘onaangenaam voor de smaakpapillen van kinderen’ betekenen. Gezond, natuurlijk eten, bereid volgens goede recepten, kan veel lekkerder zijn dan het fastfood dat nu op de lunchkaart van de schoolkantine staat.

Helaas hebben politieke zorgen de voortgang van de campagne voor betere schoolmaaltijden belemmerd. We kunnen het ons niet veroorloven onze ogen te sluiten voor deze belangrijke kwestie en toe te staan ​​dat grote voedselconglomeraten standaard de schoolkantine domineren.

Gezond eten van rompertje tot pensioen

De basis voor een levenslang gezond dieet begint in de vroege kinderjaren. Als we kinderen kennis laten maken met gezond, natuurlijk voedsel, ze kennis over voeding geven en ze leren hoe ze heerlijke maaltijden kunnen bereiden, is de kans groot dat ze goede eetgewoonten ook in de volwassenheid zullen meedragen.

Kinderen naar de lokale boerenmarkt brengen om producten te kopen is een voorbeeld van het uitbreiden van de manier waarop we over eten en winkelen leren.

We hebben een revolutionaire aanpak nodig om ons voedselsysteem te transformeren. De inname van cafetariavoedsel is van cruciaal belang als we obesitas bij kinderen, ondervoeding en ziekten veroorzaakt door slechte voeding in onze jeugd willen voorkomen. De evolutie van het voedsel op onze planeet hangt af van een zachte maar beslissende revolutie op de markt, de keuken en de cafetaria.