La crociata per una migliore alimentazione scolastica: realizzare un vero cambiamento

La crociata per una migliore alimentazione scolastica: realizzare un vero cambiamento

Recentemente, i media hanno riportato nuove scoperte sull’aumento del diabete infantile e sulle sue terribili conseguenze. Questa notizia ha lanciato ancora una volta l’allarme sulla crescente epidemia di obesità tra i nostri bambini e giovani. Il problema è così grave che gli esperti raccomandano cambiamenti drastici nella dieta dei nostri bambini. Ma l’autocompiacimento, la negazione e l’ignoranza tra la popolazione adulta potrebbero impedire ai nostri giovani di ricevere l’aiuto e l’istruzione di cui hanno bisogno per apportare questi drastici cambiamenti?

Tavoli e vassoi per la mensa scolastica

Durante una recente visita di screening scolastico per una delle mie figlie presso un prestigioso college dell'Est, ho avuto l'opportunità di porre domande sulla qualità del cibo servito nella mensa del campus. Il cibo nella tua scuola era privo di pesticidi? Non è stato geneticamente modificato? E le fonti di carne? Agli studenti venivano iniettati ormoni e antibiotici negli allevamenti intensivi? C'erano opzioni di cibo naturale, sano e biologico nella mensa che sono state adottate da alcune delle scuole più moderne del paese come Yale, UC Berkley, Duke e Oberlin College?

La domanda sembrava sconcertare il membro del personale del college. Ha detto che non era sicura della qualità del cibo della mensa. Non sapeva se l'obiettivo era fornire agli studenti opzioni naturali, vegetariane o biologiche. Non era chiaro se la scuola fornisse cibo nutrizionale che risolvesse alcuni dei gravi problemi di salute che affliggono gli americani in età sempre più giovane...occhi.

Questa reazione sembra essere tipica dei professionisti della scuola a tutti i livelli di istruzione. Recentemente ho avuto l'opportunità di intervistare i direttori dei servizi di ristorazione delle nostre istituzioni educative locali sulla qualità nutrizionale e sull'istruzione nelle scuole elementari, medie e superiori. Mi è stato detto che i bambini non mangiavano cibo dall'aspetto sano e che volevano solo il cibo che potresti trovare in qualsiasi fast food. Inoltre, hanno lasciato intendere che non fosse responsabilità del sistema scolastico fornire cibo sano ai bambini. Questo è il compito dei genitori.

Anche se sono d’accordo sul fatto che le sane abitudini alimentari iniziano a casa e che i genitori devono dimostrarle ai propri figli in cucina e a tavola, ciò non esonera il nostro sistema educativo dalla sua responsabilità di insegnare una buona alimentazione. Le nostre scuole devono educare ed educare sugli elementi di una buona alimentazione e dare l’esempio. Ciò significa cibo da mensa pulito e sano. E sano non significa e non deve significare “sgradevole al palato dei bambini”. Il cibo sano e naturale, preparato con buone ricette, può essere molto più gustoso del fast food che ora è presente nel menu del pranzo della mensa scolastica.

Sfortunatamente, le preoccupazioni politiche hanno ostacolato il progresso della campagna per migliori pasti scolastici. Non possiamo permetterci di chiudere un occhio su questa importante questione e consentire ai grandi conglomerati alimentari di dominare automaticamente la mensa scolastica.

Mangiare sano dalla tutina alla pensione

Le basi per una dieta sana per tutta la vita iniziano nella prima infanzia. Se introduciamo i bambini a cibi sani e naturali, forniamo loro conoscenze nutrizionali e insegniamo loro come preparare pasti deliziosi, è probabile che mantengano buone abitudini alimentari anche in età adulta.

Portare i bambini al mercato degli agricoltori locali per acquistare prodotti è un esempio di come ampliare il modo in cui impariamo a conoscere il cibo e gli acquisti.

Abbiamo bisogno di un approccio rivoluzionario per trasformare il nostro sistema alimentare. Il consumo del cibo della mensa è fondamentale se vogliamo evitare l’obesità infantile, la malnutrizione e le malattie causate da una cattiva alimentazione nei nostri giovani. L'evoluzione del cibo del nostro pianeta dipende da una rivoluzione dolce ma decisiva del mercato, della cucina e della mensa.