Η σταυροφορία για καλύτερα σχολικά γεύματα - μια πραγματική αλλαγή

Η σταυροφορία για καλύτερα σχολικά γεύματα - μια πραγματική αλλαγή

Τον τελευταίο καιρό, τα μέσα ενημέρωσης έχουν αναφέρει νέες γνώσεις σχετικά με την αύξηση του διαβήτη των παιδιών και τις κακές συνέπειές του. Αυτό το μήνυμα έθεσε και πάλι τον συναγερμό ενόψει της αυξανόμενης επιδημίας της παχυσαρκίας στα παιδιά και τους εφήβους μας. Το πρόβλημα είναι τόσο σοβαρό που οι ειδικοί συνιστούν μια δραστική αλλαγή στη διατροφή των παιδιών μας. Αλλά θα μπορούσε η συμμόρφωση, η άρνηση και η άγνοια στον ενήλικα πληθυσμό να εμποδίσουν τους νέους μας να αποκτήσουν βοήθεια και εκπαίδευση που χρειάζονται για αυτές τις δραστικές αλλαγές;

τραπεζάκια και δισκία για το σχολικό καντίνα

Με μια πρόσφατα πραγματοποιηθείσα επίσκεψη σχολικής προβολής σε ένα υψηλόβαθμο East College για μία από τις κόρες μου, είχα την ευκαιρία να κάνω ερωτήσεις σχετικά με την ποιότητα των τροφίμων που προσφέρεται στην καφετέρια της πανεπιστημιούπολης. Ήταν το φαγητό στο σχολείο σας απαλλαγμένο από φυτοφάρμακα; Δεν τροποποιήθηκε γενετικά; Τι γίνεται με τις πηγές κρέατος; Οι ορμόνες και τα αντιβιοτικά εγχύθηκαν στους μαθητές στην εργοστασιακή γεωργία; Υπήρχαν φυσικές, υγιεινές και βιολογικές επιλογές τροφίμων στην καφετέρια, οι οποίες υιοθετήθηκαν από μερικά από τα πιο σύγχρονα σχολεία σε ολόκληρη τη χώρα, όπως τα κολέγια Yale, UC Berkley, Duke και Oberlin;

Η ερώτηση φάνηκε να εκπλήσσει τον υπάλληλο του κολλεγίου. Είπε ότι δεν ήταν σίγουρη για την ποιότητα του φαγητού στην καφετέρια. Δεν ήξερε αν η εστίαση ήταν στην προσφορά φυσικών, χορτοφαγικών ή βιολογικών επιλογών στους μαθητές. Δεν ήταν σαφές ότι το σχολείο παρείχε διατροφικά τρόφιμα που απευθύνονταν σε μερικές από τις σοβαρές ανησυχίες για την υγεία με τις οποίες οι Αμερικανοί αντιμετωπίζουν πάντα νεότερη ηλικία ...

Αυτή η αντίδραση φαίνεται να είναι τυπική για τους σχολικούς εμπειρογνώμονες σε όλα τα εκπαιδευτικά επίπεδα. Πρόσφατα είχα την ευκαιρία να αμφισβητήσω τα εστιατόρια των τοπικών εκπαιδευτικών ιδρυμάτων μας σχετικά με τη διατροφική ποιότητα και την εκπαίδευση στα πρωτοβάθμια, τα μέσα και τα γυμνάσια. Μου είπαν ότι τα παιδιά δεν θα έτρωγαν υγιή φαγητό και ότι ήθελαν μόνο να φάνε που μπορείτε να βρείτε σε κάθε εστιατόριο γρήγορου φαγητού. Επιπλέον, υπονοούσαν ότι δεν ήταν ευθύνη του σχολικού συστήματος να παρέχουν υγιεινά τρόφιμα για τα παιδιά. Αυτό είναι το καθήκον των γονέων.

Συμφωνώ ότι οι υγιεινές διατροφικές συνήθειες αρχίζουν στο σπίτι και ότι οι γονείς πρέπει να επιδείξουν τα παιδιά τους στην κουζίνα και στο τραπέζι, αλλά αυτό δεν απελευθερώνει το εκπαιδευτικό μας σύστημα από την ευθύνη του να διδάξει καλή διατροφή. Τα σχολεία μας πρέπει να ενημερώσουν για τα στοιχεία της καλής διατροφής και να εκπαιδεύσουν και να προχωρήσουν σε ένα καλό παράδειγμα. Αυτό σημαίνει καθαρά, υγιή γεύματα. Και υγιή μέσα και δεν πρέπει να σημαίνει "άβολα για τις γεύσεις των παιδιών". Το υγιές, φυσικό φαγητό, που παρασκευάζεται με καλές συνταγές, μπορεί να είναι πολύ πιο νόστιμο από το γρήγορο φαγητό που βρίσκεται στο μεσημεριανό μενού του σχολικού καντίνα σήμερα.

Δυστυχώς, οι πολιτικές ανησυχίες έχουν εμποδίσει την πρόοδο της εκστρατείας για καλύτερα σχολικά γεύματα. Δεν μπορούμε να κλείσουμε τα μάτια μας και να επιτρέψουμε στο σχολικό καντίνα να κυριαρχήσει στα μάτια σε αυτό το σημαντικό θέμα.

Υγιεινά τρόφιμα από το δωμάτιο Romper έως τη συνταξιοδότηση

Η βάση για μια δια βίου υγιεινή διατροφή αρχίζει στην πρώιμη παιδική ηλικία. Εάν φέρουμε τα παιδιά υγιή, φυσικά τρόφιμα πιο κοντά, τους δίνουμε διατροφικές γνώσεις και τους διδάξουμε πώς να προετοιμάσουν νόστιμα γεύματα, πιθανότατα θα συνεχίσουν τις καλές διατροφικές συνήθειες μέχρι την ενηλικίωση.

Χρειαζόμαστε μια επαναστατική προσέγγιση για να αλλάξουμε το σύστημα διατροφής μας. Η πρόσληψη γευμάτων καντίνα έχει κρίσιμη σημασία αν θέλουμε να αποτρέψουμε το υπερβολικό βάρος στην παιδική ηλικία, τον υποσιτισμό και τις ασθένειες που προκαλούνται από μια κακή διατροφή της νεολαίας μας. Η ανάπτυξη τροφίμων στον πλανήτη μας εξαρτάται από μια απαλή αλλά αποφασισμένη επανάσταση της αγοράς, της κουζίνας και της καντίνα.