Η Σταυροφορία για Καλύτερα Τρόφιμα Σχολικά - Κάνοντας πραγματική αλλαγή

Η Σταυροφορία για Καλύτερα Τρόφιμα Σχολικά - Κάνοντας πραγματική αλλαγή

Πρόσφατα, τα μέσα μαζικής ενημέρωσης έχουν αναφέρει νέα ευρήματα σχετικά με την αύξηση του διαβήτη του παιδιού και τις δύσκολες συνέπειές του. Αυτά τα νέα έθεσαν και πάλι τον συναγερμό για την αυξανόμενη επιδημία της παχυσαρκίας μεταξύ των παιδιών και των νέων μας. Το πρόβλημα είναι τόσο σοβαρό που οι ειδικοί συνιστούν δραστικές αλλαγές στη διατροφή των παιδιών μας. Αλλά θα μπορούσε η εφησυχασμό, η άρνηση και η άγνοια μεταξύ του ενήλικου πληθυσμού να εμποδίσουν τους νέους μας να λάβουν τη βοήθεια και την εκπαίδευση που χρειάζονται για να κάνουν αυτές τις δραστικές αλλαγές;

Τραπεζαρία και δίσκους για το σχολικό καντίνα

Κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης επίσκεψης σχολικής προβολής σε ένα κορυφαίο ανατολικό κολέγιο για μία από τις κόρες μου, είχα την ευκαιρία να κάνω ερωτήσεις σχετικά με την ποιότητα του φαγητού που εξυπηρετούνται στην καφετέρια της πανεπιστημιούπολης. Ήταν το φαγητό στο σχολείο σας χωρίς φυτοφάρμακα; Δεν τροποποιήθηκε γενετικά; Τι γίνεται με τις πηγές κρέατος; Οι μαθητές εγχύθηκαν με ορμόνες και αντιβιοτικά στην εργοστασιακή γεωργία; Υπήρχαν φυσικές, υγιεινές και βιολογικές επιλογές τροφίμων στην καφετέρια που έχουν υιοθετηθεί από μερικά από τα πιο σύγχρονα σχολεία σε ολόκληρη τη χώρα, όπως τα κολέγια Yale, UC Berkley, Duke και Oberlin;

Το ερώτημα φάνηκε να χτυπάει το μέλος του προσωπικού του κολλεγίου. Είπε ότι δεν ήταν σίγουρος για την ποιότητα της καφετέριας. Δεν ήξερε αν η εστίαση ήταν στην παροχή στους μαθητές φυσικές, χορτοφαγικές ή οργανικές επιλογές. Δεν ήταν σαφές ότι το σχολείο παρέχει διατροφικά τρόφιμα που αντιμετώπισαν μερικές από τις σοβαρές ανησυχίες για την υγεία που αντιμετωπίζουν οι Αμερικανοί σε όλο και πιο νεότερες ηλικίες ... μάτια.

Αυτή η αντίδραση φαίνεται να είναι χαρακτηριστική των επαγγελματιών του σχολείου σε όλα τα επίπεδα εκπαίδευσης. Πρόσφατα είχα την ευκαιρία να συνεννοηθώ με τους διευθυντές υπηρεσιών τροφίμων των τοπικών εκπαιδευτικών ιδρυμάτων μας σχετικά με τη διατροφική ποιότητα και την εκπαίδευση στα δημοτικά, τα μέσα και τα γυμνάσια. Μου είπαν ότι τα παιδιά δεν θα έτρωγαν υγιή φαγητό και ότι απλώς ήθελαν το φαγητό που θα βρείτε σε οποιοδήποτε εστιατόριο γρήγορου φαγητού. Επιπλέον, υπονοούσαν ότι δεν ήταν ευθύνη του σχολικού συστήματος να παρέχει υγιεινά τρόφιμα για τα παιδιά. Αυτή είναι η δουλειά των γονέων.

Ενώ συμφωνώ ότι οι υγιεινές διατροφικές συνήθειες ξεκινούν από το σπίτι και οι γονείς πρέπει να τους επιδείξουν στα παιδιά τους στην κουζίνα και στο τραπέζι, που δεν απαλλάσσει το εκπαιδευτικό μας σύστημα της ευθύνης του να διδάξει καλή διατροφή. Τα σχολεία μας πρέπει να εκπαιδεύσουν και να εκπαιδεύσουν τα στοιχεία της καλής διατροφής και να οδηγήσουν με παράδειγμα. Αυτό σημαίνει καθαρά, υγιή τροφή καφετέριας. Και το υγιές δεν σημαίνει και δεν πρέπει να σημαίνει "δυσάρεστο για τους γεύσεις των παιδιών". Υγιεινό, φυσικό φαγητό, που παρασκευάζεται με καλές συνταγές, μπορεί να είναι πολύ πιο νόστιμο από το γρήγορο φαγητό που βρίσκεται τώρα στο μεσημεριανό μενού της σχολικής καφετέριας.

Δυστυχώς, οι πολιτικές ανησυχίες εμπόδισαν την πρόοδο της εκστρατείας για καλύτερα σχολικά γεύματα. Δεν έχουμε την πολυτέλεια να κλείνουμε τα μάτια σε αυτό το σημαντικό ζήτημα και να επιτρέψουμε σε μεγάλους ομίλους τροφίμων να κυριαρχούν στην καφετέρια του σχολείου από προεπιλογή.

Υγιεινή διατροφή από το δωμάτιο Romper έως τη συνταξιοδότηση

Το θεμέλιο για μια δια βίου υγιεινή διατροφή αρχίζει στην πρώιμη παιδική ηλικία. Εάν εισαγάγουμε τα παιδιά σε υγιή, φυσικά τρόφιμα, τους παρέχουμε διατροφικές γνώσεις και τους διδάξουμε πώς να προετοιμάσουν νόστιμα γεύματα, είναι πιθανό να φέρουν καλές διατροφικές συνήθειες στην ενηλικίωση.

Η λήψη παιδιών στην τοπική αγορά αγροτών για την αγορά προϊόντων είναι ένα παράδειγμα επέκτασης του τρόπου που μαθαίνουμε για τα τρόφιμα και το κατάστημα.

Χρειαζόμαστε μια επαναστατική προσέγγιση για να μεταμορφώσουμε το σύστημα τροφίμων μας. Η πρόσληψη τροφής καφετέριας είναι κρίσιμη αν θέλουμε να αποτρέψουμε την παιδική παχυσαρκία, τον υποσιτισμό και τις ασθένειες που προκαλούνται από την κακή διατροφή στη νεολαία μας. Η εξέλιξη του φαγητού του πλανήτη μας εξαρτάται από μια απαλή αλλά αποφασιστική επανάσταση στην αγορά, την κουζίνα και την καφετέρια.