Korstoget for bedre skolemad - at foretage reel forandring

Korstoget for bedre skolemad - at foretage reel forandring

For nylig har medierne rapporteret nye fund om stigningen i barndomsdiabetes og dens alvorlige konsekvenser. Denne nyhed har endnu en gang hævet alarmen om den voksende fedmeepidemi blandt vores børn og unge. Problemet er så alvorligt, at eksperter anbefaler drastiske ændringer i vores børns diæter. Men kunne selvtilfredshed, benægtelse og uvidenhed blandt den voksne befolkning forhindre vores unge i at modtage den hjælp og uddannelse, de har brug for for at foretage disse drastiske ændringer?

Spiseborde og bakker til skolekantinen

Under et nyligt skolescreeningsbesøg på et top-rangeret Eastern College for en af ​​mine døtre, havde jeg muligheden for at stille spørgsmål om kvaliteten af ​​den mad, der blev serveret i campuscafeteriet. Var maden på din skolepesticidfri? Var det ikke genetisk modificeret? Hvad med kødkilder? Blev studerende injiceret med hormoner og antibiotika i fabrikslandbrug? Var der naturlige, sunde og organiske madmuligheder i cafeteriet, der er blevet vedtaget af nogle af de mest moderne skoler over hele landet, såsom Yale, UC Berkley, Duke og Oberlin colleges?

Spørgsmålet så ud til at stubbe universitetsmedarbejderen. Hun sagde, at hun ikke var sikker på kvaliteten af ​​cafeteria -mad. Hun vidste ikke, om fokus var på at give studerende naturlige, vegetariske eller organiske muligheder. Det var ikke klart, at skolen leverede ernæringsmæssig mad, der behandlede nogle af de alvorlige sundhedsmæssige bekymringer, som amerikanere står overfor i stadig mere yngre aldre ... øjne.

Denne reaktion ser ud til at være typisk for skolefagfolk på alle uddannelsesniveauer. Jeg havde for nylig mulighed for at interviewe madservicedirektører for vores lokale uddannelsesinstitutioner om ernæringskvalitet og uddannelse i folkeskoler, mellem- og gymnasier. Jeg fik at vide, at børn ikke ville spise sund mad, og at de bare ville have den mad, du kunne finde på enhver fastfood-restaurant. Desuden antydede de, at det ikke var skolesystemets ansvar at levere sund mad til børn. Det er forældrenes job.

Mens jeg er enig i, at sunde spisevaner starter derhjemme, og forældre er nødt til at demonstrere dem for deres børn i køkkenet og ved middagsbordet, fritager det ikke vores uddannelsessystem for dets ansvar for at undervise god ernæring. Vores skoler er nødt til at uddanne og uddanne til elementerne i god ernæring og føre et eksempel. Det betyder ren, sund cafeteria mad. Og sundt betyder og bør ikke betyde "ubehageligt over for børns smagsløg." Sund, naturlig mad, tilberedt med gode opskrifter, kan være langt velsmagende end den fastfood, der nu er på skolen cafeteria frokostmenu.

Desværre har politiske bekymringer hindret kampagnens fremskridt for bedre skolemåltider. Vi har ikke råd til at vende det blinde øje til dette vigtige problem og tillade store fødevarekonglomerater at dominere skolekafeteriet som standard.

Sund spisning fra Romper Room til pensionering

Grundlaget for en livslang sund kost begynder i den tidlige barndom. Hvis vi introducerer børn til sunde, naturlige fødevarer, giver dem ernæringsmæssig viden og lærer dem, hvordan man forbereder lækre måltider, vil de sandsynligvis føre gode spisevaner i voksen alder.

At tage børn til det lokale landmændsmarked for at købe produkter er et eksempel på at udvide den måde, vi lærer om mad og butik på.

Vi har brug for en revolutionær tilgang til at transformere vores fødevaresystem. Indtagelse af cafeteria fødevarer er kritisk, hvis vi ønsker at afværge fedme hos børn, underernæring og sygdomme forårsaget af dårlig ernæring i vores ungdom. Udviklingen af ​​vores planets mad afhænger af en blid, men afgørende revolution på markedet, køkkenet og cafeteriet.