الحملة الصليبية من أجل غذاء مدرسي أفضل – إحداث تغيير حقيقي

الحملة الصليبية من أجل غذاء مدرسي أفضل – إحداث تغيير حقيقي

في الآونة الأخيرة، نشرت وسائل الإعلام نتائج جديدة حول زيادة معدلات الإصابة بمرض السكري لدى الأطفال وعواقبه الوخيمة. لقد دقت هذه الأخبار مرة أخرى ناقوس الخطر بشأن تزايد وباء السمنة بين أطفالنا وشبابنا. المشكلة خطيرة للغاية لدرجة أن الخبراء يوصون بإجراء تغييرات جذرية على النظام الغذائي لأطفالنا. ولكن هل يمكن للرضا عن النفس والإنكار والجهل بين السكان البالغين أن يمنع شبابنا من تلقي المساعدة والتعليم الذي يحتاجون إليه لإجراء هذه التغييرات الجذرية؟

طاولات الطعام والصواني للمقصف المدرسي

خلال زيارة مدرسية أجريت مؤخرًا إلى إحدى الكليات الشرقية رفيعة المستوى لإحدى بناتي، أتيحت لي الفرصة لطرح أسئلة حول جودة الطعام المقدم في كافتيريا الحرم الجامعي. هل كان الطعام في مدرستك خاليًا من المبيدات الحشرية؟ أليست معدلة وراثيا؟ ماذا عن مصادر اللحوم؟ هل تم حقن الطلاب بالهرمونات والمضادات الحيوية في زراعة المصانع؟ هل كانت هناك خيارات غذائية طبيعية وصحية وعضوية في الكافتيريا تم اعتمادها من قبل بعض المدارس الحديثة في جميع أنحاء البلاد مثل كليات ييل وجامعة كاليفورنيا في بيركلي ودوك وأوبرلين؟

يبدو أن السؤال حير موظف الكلية. قالت إنها غير متأكدة من جودة طعام الكافتيريا. لم تكن تعرف ما إذا كان التركيز ينصب على تزويد الطلاب بالخيارات الطبيعية أو النباتية أو العضوية. لم يكن من الواضح أن المدرسة كانت تقدم طعامًا غذائيًا يعالج بعض المخاوف الصحية الخطيرة التي تواجه الأمريكيين في الأعمار الأصغر سنًا بشكل متزايد... عيون.

ويبدو أن رد الفعل هذا نموذجي لدى العاملين في المدارس في جميع مستويات التعليم. لقد أتيحت لي الفرصة مؤخرًا لإجراء مقابلات مع مديري الخدمات الغذائية في مؤسساتنا التعليمية المحلية حول جودة التغذية والتعليم في المدارس الابتدائية والمتوسطة والثانوية. قيل لي أن الأطفال لن يتناولوا طعامًا صحي المظهر وأنهم يريدون فقط الطعام الذي تجده في أي مطعم للوجبات السريعة. علاوة على ذلك، أشاروا ضمنًا إلى أنه ليس من مسؤولية النظام المدرسي توفير الغذاء الصحي للأطفال. هذه هي مهمة الوالدين.

ورغم أنني أوافق على أن عادات الأكل الصحية تبدأ في المنزل ويتعين على الآباء أن يوضحوها لأطفالهم في المطبخ وعلى مائدة العشاء، فإن هذا لا يعفي نظامنا التعليمي من مسؤوليته عن تعليم التغذية الجيدة. تحتاج مدارسنا إلى التثقيف والتثقيف بشأن عناصر التغذية الجيدة وأن تكون قدوة يحتذى بها. وهذا يعني طعام كافتيريا نظيف وصحي. والصحة لا تعني ولا ينبغي أن تعني "غير سارة لذوق الأطفال". يمكن أن يكون الطعام الصحي والطبيعي المحضر بوصفات جيدة ألذ بكثير من الوجبات السريعة الموجودة الآن في قائمة طعام الغداء في كافتيريا المدرسة.

ولسوء الحظ، أعاقت المخاوف السياسية تقدم الحملة من أجل وجبات مدرسية أفضل. لا يمكننا أن نغض الطرف عن هذه القضية المهمة ونسمح للتكتلات الغذائية الكبيرة بالسيطرة على كافتيريا المدرسة بشكل افتراضي.

الأكل الصحي من غرفة رومبير إلى التقاعد

يبدأ الأساس لنظام غذائي صحي مدى الحياة في مرحلة الطفولة المبكرة. إذا عرفنا الأطفال على الأطعمة الصحية والطبيعية، وزودناهم بالمعرفة الغذائية، وعلمناهم كيفية إعداد وجبات لذيذة، فمن المرجح أن يحملوا عادات غذائية جيدة إلى مرحلة البلوغ.

يعد أخذ الأطفال إلى سوق المزارعين المحليين لشراء المنتجات مثالاً على توسيع الطريقة التي نتعلم بها عن الطعام والتسوق.

نحن بحاجة إلى نهج ثوري لتحويل نظامنا الغذائي. يعد تناول طعام الكافتيريا أمرًا بالغ الأهمية إذا أردنا درء السمنة لدى الأطفال وسوء التغذية والأمراض الناجمة عن سوء التغذية لدى شبابنا. يعتمد تطور غذاء كوكبنا على ثورة لطيفة ولكن حاسمة في السوق والمطبخ والكافتيريا.