Η μυστική ζωή των μανιταριών και η θεραπευτική τους δύναμη

Η μυστική ζωή των μανιταριών και η θεραπευτική τους δύναμη

Υπάρχουν περισσότερα από ό, τι συναντά το μάτι

Ως άνθρωπος, τι φαντάζεστε όταν σκέφτεστε κάτι "σαν εσένα";

Το 2000, ο Δρ Michael Hathaway, Καθηγητής Ανθρωπολογίας στο Πανεπιστήμιο Simon Fraser, με ελέφαντες. Διεξήγαγε ανθρωπολογική έρευνα σε ένα χωριό στη νότια Κίνα, όπου οι άνθρωποι και τα ζώα μοιράστηκαν ένα τροπικό δάσος.

Οι ελέφαντες ήταν ισχυροί, με πολύπλοκη κοινωνική δυναμική και συμπεριφορές που εξελίχθηκαν με την πάροδο του χρόνου. Επέστρεψαν ενάντια στη βοήθεια ενός τοπικού έργου διατήρησης που έπρεπε να τους προστατεύσει. Οι ελέφαντες ήταν επίσης μεγάλοι οπαδοί του ρυζιού. Πολλοί απέρριψαν άφθονα τρόφιμα στο δάσος για να αντιμετωπίσουν τους χωρικούς που χτυπούν γλάστρες και τηγάνια και προσπαθούν να προστατεύσουν τα χωράφια του ρυζιού από τους γείτονές τους.

Χρόνια αργότερα, ο Hathaway αμφισβήτησε το δόγμα της ανθρωπολογίας με επίκεντρο τον άνθρωπο και έγραψε ένα κομμάτι στο οποίο είδε αυτούς τους ελέφαντες ως πρακτικά όντα που είχαν τη δύναμη να διαμορφώσουν τη ζωή τους. Από εκεί η έρευνά του περιοριζόταν σε μανιτάρια. Αν και πιο υποτιμημένοι από τους ελεφάντες του ρυζιού, θα μπορούσαν επίσης να θεωρηθούν μανιτάρια ως παράγοντες που επηρεάζουν τον δικό τους κόσμο; Και καθώς μαθαίνουμε περισσότερα για το απίστευτο δυναμικό των μανιταριών για να ωφελήσουμε την υγεία και το περιβάλλον μας, πώς μπορούμε να διασφαλίσουμε ότι τα χρησιμοποιούμε βιώσιμα;

Τι έχουμε κοινό με τα μανιτάρια;

Περισσότερο από ό, τι νομίζετε. Τα μανιτάρια αναπνέουν οξυγόνο και αναπνέουν το διοξείδιο του άνθρακα. Το δέρμα τους είναι κατασκευασμένο από χιτίνη, το ίδιο υλικό που βρίσκεται στο σκληρό κέλυφος ενός σκαθάρι ή στις κλίμακες ενός ψαριού. Αποφασίζουν εάν, πότε και πού να βλαστήσουν και τα εξαρτώμενα από φυτά σπόρια αποφασίζουν σε ποιο φυτό θα συγχωνεύσει. Τα μανιτάρια θα αναζητούν ενεργά τα τρόφιμα και τα σαρκοφάγα μύκητες τους θα χρησιμοποιήσουν ακόμη και ειδικές μεθόδους για να αναζητήσουν νηματώδη. Όταν αντιμετωπίζει μια απόφαση πολλαπλών επιλογών, ένα μανιτάρι δεν ακολουθεί πάντα το ίδιο μονοπάτι.

"Μπορούμε να μάθουμε πολλά από τα μανιτάρια", λέει ο Yarrow Willard, κλινικός βοτανολόγος. "Τα μυκηλιακά τους δίκτυα μοιράζονται πληροφορίες και χώρο μεταξύ τους πιο ελεύθερα από ό, τι εμείς συχνά κάνουμε".

Ο Hathaway συμφωνεί. "Τα μανιτάρια έχουν σχέσεις", λέει. "Μια προοπτική με επίκεντρο τον άνθρωπο στη ζωή θα περιορίζει πάντα την κατανόηση του κόσμου γύρω μας."

Το 2010, όταν η βρώμη ήταν διατεταγμένη στο πρότυπο των ιαπωνικών πόλεων γύρω από το Τόκιο, ένα μούχλα που μοιάζει με μύκητα δημιούργησε ένα δίκτυο θρεπτικών σωλήνων αποχέτευσης που οι μηχανικοί θεωρούσαν ότι ήταν πιο αποτελεσματική από τη διάταξη του σιδηροδρομικού συστήματος της Ιαπωνίας.

Οι μύκητες παίζουν ρόλο στον περιβαλλοντικό μετασχηματισμό

Βασιζόμενοι στις πολύπλοκες εκδηλώσεις τους στον κόσμο, οι μύκητες διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στα οικοσυστήματα: είναι ισχυροί αποσυγκροτητές. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι τα ένζυμα σε μύκητες μπορούν να σπάσουν τις τοξίνες στο νερό, συμπεριλαμβανομένων των σταθμών επεξεργασίας λυμάτων, και να εξαλείψουν τις τοξίνες στο έδαφος. Οι μυκηλιακοί μύκητες μπορούν επίσης να εξουδετερώσουν τα ενδοκρινικά διαταραχικά πλαστικά που βρίσκονται σε πολλά εμπορικά και βιομηχανικά προϊόντα, εμποδίζοντας τους να εισέλθουν στο περιβάλλον και στο ανθρώπινο σώμα.

Αυτές οι ιδιότητες σημαίνουν ότι τα μανιτάρια προσφέρουν ευκαιρίες για ριζοσπαστικό επανασχεδιασμό. Το 2018, μια ομάδα φοιτητών του Πανεπιστημίου της Βρετανικής Κολούμπια κέρδισε την πρώτη θέση σε μια πρόκληση σχεδιασμού βιολογίας για τη δημιουργία μιας ενιαίας τουαλέτας με βάση το μυκήλιο που σχεδίαζαν για χρήση σε στρατόπεδα προσφύγων.

Ο λόγος που δεν ακούμε περισσότερα για τη δυνατότητα των μανιταριών να αλλάξουμε το περιβάλλον μας τόσο ριζικά είναι λόγω των προκλήσεων που σχετίζονται με την ευαισθητοποίηση των καταναλωτών, λέει ο Willard. "Πρέπει να απαιτήσουμε κυβερνητικούς νόμους - για παράδειγμα, να φορολογούν τα ρεύματα αποβλήτων - που παρέχουν ένα οικονομικό κίνητρο για τις μεγάλες εταιρείες να επιβιβαστούν", λέει. "Εν τω μεταξύ, η αποκατάσταση των αποβλήτων μυκήμου είναι μια εξαιρετική επιλογή για τον μικρό αγρότη."

Το να βλέπεις με νέα μάτια είναι καλό για τα μανιτάρια και για τον κόσμο μας

Το πρώτο βήμα για την εκτίμηση της κρυμμένης ζωής των μυκήτων είναι να σκεφτούμε βαθύτερα τον μοναδικό ρόλο που διαδραματίζουν στα οικοσυστήματα.

«Όταν βλέπουμε τους μύκητες ως οργανισμούς που αλλάζουν στον κόσμο, κερδίζουμε μια νέα εκτίμηση για το δίκτυο των μυκήτων, των φυτών, των βακτηρίων και των ζώων που εξαρτώνται από την ύπαρξή τους», λέει ο Hathaway.

Φυσικά, αυτή η νέα προοπτική για τα μανιτάρια μπορεί να είναι σε ένταση με την επιθυμία μας να αποκομίσουμε τα θετικά τους οφέλη. Είναι δυνατόν να συμβιβαστεί αυτό, και αν ναι, πώς;

Ο Hathaway λέει ότι μια απάντηση βρίσκεται στις αρχές των πρώτων εθνών της ευλάβειας, της ταπεινότητας και της αμοιβαιότητας. Αυτές οι αρχές γιορτάζουν την κοινωνική, οικολογική και πνευματική διασύνδεση μεταξύ ανθρώπων, ζώων και πνεύματος. Όταν τα εξασκηθείτε, παίρνετε μόνο ό, τι χρειάζεστε, ξέρετε πώς να το πάρετε και να εκτιμήσετε αυτό που σας δόθηκε για να διασφαλίσετε ότι οι μελλοντικές γενιές δεν θα βρεθούν σε κακό.

"Όταν πλησιάζετε σε ένα μανιτάρι, να είστε περίεργοι για τη ζωντάνια του", λέει ο Hathaway. "Φανταστείτε την ζωντάνια του τόσο σημαντική όσο η δική μας, με τρόπους πιο πολύπλοκες από ό, τι μπορούμε να φανταστούμε".

Στην Ελβετία, το Εθνικό Σύνταγμα προστατεύει την «αξιοπρέπεια όλων των ζωντανών πραγμάτων» - συμπεριλαμβανομένων των φυτών.

Η θεραπευτική δύναμη των μανιταριών

Για να υποστηρίξει την ισχυρή ανοσολογική λειτουργία, ειδικά κατά τη διάρκεια μιας παγκόσμιας κρίσης υγείας, ο κλινικός βοτανολόγος Yarrow Willard συνιστά να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα τριών έως πέντε μανιταριών. Εδώ είναι οι πέντε κορυφαίες συμβουλές του.

• Chaga (Inonotus obliquus) kann dazu beitragen, unsere Abwehrkräfte gegen Viren und Bakterien aufzubauen und das Wachstum von Krebszellen zu unterdrücken.
• Cordyceps (Cordyceps sinensis) wird verwendet, um das Immunsystem zu stärken, die aerobe Ausdauer zu erhöhen und die Atmungsfunktion zu verbessern.
• Löwenmähne (Hericium erinaceus) fördert die gesunde Nerven- und Nervenfunktion und lindert gleichzeitig Angstzustände und Depressionen.
• Reishi (Ganoderma lucidum) wird verwendet, um das Energieniveau zu erhöhen und die Heilung zu unterstützen.
• Der Truthahnschwanz (Coriolus versicolor) kann die Reaktion unseres Körpers auf oxidativen Stress beruhigen und vor neurodegenerativen Erkrankungen schützen.

Τι είναι το μυκήλιο;

Το μυκήλιο είναι το ριζικό σύστημα ενός μύκητα που συλλέγει και απορροφά θρεπτικά συστατικά, ενώ τα καρποφόρα σώματα του μυκήμου είναι αυτό που ονομάζουμε μανιτάρια.

Πρακτικές ηθικής συγκομιδής

Εάν παίρνετε ένα συμπλήρωμα μανιταριών, φροντίστε να επιλέξετε έναν ηθικό προμηθευτή. Όταν πρόκειται για σεβαστά μανιτάρια Chaga, για παράδειγμα, η εμπορική συγκομιδή μεγάλης κλίμακας θα αποκαθιστά γρήγορα τους φυσικούς πληθυσμούς. Η εταιρεία φυτικής ιατρικής Willard χρησιμοποιεί εκχύλισμα Chaga από τη Σιβηρία, όπου οι παραγωγοί ορίζουν και προστατεύουν μεγάλες περιοχές δασών για καλλιέργεια Chaga.

Ενώ ο Willard ενθαρρύνει την εκμάθηση περισσότερων για τα μανιτάρια, ανησυχεί ότι η νέα δημοτικότητα του κυνηγιού μανιταριών οδηγεί σε ακατάλληλες πρακτικές συγκομιδής. Για να αποφευχθεί η ζημιά στα δέντρα και τα ευαίσθητα δασικά οικοσυστήματα, οι κτηνοτρόφοι θα πρέπει να συγκομίζουν μόνο το καρποφόρο σώμα του μύκητα και να αφήσουν το στρώμα φλοιού άθικτο. Ο Willard συνιστά επίσης την ανάπτυξη ορισμένων ποικιλιών μανιταριών στο σπίτι, χρησιμοποιώντας παλιές καφέ ως βάση.

"Τα μανιτάρια είναι αναγεννητικά και αυτή είναι μια μεγάλη μεταφορά για το πώς μπορούμε να ζήσουμε τη ζωή μας", λέει ο Willard. «Πώς παίρνουμε τα απόβλητά μας και το μετατρέπουμε σε κάτι πολύτιμο;»