Тайният живот на гъбите и тяхната лечебна сила

Тайният живот на гъбите и тяхната лечебна сила

Има повече от това, което се вижда на пръв поглед

Като човешко същество, какво си представяте, когато мислите за нещо „като вас“?

През 2000 г. д-р Майкъл Хатауей, професор по антропология в университета Саймън Фрейзър, със слонове. Той проведе антропологично изследване в село в Южен Китай, където хора и животни споделяха тропическа гора.

Слоновете бяха могъщи, със сложна социална динамика и поведение, които се развиваха с течение на времето. Те се разбунтуваха срещу помощта на местен проект за опазване, който трябваше да ги защити. Слоновете също били големи фенове на ориза. Мнозина отказаха изобилна храна в гората, за да се изправят пред селяни, които блъскат тенджери и тигани и се опитват да защитят оризовите си полета от дебелокожите си съседи.

Години по-късно Хатауей оспорва ориентираната към човека догма на антропологията и написва статия, в която разглежда тези слонове като агентни същества, които имат силата да оформят собствения си живот. Оттам изследванията му се ограничават до гъбите. Макар и по-недооценени от гладните за ориз слонове, могат ли гъбите да се разглеждат и като агенти, които влияят на собствения им свят? И докато научаваме повече за невероятния потенциал на гъбите да са от полза за здравето и околната ни среда, как можем да гарантираме, че ги използваме устойчиво?

Какво общо имаме с гъбите?

Повече, отколкото си мислите. Гъбите вдишват кислород и издишват въглероден диоксид. Кожата им е направена от хитин, същият материал, който се намира в твърдата черупка на бръмбар или люспите на риба. Те решават дали, кога и къде да покълнат, а зависимите от растението спори решават с кое растение да се слеят. Гъбите активно ще търсят храната си, а месоядните гъби дори ще използват специални методи за търсене на нематоди. Когато е изправена пред решение с множество възможности за избор, гъбата не винаги следва същия път.

„Можем да научим много от гъбите“, казва Яроу Уилард, клиничен билкар. „Техните мицелни мрежи споделят информация и пространство помежду си по-свободно, отколкото ние, хората, често правим.“

Хатауей се съгласява. „Гъбите имат връзки“, казва той. „Човекоцентричната перспектива за живота винаги ще ограничава разбирането ни за света около нас.“

През 2010 г., когато овесените ядки бяха подредени по модела на японските градове около Токио, подобна на гъба плесен изгради мрежа от канализационни тръби за хранителни вещества, която инженерите смятаха за по-ефективна от оформлението на японската железопътна система.

Гъбите играят роля в трансформацията на околната среда

Въз основа на техните сложни проявления в света, гъбите играят решаваща роля в екосистемите: те са силни разложители. Учените са открили, че ензимите в гъбите могат да разграждат токсините във водата, включително в пречиствателните станции за отпадни води, и да елиминират токсините в почвата. Мицелните гъби могат също така да неутрализират ендокринно разрушаващи пластмаси, открити в много търговски и промишлени продукти, предотвратявайки навлизането им в околната среда и човешкото тяло.

Тези свойства означават, че гъбите предлагат възможности за радикален редизайн. През 2018 г. група студенти от Университета на Британска Колумбия спечелиха първо място в предизвикателство за дизайн на биология за създаването на единична тоалетна на основата на мицел, която те проектираха за използване в бежански лагери.

Причината да не чуваме повече за потенциала на гъбите да променят нашата среда толкова радикално е поради предизвикателствата, свързани с информираността на потребителите, казва Уилард. „Трябва да изискаме държавни закони – например данъчно облагане на потоците от отпадъци – които да предоставят финансов стимул за големите компании да се включат“, казва той. „Междувременно възстановяването на отпадъците от мицел е отлична възможност за малкия фермер.“

Гледането с нови очи е добро за гъбите и за нашия свят

Първата стъпка към оценяването на скрития живот на гъбите е да се замислим по-задълбочено за уникалната роля, която играят в екосистемите.

„Когато гледаме на гъбите като на организми, променящи света, ние придобиваме нова представа за мрежата от гъби, растения, бактерии и животни, които зависят от тяхното съществуване“, казва Хатауей.

Разбира се, тази нова гледна точка към гъбите може да е в противоречие с желанието ни да извлечем положителните ползи от тях. Възможно ли е това да се съгласува и ако да, как?

Хатауей казва, че един отговор се крие в принципите на Първите нации за благоговение, смирение и реципрочност. Тези принципи празнуват социалната, екологична и духовна взаимосвързаност между хората, животните и духа. Когато ги практикувате, вие вземате само това, от което се нуждаете, знаете как да го вземете и цените това, което ви е дадено, за да сте сигурни, че бъдещите поколения няма да бъдат поставени в опасност.

„Когато се приближите до гъба, бъдете любопитни за нейната жизненост“, казва Хатауей. „Представете си неговата жизненост толкова важна, колкото нашата собствена, по начини, по-сложни, отколкото можем да си представим.“

В Швейцария националната конституция защитава „достойнството на всички живи същества“ – включително растенията.

Лечебната сила на гъбите

За да се подпомогне силната имунна функция, особено по време на глобална здравна криза, клиничният билкар Бял равнец Уилард препоръчва използването на смес от три до пет гъби. Ето неговите пет най-добри съвета.

• Chaga (Inonotus obliquus) kann dazu beitragen, unsere Abwehrkräfte gegen Viren und Bakterien aufzubauen und das Wachstum von Krebszellen zu unterdrücken.
• Cordyceps (Cordyceps sinensis) wird verwendet, um das Immunsystem zu stärken, die aerobe Ausdauer zu erhöhen und die Atmungsfunktion zu verbessern.
• Löwenmähne (Hericium erinaceus) fördert die gesunde Nerven- und Nervenfunktion und lindert gleichzeitig Angstzustände und Depressionen.
• Reishi (Ganoderma lucidum) wird verwendet, um das Energieniveau zu erhöhen und die Heilung zu unterstützen.
• Der Truthahnschwanz (Coriolus versicolor) kann die Reaktion unseres Körpers auf oxidativen Stress beruhigen und vor neurodegenerativen Erkrankungen schützen.

Какво е мицел?

Мицелът е кореновата система на гъбата, която събира и абсорбира хранителни вещества, докато плодните тела на мицела са това, което наричаме гъби.

Ethische Erntepraktiken

Ако приемате добавка от гъби, не забравяйте да изберете етичен доставчик. Когато става въпрос за почитаните гъби Chaga, например, широкомащабното търговско събиране на реколтата бързо би унищожило местните популации. Компанията за растителна медицина на Willard използва екстракт от чага от Сибир, където производителите определят и защитават големи площи от гора за култивиране на чага.

Докато Уилард насърчава да научите повече за гъбите, той е загрижен, че новооткритата популярност на лова на гъби води до неподходящи практики за събиране на реколтата. За да избегнат увреждане на дърветата и деликатните горски екосистеми, събирачите трябва да събират само плодното тяло на гъбата и да оставят слоя кора непокътнат. Уилард също препоръчва отглеждането на някои сортове гъби у дома, като се използва стара утайка от кафе като основа.

„Гъбите са регенеративни и това е страхотна метафора за това как можем да живеем собствения си живот“, казва Уилард. „Как да вземем отпадъците си и да ги превърнем в нещо ценно?“