Antioxidanter: Vad är du och var kan du hitta dem?
Antioxidanter: Vad är du och var kan du hitta dem?
Antioxidants: Vad är de och var kan du hitta dem?
Introduktion
Antioxidanter har blivit ett mycket diskuterat ämne idag. Många är inte säkra på vad de är och varför de är så viktiga för vår hälsa. I den här artikeln kommer vi att titta närmare på ämnet antioxidanter, förklara och visa deras funktion i kroppen där du kan hitta dem i mat.
Vad är antioxidanter?
Antioxidanter är ämnen som kan neutralisera så kallade fria radikaler. Fria radikaler är instabila molekyler som kan uppstå i kroppen under olika metaboliska processer. De har en oparad elektron och är därför mycket reaktiva. Fria radikaler kan leda till oxidativ stress om koncentrationen är för hög, vilket i sin tur kan orsaka skador på celler och DNA. Antioxidanter hjälper till att upprätthålla balansen mellan fria radikaler och antioxidanter och därmed skydda cellerna och DNA.
Betydelsen av antioxidanter för hälsa
Antioxidanter spelar en viktig roll i hälsan eftersom de kan bidra till att motverka oxidativ stress. Oxidativ stress är förknippat med olika sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar, cancer, diabetes och neurodegenerativa sjukdomar som Alzheimers och Parkinsons. Antioxidanter kan bidra till att minska risken för dessa sjukdomar genom att fånga fria radikaler och minimera deras skadliga effekter på celler och vävnad.
var kan du hitta antioxidanter i mat?
En balanserad diet med många färsk, obearbetad mat är det bästa sättet att ta upp tillräckligt med antioxidanter. Här är några livsmedel som är särskilt rika på antioxidanter:
1. Frukt och grönsaker
frukt och grönsaker är rika på antioxidanter såsom C-vitamin, vitamin E, karotenoider (såsom betakaroten) och flavonoider. Några av de bästa källorna för antioxidanter är bär (blåbär, hallon, jordgubbar), apelsiner, citroner, gröna bladgrönsaker (spenat, grönkål), paprika, morötter och tomater.
2. Nötter och frön
nötter och frön innehåller en mängd antioxidanter, inklusive vitamin E, selen och karotenoider. Valnötter, mandlar, linfrön och chiafrön rekommenderas särskilt.
3. Fullkornsprodukter
fullkornsprodukter såsom havremjöl, fullkornsbröd och brunt ris innehåller antioxidanter såsom vitamin E och fenolföreningar.
4. kryddor och örter
Många kryddor och örter är rika på antioxidanter. Dessa inkluderar gurkmeja, ingefära, oregano, rosmarin, kanel och kryddnejlikor.
5. Grönt te
grönt te innehåller en hög koncentration av polyfenoler som är starka antioxidanter. Regelbunden konsumtion av grönt te kan bidra till att öka kroppens antioxidantkapacitet.
Det är viktigt att notera att matens antioxidantkapacitet beror på olika faktorer, såsom lagringstid, beredning och bearbetning. Färska och obearbetade livsmedel har i allmänhet en högre antioxidantkapacitet än bearbetade livsmedel.
Slutsats
Antioxidanter spelar en viktig roll i vår hälsa eftersom de kan bidra till att motverka oxidativ stress och minska risken för olika sjukdomar. En balanserad diet med många färsk, obearbetad mat säkerställer att vi absorberar tillräckliga antioxidanter. Frukt och grönsaker, nötter och frön, fullkorn, kryddor och grönt te är några av de bästa källorna för antioxidanter. En hälsosam kost är nyckeln till att dra nytta av fördelarna med dessa viktiga näringsämnen.
Källor:
1. (2016). Antioxidativa nutraceuticals roll för att förhindra hjärt -kärlsjukdomar. Cardiology Research and Practice, 2016, 1-14.
2. Calderón-Montaño, J.M., Burgos-Morón, E., Pérez-Guerrero, C., & López-Lázaro, M. (2011). En översyn av dietens flavonoid kaempferol. Mini Reviews in Medicinal Chemistry, 11 (4), 298-344.
3. Farzaei, M.H., Rahimi, R., & Abdollahi, M. (2011). Rollen för dietpolyfenoler i hanteringen av inflammatorisk BOOD -sjukdom. Aktuell farmaceutisk bioteknik, 12 (8), 1046-1057.