Antioxidánsok: Mi vagy és hol találja meg őket?
Antioxidánsok: Mi vagy és hol találja meg őket?
Antioxidánsok: Mik ezek és hol találhatod meg őket?
BEVEZETÉS
Az antioxidánsok ma sokat megvitatott témává váltak. Sokan nem tudják, mi ezek, és miért olyan fontosak az egészségünk szempontjából. Ebben a cikkben közelebbről megvizsgáljuk az antioxidánsok témáját, elmagyarázzuk és megmutassuk funkciójukat a testben, ahol megtalálhatjuk őket az ételekben.
Mik az antioxidánsok?
Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek képesek semlegesíteni az így nevezett szabad gyököket. A szabad gyökök instabil molekulák, amelyek a testben felmerülhetnek a különböző anyagcsere -folyamatok során. Páratlan elektronjuk van, és ezért nagyon reakcióképesek. A szabad gyökök oxidatív stresszhez vezethetnek, ha a koncentráció túl magas, ami viszont a sejtek és a DNS károsodását okozhatja. Az antioxidánsok elősegítik a szabad gyökök és az antioxidánsok közötti egyensúly fenntartását, és így a sejtek és a DNS védelme.
Az antioxidánsok fontossága az egészség szempontjából
Az antioxidánsok fontos szerepet játszanak az egészségben, mivel hozzájárulhatnak az oxidatív stressz elleni küzdelemhez. Az oxidatív stressz különféle betegségekkel jár, ideértve a szívbetegségeket, a rákot, a cukorbetegséget és a neurodegeneratív betegséget, mint például az Alzheimer -kór és a Parkinson. Az antioxidánsok hozzájárulhatnak ezen betegségek kockázatának csökkentéséhez azáltal, hogy elfogják a szabad gyököket, és minimalizálják a sejtekre és a szövetekre gyakorolt káros hatásaikat.
Hol találhat antioxidánsokat az ételben?
A kiegyensúlyozott étrend sok friss, feldolgozatlan ételrel a legjobb módszer a elegendő antioxidáns felszívódására. Íme néhány olyan étel, amely különösen gazdag antioxidánsokban:
1. Gyümölcs és zöldségek
A gyümölcsök és zöldségek gazdag antioxidánsokban, például C-vitamin, E-vitamin, karotinoidok (például béta-karotin) és flavonoidok. Az antioxidánsok legjobb forrásai a bogyók (áfonya, málna, szamóca), narancs, citrom, zöld leveles zöldségek (spenót, kelkáposzta), paprika, sárgarépa és paradicsom.
2. Dió és mag
A diófélék és magok különféle antioxidánsokat tartalmaznak, beleértve az E -vitamint, a szelénet és a karotinoidokat. Különösen ajánlott a dió, a mandula, a lenmag és a chia magvak.
3. teljes kiőrlésű termékek
A teljes kiőrlésű termékek, például a zabliszt, a teljes kiőrlésű kenyér és a barna rizs antioxidánsokat, például E -vitamin és fenolvegyületeket tartalmaznak.
4. Fűszerek és gyógynövények
Sok fűszer és gyógynövény gazdag antioxidánsokban. Ide tartoznak a kurkuma, a gyömbér, az oregánó, a rozmaring, a fahéj és a szegfűszeg.
5. Zöld tea
A zöld tea magas koncentrációban tartalmaz polifenolokat, amelyek erős antioxidánsok. A zöld tea rendszeres fogyasztása elősegítheti a test antioxidáns képességének növelését.
Fontos megjegyezni, hogy az élelmiszer antioxidáns kapacitása különféle tényezőktől függ, például a tárolási időtől, az előkészítéstől és a feldolgozástól. A friss és feldolgozatlan ételek általában magasabb antioxidáns kapacitással rendelkeznek, mint a feldolgozott élelmiszerek. Következtetés
Az antioxidánsok fontos szerepet játszanak egészségünkben, mivel hozzájárulhatnak az oxidatív stressz elleni küzdelemhez és a különböző betegségek kockázatának csökkentéséhez. A kiegyensúlyozott étrend, sok friss, feldolgozatlan ételrel biztosítja, hogy felszívjuk a megfelelő antioxidánsokat. A gyümölcsök és zöldségek, a diófélék és a magok, a teljes kiőrlésű gabona, a fűszerek és a zöld tea az antioxidánsok egyik legjobb forrása. Az egészséges táplálkozás kulcsa ezen fontos tápanyagok előnyeinek kiaknázásához.
Források:
1. (2016). Az antioxidatív tápanyagok szerepe a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Kardiológiai kutatás és gyakorlat, 2016, 1-14.
2. Calderón-Montaño, J. M., Burgos-Morón, E., Pérez-Guerrero, C., és López-Lázaro, M. (2011). Áttekintés az étrendi flavonoid kaempferolról. Mini áttekintések a Medicinal Chemistry-ben, 11 (4), 298-344.
3. Farzaei, M. H., Rahimi, R. és Abdollahi, M. (2011). Az étrendi polifenolok szerepe a gyulladásos boodi betegség kezelésében. Jelenlegi gyógyszerészeti biotechnológia, 12 (8), 1046-1057.