Antioxidanty: co to je a kde je najdete?

Antioxidanty: co to je a kde je najdete?

Antioxidanty: co to je a kde je najdete?

Zavedení

Antioxidanty se v dnešní době staly velmi diskutovaným tématem. Mnoho lidí si není jistých, co přesně jsou a proč jsou pro naše zdraví tak důležité. V tomto článku se blíže podíváme na téma antioxidantů, vysvětlíme si jejich funkci v těle a ukážeme, kde se v potravinách vyskytují.

Co jsou antioxidanty?

Antioxidanty jsou látky, které jsou schopny neutralizovat tzv. volné radikály. Volné radikály jsou nestabilní molekuly, které mohou vznikat při různých metabolických procesech v těle. Mají nepárový elektron, a proto jsou velmi reaktivní. Pokud je koncentrace příliš vysoká, mohou volné radikály vést k oxidativnímu stresu, který následně může způsobit poškození buněk a DNA. Antioxidanty pomáhají udržovat rovnováhu mezi volnými radikály a antioxidanty, čímž chrání buňky a DNA.

Význam antioxidantů pro zdraví

Antioxidanty hrají důležitou roli ve zdraví, protože mohou pomáhat proti oxidativnímu stresu. Oxidační stres je spojován s různými nemocemi, včetně srdečních chorob, rakoviny, cukrovky a neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba. Antioxidanty mohou pomoci snížit riziko těchto onemocnění tím, že vychytávají volné radikály a minimalizují jejich škodlivé účinky na buňky a tkáně.

Kde najdete antioxidanty v potravinách?

Vyvážená strava se spoustou čerstvých, nezpracovaných potravin je nejlepší způsob, jak získat dostatek antioxidantů. Zde jsou některé potraviny, které jsou obzvláště bohaté na antioxidanty:

1. Ovoce a zelenina

Ovoce a zelenina jsou bohaté na antioxidanty, jako je vitamín C, vitamín E, karotenoidy (jako je beta-karoten) a flavonoidy. Některé z nejlepších zdrojů antioxidantů jsou bobule (borůvky, maliny, jahody), pomeranče, citrony, zelená listová zelenina (špenát, kapusta), paprika, mrkev a rajčata.

2. Ořechy a semena

Ořechy a semena obsahují různé antioxidanty, včetně vitamínu E, selenu a karotenoidů. Doporučují se zejména vlašské ořechy, mandle, lněná semínka a chia semínka.

3. Celá zrna

Celá zrna, jako jsou ovesné vločky, celozrnný chléb a hnědá rýže, obsahují antioxidanty, jako je vitamín E a fenolické sloučeniny.

4. Koření a bylinky

Mnoho koření a bylin je bohatých na antioxidanty. Patří mezi ně kurkuma, zázvor, oregano, rozmarýn, skořice a hřebíček.

5. Zelený čaj

Zelený čaj obsahuje vysokou koncentraci polyfenolů, což jsou silné antioxidanty. Pravidelná konzumace zeleného čaje může pomoci zvýšit antioxidační kapacitu těla.

Je důležité si uvědomit, že antioxidační kapacita potravin závisí na různých faktorech, jako je doba skladování, příprava a zpracování. Čerstvé a nezpracované potraviny mají obecně vyšší antioxidační kapacitu než zpracované potraviny.

závěr

Antioxidanty hrají důležitou roli v našem zdraví, protože mohou pomáhat působit proti oxidativnímu stresu a snižovat riziko různých onemocnění. Vyvážená strava se spoustou čerstvých, nezpracovaných potravin zajišťuje dostatek antioxidantů. Ovoce a zelenina, ořechy a semena, celá zrna, koření a zelený čaj jsou jedny z nejlepších zdrojů antioxidantů. Zdravá strava je klíčem k využití výhod těchto důležitých živin.

Zdroje:
1. Zlevněné, M.T. (2016). Role antioxidačních nutraceutik v prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Kardiologický výzkum a praxe, 2016, 1-14.
2. Calderón-Montaño, J.M., Burgos-Morón, E., Pérez-Guerrero, C., & López-Lázaro, M. (2011). Recenze dietního flavonoidu kaempferolu. Mini Reviews in Medicinal Chemistry, 11(4), 298-344.
3. Farzaei, M.H., Rahimi, R., & Abdollahi, M. (2011). Role dietních polyfenolů v léčbě zánětlivého onemocnění střev. Current Pharmaceutical Biotechnology, 12(8), 1046-1057.