Антиоксиданти: какво представляват и къде можете да ги намерите?

Антиоксиданти: какво представляват и къде можете да ги намерите?

Антиоксиданти: какво представляват и къде можете да ги намерите?

Въведение

Антиоксидантите се превърнаха в много дискутирана тема в наши дни. Много хора не са сигурни какво точно представляват те и защо са толкова важни за нашето здраве. В тази статия ще разгледаме по-подробно темата за антиоксидантите, ще обясним тяхната функция в организма и ще покажем къде могат да бъдат намерени в храната.

Какво представляват антиоксидантите?

Антиоксидантите са вещества, които са способни да неутрализират така наречените свободни радикали. Свободните радикали са нестабилни молекули, които могат да възникнат по време на различни метаболитни процеси в тялото. Те имат несдвоен електрон и следователно са много реактивни. Ако концентрацията е твърде висока, свободните радикали могат да доведат до оксидативен стрес, който от своя страна може да причини увреждане на клетките и ДНК. Антиоксидантите спомагат за поддържането на баланса между свободните радикали и антиоксидантите, като по този начин защитават клетките и ДНК.

Значението на антиоксидантите за здравето

Антиоксидантите играят важна роля за здравето, защото могат да помогнат за противодействие на оксидативния стрес. Оксидативният стрес е свързан с различни заболявания, включително сърдечни заболявания, рак, диабет и невродегенеративни заболявания като Алцхаймер и Паркинсон. Антиоксидантите могат да помогнат за намаляване на риска от тези заболявания, като улавят свободните радикали и минимизират вредното им въздействие върху клетките и тъканите.

Къде намирате антиоксиданти в храната?

Балансираната диета с много пресни, непреработени храни е най-добрият начин да получите достатъчно антиоксиданти. Ето някои храни, които са особено богати на антиоксиданти:

1. Плодове и зеленчуци

Плодовете и зеленчуците са богати на антиоксиданти като витамин С, витамин Е, каротеноиди (като бета-каротин) и флавоноиди. Някои от най-добрите източници на антиоксиданти са горски плодове (боровинки, малини, ягоди), портокали, лимони, зелени листни зеленчуци (спанак, зеле), чушки, моркови и домати.

2. Ядки и семена

Ядките и семената съдържат различни антиоксиданти, включително витамин Е, селен и каротеноиди. Особено се препоръчват орехи, бадеми, ленени семена и семена от чиа.

3. Пълнозърнести храни

Пълнозърнестите храни като овесени ядки, пълнозърнест хляб и кафяв ориз съдържат антиоксиданти като витамин Е и фенолни съединения.

4. Подправки и билки

Много подправки и билки са богати на антиоксиданти. Те включват куркума, джинджифил, риган, розмарин, канела и карамфил.

5. Зелен чай

Зеленият чай съдържа висока концентрация на полифеноли, които са мощни антиоксиданти. Редовната консумация на зелен чай може да помогне за увеличаване на антиоксидантния капацитет на тялото.

Важно е да се отбележи, че антиоксидантният капацитет на храните зависи от различни фактори като време на съхранение, подготовка и обработка. Пресните и непреработени храни обикновено имат по-висок антиоксидантен капацитет от преработените храни.

заключение

Антиоксидантите играят важна роля за нашето здраве, тъй като могат да помогнат за противодействие на оксидативния стрес и да намалят риска от различни заболявания. Балансираната диета с много пресни, непреработени храни гарантира, че получаваме достатъчно антиоксиданти. Плодове и зеленчуци, ядки и семена, пълнозърнести храни, подправки и зелен чай са едни от най-добрите източници на антиоксиданти. Здравословната диета е от ключово значение за извличане на ползите от тези важни хранителни вещества.

източници:
1. С отстъпка, M.T. (2016). Ролята на антиоксидантните хранителни добавки за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Кардиологични изследвания и практика, 2016, 1-14.
2. Calderón-Montaño, J.M., Burgos-Morón, E., Pérez-Guerrero, C., & López-Lázaro, M. (2011). Преглед на диетичните флавоноиди Кемпферол. Мини прегледи в медицинската химия, 11 (4), 298-344.
3. Farzaei, M.H., Rahimi, R., & Abdollahi, M. (2011). Ролята на хранителните полифеноли в лечението на възпалителни заболявания на червата. Текуща фармацевтична биотехнология, 12 (8), 1046-1057.