Laukinės žolelės tinkamai nusausina ir laikykite
Laukinės žolelės tinkamai nusausina ir laikykite
Laukinių žolelių pasaulyje yra tikras potencialas, kurį daugelis iš mūsų atranda tik per antrąjį žvilgsnį. Šie žalieji gamtos lobiai ne tik siūlo aromatinius skonius mūsų virtuvei, bet ir kūno ir proto gydymo savybes. Bet kaip į mūsų saugojimo kameras atnešti šviežių žolelių gausą ir stiprumą? Raktas slypi teisingame džiovinime ir laikyme.
Savo straipsnyje mes pasineriame giliai į botaninius pagrindus, kad ištirtume skirtingus džiovinimo procesus, kuriuos turėtų žinoti kiekvienas augalų mylėtojas. Po to mes parodome, kaip idealiai idealiai džiovintos laukinės žolelės - nes čia viskas yra kokybė ir efektyvumas. Galiausiai pateikiame praktinių patarimų, kaip galite naudoti šias aromatines sausas žoleles savo virimo receptuose ir natūropatijai. Vėdinkime teisingo laukinių žolelių tvarkymo paslaptis kartu ir tokiu būdu naudosime gamtos stebuklus!
laukinių žolelių botaniniai pagrindai ir jų specifiniai džiovinimo procesai
Laukinės žolelės yra vertingas mitybos, gydymo meno šaltinis ir kaip skonio praturtinimas. Botaniniu požiūriu jie priklauso skirtingoms šeimoms, dažnai tie tipai sutampa, o tai palengvina identifikavimą ir naudojimą. Gerai žinomos laukinės žolelės apima, pavyzdžiui, kiaulpienę, dilgėlę ir Giersch. Šie augalai yra ne tik ekologiškai svarbūs, bet ir daug vitaminų, mineralų ir antrinių augalų medžiagų, turinčių gydomųjų savybių.
Specifinis džiovinimo procesas skiriasi priklausomai nuo laukinių žolelių tipo. Apskritai galima atskirti tris pagrindinius metodus:
- Oro džiovinimas: Tinka daugelio rūšių žolelių rūšims. Augalai pakabinami arba paskleidžiami šulinio ir tamsiame kambaryje. Temperatūra turėtų būti nuo 18 iki 24 ° C, kad būtų kokybė.
- Orkaitės džiovinimas: Orkaitė naudojama žemoje temperatūroje (40–60 ° C). Šis metodas yra greitesnis, tačiau gali sumažinti jautrių ingredientų, tokių kaip eteriniai aliejai, kiekį.
- Užšalimas Džiovinimas: ypač efektyvus jautrioms žolelėms. Taikant šį metodą, žolė pirmiausia užšąla, o po to džiovinama vakuume, kuri išsaugo struktūrą ir ingredientus.
Džiovinimo metodo pasirinkimas daro didelę įtaką žolelių kokybei ir efektyvumui. Visas aromatas yra išsaugotas džiovinti orą, o viryklės džiovinimas dažnai būna. Kita vertus, užšalimas džiovinimas yra optimalus maistinių medžiagų tankio išsaugojimo procesas.
1 lentelėje pateiktas idealus džiovinimo laikas ir temperatūra paprastoms laukinėms žolelėms:
Džiovinimas yra labai svarbus norint išsaugoti laukinių žolelių aktyvinančius ir gijančius ingredientus. Augaluose esantys antioksidantai, flavonoidai ir vitaminai yra jautrūs šviesai, šilumai ir drėgmei. Taigi džiovinimo proceso pasirinkimas ne tik vaidina svarbų vaidmenį technologijose, bet ir filosofijoje, susijusioje su gamta ir jos ištekliais.
Optimalios džiovintų laukinių žolelių laikymo sąlygos, siekiant išsaugoti kokybę ir efektyvumą
Džiovintų laukinių žolelių laikymas yra labai svarbus norint išsaugoti jų kokybę ir efektyvumą. Norint išsaugoti teigiamas žolelių savybes, reikia pastebėti keletą veiksnių:
- Drėgmė: Idealiai yra mažesnė nei 60 % santykinė drėgmė. Per didelė drėgmė gali susidaryti pelėsiai ir pakenkti žolelių kokybei.
- Apšvietimo sąlygos: Reikėtų vengti tiesioginių saulės spindulių. Žolelės turėtų būti laikomos lengvaisiais konteineriais arba tamsioje vietoje, kad būtų išvengta svarbių ingredientų skilimo.
- Temperatūra: Vėsioje laikymo vietoje, idealiu atveju nuo 15 ° C iki 25 ° C, užtikrinama, kad eteriniai aliejai išliks stabilūs. Aukšta temperatūra gali neigiamai paveikti aromatų medžiagas.
- Oro cirkuliacija: Gera oro cirkuliacija yra svarbi norint optimizuoti saugojimo sąlygas. Uždarytos talpyklos turėtų pasiūlyti pakankamai vietos oro mainams.
Kitas svarbus aspektas yra konteineris, kuriame laikomos žolelės. Jie turėtų būti išsaugoti hermetiškuose, šviesiai apsaugotuose konteineriuose, tokiuose kaip stiklo ar keraminiai indai. Plastikinės talpyklos gali turėti neigiamos įtakos aromato medžiagoms ir absorbuoti kvapus, kurių taip pat reikėtų vengti.
Džiovintų laukinių žolelių patvarumas skiriasi priklausomai nuo augalo. Apskritai galima sakyti, kad juos galima laikyti nuo 6 iki 24 mėnesių, naudojant optimalias laikymo sąlygas. Kai kurios pagrindinės žolelės, tokios kaip čiobreliai ar rozmarinas, išlaiko savo efektyvumą ilgiau nei subtilios žolelės, tokios kaip bazilikas ar laiškinis česnakai. Patartina reguliariai patikrinti laikomų žolelių būklę ir prireikus pridėti šviežių atsargų.
Apibendrinant galima pasakyti, kad norint užtikrinti džiovintų laukinių žolelių kokybę ir efektyvumą, labai svarbu pastebėti optimalias laikymo sąlygas. Šios išvados grindžiamos įvairiais moksliniais tyrimais ir žiniomis iš botanikos istorijos.Praktinis džiovintų laukinių žolelių pritaikymas virtuvėje ir natūropatija
Džiovintos laukinės žolelės naudojamos įvairiai virtuvėje ir natūropatijoje, o jų nauda svyruoja nuo skonių iki terapinių savybių. Šių žolelių naudojimas turi senas tradicijas, kurios tęsiasi per šimtmečius ir yra pagrįsta senais gydymo metodais ir virtuvės praktika.
Virtuvėje džiovintos laukinės žolelės dažnai naudojamos kaip prieskoniai. Jie ne tik suteikia patiekalų skonį, bet ir skatina ingredientų skonius. Dažniausiai pasitaikančios žolelės yra:
- čiobreliai: idealiai tinka mėsos patiekalams ir sriuboms.
- Rosemary: gerai tinka su bulvėmis ir įrengtomis daržovėmis.
- bazilikas: Integruota italų receptų dalis, ypač padažuose.
- Sage: puikiai tinka užpildymui ir nuoširdžiems padažams.
NATUROPATIJA Džiovintų laukinių žolelių naudojimas yra ypač perspektyvus. Jose dažnai gausu antrinių augalų medžiagų, turinčių priešuždegimines, antioksidacines ir imunines savybes. Populiariausios žolelės yra:
- Echinacea: sustiprina imuninę sistemą ir padeda peršokti.
- ramunėlės: ramina skrandį ir padeda dėl miego sutrikimų.
- hibiskas: sumažina kraujospūdį ir daro teigiamą poveikį širdžiai.
Džiovintų laukinių žolelių naudojimas arbatose arba kaip tinktūra yra plačiai paplitusi. Daugelis juos taip pat naudoja voniose arba kaip eteriniuose aliejuose, kad galėtų naudotis jų gydomosiomis savybėmis. Paruošimas dažnai yra nesudėtingas ir leidžia žolelėms lanksčiai integruoti į kasdienį gyvenimą.
Šioje lentelėje pateikiamos dažnos džiovintos laukinės žolelės, jų pritaikymai ir specifinės savybės:
Tikslinis džiovintų laukinių žolelių vartojimas taip pat daro teigiamą poveikį sveikatai. Tyrimai rodo, kad reguliarus tam tikrų vaistažolių vartojimas gali skatinti bendrą šulinį. Šios žolelės gali būti ne tik naudingos virtuvėje, bet ir vaidinti svarbų vaidmenį palaikant sveikatą ir ligų prevenciją.
Apibendrinant galima pasakyti, kad teisingas laukinių žolelių džiovinimas ir laikymas vaidina lemiamą vaidmenį išsaugojant jų botanines savybes ir terapinį efektyvumą. Diferencijuoti džiovinimo procesai, kurie yra specialiai pritaikyti įvairių augalų poreikiams, užtikrina optimalią kokybę. Be to, laikymo sąlygos yra lemiamos patvarumui ir džiovintų žolelių naudojimui virtuvėje ir natūropatija. Taikydami gerai pagrįstą požiūrį į šiuos procesus, mes galime naudoti ir įvertinti daugybę sveikatos pranašumų ir kulinarinių galimybių, kurias siūlo laukinės žolelės.šaltiniai ir kita literatūra
Nuorodos
- Weber, H. ir Schmidt, p. (2003). Laukinės žolelės ir jų naudojimas. Štutgartas: Ulmeris Verlagas.
- kägi, A. (2009). Laukinės žolelės virtuvei - praktinis vadovas. Diuseldorfas: Bechtermünz Verlag.
Studijos
- Meyer, K., ir Müller, d. (2018). Džiovinimo procesų įtaka laukinių žolelių ingredientams. Žurnalas apie vaistinių augalų tyrimus, 12 (15), 123–130.
- Schaefer, n. (2015). Apšvietimo sąlygų svarba džiovinant žoleles. Fitoterapija, 36 (4), 208–214.
Tolesnė literatūra
- Schütz, c. (2011). Vaistiniai augalai: išsamus vadovas. Berlynas: Kosmosas Verlagas.
- Weidenfeld, i. (2016). Žolelių žinios: praktinė knyga. Miunchenas: Gräfe ir Unzer Verlag.