Herbes sauvages correctement sèches et stocker
Herbes sauvages correctement sèches et stocker
Dans le monde des herbes sauvages, il y a un réel potentiel que beaucoup d'entre nous ne découvrent qu'à la seconde regard. Ces trésors verts de la nature offrent non seulement des saveurs aromatiques pour notre cuisine, mais aussi des propriétés de guérison pour le corps et l'esprit. Mais comment pouvons-nous apporter l'abondance et la force des herbes fraîches à nos chambres de stockage? La clé réside dans le séchage et le stockage corrects.
Dans notre article, nous plongeons profondément dans les bases botaniques pour explorer les différents processus de séchage que chaque amateur de plantes devrait connaître. Après cela, nous montrons comment idéal les herbes sauvages séchées - parce que la qualité et l'efficacité sont tout ici. Enfin, nous donnons des conseils pratiques sur la façon dont vous pouvez utiliser ces herbes sèches aromatiques dans vos recettes de cuisine et votre naturopathie. Laissez-nous ventiler les secrets de la bonne manipulation des herbes sauvages ensemble et donc bénéficier des miracles de la nature!
Les bases botaniques des herbes sauvages et leurs processus de séchage spécifiques
Les herbes sauvages représentent une ressource précieuse pour la nutrition, l'art de guérison et comme enrichissement du goût. D'un point de vue botanique, ils appartiennent à différentes familles, souvent les types de chevauchement, ce qui facilite l'identification et l'utilisation. Les herbes sauvages bien connues incluent, par exemple, du pissenlit, de l'ortie et du giersch. Ces plantes sont non seulement écologiquement importantes, mais aussi riches en vitamines, minéraux et substances végétales secondaires qui ont des propriétés de guérison.
Le processus de séchage spécifique varie en fonction du type d'herbe sauvage. En général, trois méthodes principales peuvent être distinguées:
- Séchage à l'air: Convient à de nombreux types d'herbes. Les plantes sont suspendues ou réparties dans une pièce bien ventilée et sombre. La température devrait idéalement se situer entre 18 et 24 ° C pour obtenir la qualité.
- Séchage du four: Un four est utilisé à basse température (40-60 ° C). Cette méthode est plus rapide, mais peut réduire la teneur en ingrédients sensibles tels que les huiles essentielles.
- Déschage de congélation: particulièrement efficace pour les herbes sensibles. Avec cette méthode, l'herbe gèle d'abord et est ensuite séchée sous vide, qui préserve la structure et les ingrédients.
Le choix de la méthode de séchage a un impact significatif sur la qualité et l'efficacité des herbes. L'arôme complet est conservé pour le séchage à l'air, tandis que le séchage du poêle se produit souvent. La congélation de séchage, en revanche, est un processus optimal pour préserver la densité des nutriments.
Le tableau 1 montre les temps de séchage et les températures idéaux pour les herbes sauvages communes:
Le bon séchage est crucial pour préserver les ingrédients d'activation et de guérison des herbes sauvages. Les antioxydants, les flavonoïdes et les vitamines contenus dans les plantes sont sensibles à la lumière, à la chaleur et à l'humidité. Ainsi, la sélection du processus de séchage joue non seulement un rôle dans la technologie, mais aussi dans la philosophie du traitement de la nature et de ses ressources.
Conditions de stockage optimales pour les herbes sauvages séchées afin de préserver la qualité et l'efficacité
Le stockage des herbes sauvages séchées est crucial pour la préservation de leur qualité et de leur efficacité. Afin de préserver les propriétés positives des herbes, plusieurs facteurs doivent être observés:
- Humidité: Une humidité relative de moins de 60% est idéale. Une humidité trop élevée peut provoquer la formation de moisissures et altérer la qualité des herbes.
- Conditions d'éclairage: La lumière directe du soleil doit être évitée. Les herbes doivent être stockées dans des récipients légers ou dans un endroit sombre pour empêcher la décomposition d'ingrédients importants.
- Température: Un emplacement de stockage frais, idéalement entre 15 ° C et 25 ° C, garantit que les huiles essentielles restent stables. Des températures élevées peuvent influencer négativement les substances d'arôme.
- circulation de l'air: Une bonne circulation de l'air est importante pour optimiser les conditions de stockage. Les conteneurs fermés doivent offrir suffisamment d'espace pour l'échange d'air.
Un autre aspect important est le conteneur dans lequel les herbes sont conservées. Ils doivent être conservés dans des récipients étanches et protégés légers tels que des navires en verre ou en céramique. Les récipients en plastique peuvent avoir un impact négatif sur les substances d'arôme et les odeurs d'absorber, qui doivent également être évitées.
La durabilité des herbes sauvages séchées varie en fonction de la plante. En général, on peut dire qu'ils peuvent être maintenus entre 6 et 24 mois avec des conditions de stockage optimales. Certaines herbes essentielles telles que le thym ou le romarin gardent leur efficacité plus longtemps que les herbes délicates telles que le basilic ou la ciboulette. Il est conseillé de vérifier régulièrement l'état des herbes stockées et d'ajouter des fournitures fraîches si nécessaire.
En résumé, on peut indiquer que le respect des conditions de stockage optimales est crucial afin d'assurer la qualité et l'efficacité des herbes sauvages séchées. Ces résultats sont basés sur diverses études scientifiques et connaissances de l'histoire botanique.Applications pratiques des herbes sauvages séchées dans la cuisine et la naturopathie
Les herbes sauvages séchées sont utilisées dans une variété d'utilisation dans la cuisine et la naturopathie, et leur avantage va des saveurs aux propriétés thérapeutiques. L'utilisation de ces herbes a une longue tradition qui s'étend au fil des siècles et est basée sur les anciennes méthodes de guérison et les pratiques de cuisine.
Dans la cuisine, les herbes sauvages séchées sont souvent utilisées comme épices. Non seulement ils donnent le goût de la vaisselle, mais favorisent également les saveurs des ingrédients. Les herbes les plus courantes incluent:
- thym: idéal pour les plats de viande et les soupes.
- Rosemary: s'adapte bien aux pommes de terre et aux légumes équipés.
- basilic: une partie intégrante des recettes italiennes, en particulier dans les sauces.
- sage: parfait pour les garnitures et les sauces copieuses.
Pour la naturopathie, l'utilisation d'herbes sauvages séchées est particulièrement prometteuse. Ils sont souvent riches en substances végétales secondaires qui ont des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et immunistes. Les herbes les plus populaires incluent:
- Echinacea: renforce le système immunitaire et aide au rhume.
- Camomille: calme l'estomac et aide aux troubles du sommeil.
- Hibiscus: réduit la pression artérielle et a un effet positif sur le cœur.
L'utilisation d'herbes sauvages séchées dans les thés ou comme une teinture est répandue. Beaucoup les utilisent également dans les bains ou comme huiles essentielles pour utiliser leurs propriétés de guérison. La préparation est souvent simple et permet aux herbes d'être intégrées de manière flexible dans la vie quotidienne.
Le tableau suivant montre des herbes sauvages séchées fréquentes, leurs applications et leurs propriétés spécifiques:
L'utilisation ciblée des herbes sauvages séchées a également un impact positif sur la santé. Des études montrent que l'apport régulier de certaines herbes peut favoriser bien le bien. Ces herbes peuvent non seulement être utiles dans la cuisine, mais également jouer un rôle important dans le soutien à la santé et à la prévention des maladies.
En résumé, on peut voir que le séchage et le stockage corrects des herbes sauvages jouent un rôle crucial dans la préservation de leurs propriétés botaniques et leur efficacité thérapeutique. Les processus de séchage différenciés, qui sont spécifiquement adaptés aux besoins de différentes plantes, garantissent une qualité Optimale. De plus, les conditions de stockage sont décisives pour la durabilité et l'utilisation des herbes séchées dans la cuisine et la naturopathie. Grâce à une approche bien fondée de ces processus, nous pouvons utiliser et apprécier la multitude d'avantages de santé et de possibilités culinaires que les herbes sauvages offrent.Sources et littérature supplémentaire
références
- Weber, H. & Schmidt, p. (2003). Herbes sauvages et leur utilisation. Stuttgart: Ulmer Verlag.
- Kägi, A. (2009). Herbes sauvages pour la cuisine - un guide pratique. Düsseldorf: Bechtermünz Verlag.
études
- Meyer, K., et Müller, d. (2018). Influence des processus de séchage sur les ingrédients des herbes sauvages. Journal of Medicinal Plants Research, 12 (15), 123-130.
- schaefer, n. (2015). L'importance des conditions d'éclairage lors du séchage des herbes. Phytothérapie, 36 (4), 208-214.
Littérature supplémentaire
- Schütz, c. (2011). Plantes médicinales: le manuel complet. Berlin: Kosmos Verlag.
- Weidenfeld, i. (2016). Connaissances à base de plantes: un livre pratique. Munich: Gräfe et Unzer Verlag.