Дивите билки правилно изсъхват и съхраняват
Дивите билки правилно изсъхват и съхраняват
В света на дивите билки има истински потенциал, който много от нас откриват само на втория поглед. Тези зелени съкровища от природата не само предлагат ароматни аромати за нашата кухня, но и лечебни свойства за тялото и ума. Но как да внесем изобилието и силата на свежите билки в нашите камери за съхранение? Ключът се крие в правилното сушене и съхранение.
В нашата статия се гмуркаме дълбоко в ботаническите основи, за да изследваме различните процеси на сушене, които всеки любител на растенията трябва да знае. След това показваме как да идеални изсушени диви билки - защото качеството и ефективността са всичко тук. И накрая, ние даваме практически съвети как можете да използвате тези ароматни сухи билки в рецептите си за готвене и натуропатия. Позволете ни да проветряваме тайните на правилното боравене с диви билки заедно и по този начин да се възползваме от чудесата на природата!
Ботаническите основи на дивите билки и техните специфични процеси за сушене
Дивите билки представляват ценен ресурс за хранене, лечебно изкуство и като обогатяване на вкуса. От ботаническа гледна точка те принадлежат към различни семейства, често видовете се припокриват, което прави идентифицирането и използването по -лесно. Добре познатите диви билки включват например глухарче, коприва и Giersch. Тези растения са не само екологично важни, но и богати на витамини, минерали и вторични растителни вещества, които имат лечебни свойства.
Специфичният процес на сушене варира в зависимост от вида на дивата билка. Като цяло могат да се разграничат три основни метода:
- Изсушаване на въздуха: подходящо за много видове билки. Растенията са окачени или разпространени в добре -променлива и тъмна стая. Температурата в идеалния случай трябва да бъде между 18 и 24 ° C, за да се получи качество.
- Изсушаване на фурната: фурна се използва при ниска температура (40-60 ° C). Този метод е по -бърз, но може да намали съдържанието на чувствителни съставки като етерични масла.
- Замразяване на сушене: особено ефективно за чувствителни билки. С този метод билката замръзва първо и след това се изсушава под вакуум, което запазва структурата и съставките.
Изборът на метод на сушене оказва значително влияние върху качеството и ефективността на билките. Пълният аромат се запазва за сушене на въздух, докато сушенето на печката често се случва. Замразяването на сушенето, от друга страна, е оптимален процес за запазване на плътността на хранителните вещества.
Таблица 1 показва идеалните времена на сушене и температури за обикновени диви билки:
<Таблица>Правилното изсушаване е от решаващо значение за запазването на активиращите и лечебните съставки на дивите билки. Антиоксидантите, флавоноидите и витамините, съдържащи се в растенията, са чувствителни към светлина, топлина и влага. По този начин изборът на процеса на сушене не само играе роля в технологиите, но и във философията на справяне с природата и нейните ресурси.
Оптимални условия за съхранение на сушени диви билки, за да запазят качеството и ефективността
Съхранението на изсушени диви билки е от решаващо значение за запазването на тяхното качество и ефективност. За да се запазят положителните свойства на билките, трябва да се наблюдават няколко фактора:
- Влажността: Относителна влажност под 60 % е идеална. Твърде високата влага може да причини образуване на плесен и да наруши качеството на билките.
- Условия за осветление: Трябва да се избягва директната слънчева светлина. Билките трябва да се съхраняват в светлинни контейнери или на тъмно място, за да се предотврати разлагането на важни съставки.
- Температура: Прохладно място за съхранение, в идеалния случай между 15 ° C и 25 ° C, гарантира, че етеричните масла остават стабилни. Високите температури могат да повлияят негативно на ароматните вещества.
- Циркулация на въздуха: Добрата циркулация на въздуха е важна за оптимизиране на условията на съхранение. Затворените контейнери трябва да предлагат достатъчно място за обмен на въздух.
Друг важен аспект е контейнерът, в който се съхраняват билките. Те трябва да бъдат запазени в херметични, светло защитени контейнери като стъкло или керамични съдове. Пластмасовите контейнери могат да окажат отрицателно въздействие върху ароматните вещества и да абсорбират миризми, което също трябва да се избягва.
Издръжливостта на сушените диви билки варира в зависимост от растението. По принцип може да се каже, че те могат да се съхраняват между 6 и 24 месеца с оптимални условия за съхранение. Някои основни билки като мащерка или розмарин поддържат ефективността си по -дълга от деликатните билки като босилек или чесън. Препоръчително е редовно да проверявате състоянието на съхраняваните билки и да добавяте свежи запаси, ако е необходимо.
В обобщение може да се отбележи, че спазването на оптималните условия за съхранение е от решаващо значение, за да се гарантира качеството и ефективността на изсушените диви билки. Тези открития се основават на различни научни изследвания и знания от ботаническата история.Практически приложения на сушени диви билки в кухнята и натуропатия
изсушените диви билки се използват в различни употреби в кухнята и натуропатията, а техните ползи варират от аромати до терапевтични свойства. Използването на тези билки има дълга традиция, която се простира през векове и се основава на стари лечебни методи и кухненски практики.
В кухнята сушените диви билки често се използват като подправки. Те не само придават вкус на ястия, но и популяризират ароматите на съставките. Най -често срещаните билки включват:
- мащерка: Идеален за месни ястия и супи.
- Розмарин: Пасва добре с картофи и оборудвани зеленчуци.
- Василий: Неразделна част от италианските рецепти, особено в сосове.
- мъдрец: Перфектен за пълнежи и сърдечни сосове.
За натуропатия използването на изсушени диви билки е особено обещаващо. Те често са богати на вторични растителни вещества, които имат противовъзпалителни, антиоксидантни и имуниращи свойства. Най -популярните билки включват:
- ехинацея: укрепва имунната система и помага при настинки.
- Лайка: успокоява стомаха и помага при нарушения на съня.
- hibiscus: намалява кръвното налягане и има положителен ефект върху сърцето.
Използването на сушени диви билки в чайове или като тинктура е широко разпространено. Мнозина също ги използват във вани или като етерични масла, за да използват лечебните си свойства. Подготовката често е неусложнена и дава възможност на билките да бъдат гъвкаво интегрирани в ежедневието.
Следващата таблица показва някои чести сушени диви билки, техните приложения и техните специфични свойства:
<Таблица>Целевата употреба на изсушени диви билки също има положително влияние върху здравето. Проучванията показват, че редовният прием на определени билки може да насърчава общите добре. Тези билки могат не само да бъдат полезни в кухнята, но и да играят важна роля в подкрепа на здравето и профилактиката на заболяванията.
В обобщение се вижда, че правилното изсушаване и съхранение на диви билки играе решаваща роля за запазването на техните ботанически свойства и тяхната терапевтична ефективност. Диференцираните процеси на сушене, които са специално съобразени с нуждите на различни растения, гарантират оптимално качество. В допълнение, условията за съхранение са решаващи за издръжливостта и използването на изсушените билки в кухнята и натуропатията. Чрез добре обоснован подход към тези процеси можем да използваме и оценяваме множеството здравни предимства и кулинарни възможности, които предлагат Wild Herbs.Източници и допълнителна литература
Референции
- Weber, H. & Schmidt, p. (2003). Диви билки и тяхната употреба. Щутгарт: Улмер Верлаг.
- Kägi, A. (2009). Диви билки за кухнята - практически водач. Düsseldorf: Bechtermünz Verlag.
изследвания
- Meyer, K., & Müller, d. (2018). Влияние на процесите на сушене върху съставките на дивите билки. Journal of Medical Plants Research, 12 (15), 123-130.
- schaefer, n. (2015). Значението на условията на осветление при сушене на билки. Фитотерапия, 36 (4), 208-214.
Допълнителна литература
- Schütz, c. (2011). Лекарствени растения: Изчерпателното ръководство. Берлин: Космос Верлаг.
- weidenfeld, т.е. (2016). Билкови знания: Практическа книга. Мюнхен: Gräfe и Unzer Verlag.