Rakúsky špeciality na mäso: Tradícia spĺňa udržateľnú budúcnosť!

História rakúskych špecialít na mäso je rovnako rozmanitá ako samotná krajina. Vracia sa späť do časov Habsburskej monarchie, keď regionálne tradície a kultúrne vplyvy zo susedných krajín mali trvalý vplyv na kuchyňu. V mnohých oblastiach Rakúska bolo mäso nielen jedlom, ale aj symbolom prosperity a oslavy. Najmä vo vidieckych regiónoch, kde poľnohospodárstvo zohrávalo ústrednú úlohu, jedinečné metódy prípravy a recepty vyvinuté v priebehu storočí, ktoré sa dodnes odovzdávajú. Od Álp po Dunaj Plain, každý región produkoval svoje vlastné špeciality, často úzko spojené s dostupnými zdrojmi a klímou.

Významným míľnikom vo vývoji rakúskej kultúry mäsa bol vznik klobás ako potraviny s dlhým životom. V čase bez modernej technológie chladenia boli fajčenie, vytvrdzovanie a sušenie nevyhnutné na zachovanie mäsa po dlhú dobu. Jednou z najznámejších klobás, Käsekrainer, je ukážkovým príkladom tejto tradície. Táto údená varená klobása s časťou emmentálneho syra je v súčasnosti neoddeliteľnou súčasťou ponúk mnohých stánkov s klobásou a je veľmi populárna. Käsekrainer je pôvodne variáciou Kranjska Klobasa, klobásy zo Slovinska. Toto kultúrne spojenie však viedlo k zaujímavej diskusii na medzinárodnej úrovni. Keď Slovinsko požiadalo na EÚ na uznanie Kranjska Klobasa ako chráneného produktu s geografickou indikáciou (PGI) v roku 2012, rakúsky výrobcovia sa obávali, že budú musieť premenovať svoje výrobky a podať námietku. Po rokoch boja sa zistil kompromis: pojmy ako Käsekrainer, Schweinskrainer, Osterkrainer alebo Bauernkrainer sa môžu naďalej používať a nevzťahujú sa na autorské práva Kranjska Klobasa. Ak sa chcete dozvedieť viac o pozadí a dôležitosti tejto klobásy pre Rakúsko, navštívte prosím fleischtheke.info Vzrušujúce pohľady na svet tradície rakúskej mäsa.

Okrem klobás, aj ďalšie mäsové jedlá formujú aj kulinársku históriu Rakúska. Wiener Schnitzel, ktorý sa teraz považuje za stelesnenie rakúskej kuchyne na celom svete, má svoje korene v 19. storočí. Pôvodne vyrobený z teľacieho mäsa sa rýchlo stal symbolom jemnej viedenskej kuchyne. Ale nielen v hlavnom meste, ale aj vo vidieckych oblastiach, sa vyvinuli jedlá, ktoré dodnes existujú. Napríklad v Tyrole bol vytvorený Gröstl, výdatná panvica vyrobená z vyprážaných zemiakov, slaniny a zvyšného mäsa, ktorá sa pôvodne používala ako spôsob, ako využiť zvyšky. Takéto jedlá ukazujú, do akej miery bola kultúra mäsa spojená s realitou života ľudí - nič sa zbytočne zbytočne, všetko sa opatrne používalo.

Vývoj rakúskych špecialít na mäso však nie je uzavretá kapitola. V priebehu času sa zmenili nielen zložky, ale aj metódy prípravy. Zatiaľ čo sa hlavným zameraním bolo na ochranu, dnes zohrávajú stále dôležitejšiu úlohu pôžitok a kreativita. Dobrým príkladom je prebiehajúci trend BBQ, ktorý zostane v Rakúsku v roku 2025 silný. Fajčiari, plynové grily a kanvica už nie sú len pre profesionálov, ale možno ich nájsť v mnohých súkromných domácnostiach. Triky - zmesi korenia, ktoré sa aplikujú pred grilovaním - sú rozhodujúce pre chuť grilovaného jedla. Dobrý trenie prináša chuť mäsa, rýb, hydiny alebo dokonca zeleniny a dodáva miske špeciálny dotyk. Každý, kto hľadá nové nápady, ich tu môže nájsť fleischtheke.info/recipes Výber najlepších grilov na rok 2025, vrátane klasických aj inovatívnych zmesí.

História rakúskych špecialít na mäso je cestou časom, ktorá sa vyznačuje regionálnymi zvláštnosťami, kultúrnou výmenou a prispôsobením sa novým okolnostiam. Ukazuje, aké hlboko zakorenené mäso je v rakúskej kultúre potravín a ako nažive táto tradícia zostáva. Od Käsekrainer v stojane na klobása až po dokonale ochutené grilované mäso - vývoj pokračuje a dokazuje, že toto kulinárske dedičstvo má nielen minulosť, ale aj budúcnosť.

Kulinárska krajina Rakúska je rovnako rozmanitá ako jej federálne štáty. Každý z deviatich federálnych štátov vyrába svoje vlastné mäsové špeciality, ktoré sú hlboko zakorenené v regionálnych tradíciách a často odrážajú históriu, klímu a poľnohospodárske podmienky. Od vysokohorských oblastí na západe až po zvlnené kopce na východe - rakúska mäsová kultúra je mozaika chutí a metód prípravy, ktoré zdôrazňujú identitu každého regiónu. Cesta federálnymi štátmi ukazuje, aké rozmanité je toto kulinárske dedičstvo.

Vo Viedni, hlavnom meste, je zameraný na Wiener Schnitzel. Tradične vyrobené z teľacieho mäsa, nie je to len jedlo, ale o symbol viedenskej kuchyne. Umenie prípravy-oblátkovo-tenké potlačenie mäsa a perfektné chlieb-sa odovzdáva z generácie na generáciu. Viedeň je však známa aj svojimi klobásovými stojanmi, ktoré okrem slávneho Käsekrainera ponúkajú rôzne regionálne klobásy. This urban meat culture reflects the diversity of the city, which has absorbed influences from all over Europe over the centuries.

V STRYRII, často označované ako „zelené srdce Rakúska“, zohrávajú ústrednú úlohu bravčové mäso a hra. Pumpkin Seed Ham, regionálna špecialita, je obzvlášť populárna. Ošípané sú tu často vykrmované regionálnym krmivom, ako sú tekvicové semená, čo dáva mäsu jedinečnú chuť. Mäso, ktoré pochádza z lesov regiónu, sa tiež oceňuje - často vo forme výdatných ragov alebo pečienok. Dôraz na regionálny pôvod a kvalitu je obzvlášť výrazný v STIRIA, ako je vidieť u mnohých rakúskych výrobcov, ktorí sa spoliehajú na transparentnosť a krátke dopravné trasy. Príklad tohto prístupu nájdete na Bauerfleisch.com, kde je pôvod mäsa - či už ide o hru, hovädzie alebo bravčové mäso - a platia najvyššie štandardy hygieny a dobrých životných podmienok zvierat.

Tyrol, srdce Álp, produkuje úplne odlišné špeciality. Tyrolovská slanina je tu ikonou. Táto sušená a údená šunka sa vyrába podľa starých receptov a je nevyhnutnou zložkou v mnohých tyrolovských jedlách, ako sú slaninové knedle. Tyrolovský Gröstl, panvica vyrobená z vyprážaných zemiakov, slaniny a zvyšného mäsa, je tiež dôkazom kuchyne horskej oblasti dole na zem. Drsné zimy a tvrdá práca v horách formovali kuchyňu, ktorá sa spolieha na výdatné jedlá bohaté na energiu, často vyrobené z miestnych dostupných ingrediencií.

V hornom Rakúsku a dolnom Rakúsku sú hlavným zameraním poľnohospodárske regióny pozdĺž Dunaja, bravčového mäsa a hovädzieho mäsa. V hornom Rakúsku je Mostaten, pečené bravčové mäso marinované s nevyhnutnosťou, populárnou špecializáciou. Na druhej strane je dolné Rakúsko známe svojimi hernými jedlami, ktoré sa často podávajú s prílohami, ako sú brusnice a knedle. Blízkosť Viedeňu tiež viedla k zmesi vidieckej a mestskej kuchyne, ktorá ďalej rozširuje rozmanitosť jedál na mäso. Dôležitosť regionálneho a podpory miestneho poľnohospodárstva sa tiež oceňuje v iných krajinách, ako je vidieť Kochkuenstler.com Dokáže si prečítať, kde je zvýraznená kvalita a udržateľnosť regionálnych prísad pre špeciality na mäso.

V Burgenlande, ktorý je známy svojimi vínami, nájdete špeciality na mäso, ktoré sú často naplnené maďarskými vplyvmi. Tu je mangalitza prasa, starodávne plemeno s obzvlášť mramorovaným mäsom, pochúťka. Jedlá ako Goulash alebo Paprika Ham ukazujú blízkosť maďarskej kuchyne. V Karinthii a Salzburgu dominujú hra a jahňacie mäso, často v kombinácii s regionálnymi bylinkami a korením. Najmä v Salzburgu, kde je viditeľná blízkosť Bavorska, môžete nájsť aj vplyvy z bavorskej kuchyne, napríklad vo forme bielych klobás alebo sekanej.

Mäsové špeciality z rakúskych federálnych štátov sú odrazom kultúrnej a geografickej rozmanitosti krajiny. Ukazujú, ako úzko je kuchyňa spojená s krajinou a históriou. Zároveň táto tradícia zostáva nažive, pretože regionálni producenti a kuchári zachovávajú staré recepty a kombinujú ich s modernými prístupmi. Rakúska kultúra mäsa zostáva nielen dedičstvom minulosti, ale aj sľubom do budúcnosti.

Budúcnosť výroby mäsa v Rakúsku čelí veľkým výzvam, ale aj sľubnými príležitosťami. Ako krajina s hlboko zakorenenou kultúrou mäsa, od regionálnych špecialít, ako je Käsekrainer až po Wiener Schnitzel, musí Rakúsko nájsť spôsob, ako kombinovať tradíciu s modernými požiadavkami. Témy, ako je udržateľnosť, dobré životné podmienky zvierat a ochrana klímy, sú čoraz dôležitejšie. Otázkou je, ako môže mäsový priemysel v krajine hrdý na svoje kulinárske dedičstvo zasiahnuť túto rovnováhu, aby zostal relevantný v nasledujúcich desaťročiach.

Ústredným aspektom budúcej výroby mäsa je udržateľnosť. Tento princíp konania, ktorého cieľom je využívať zdroje takým spôsobom, aby sa zachovala prírodná regeneratívna schopnosť systémov, sa v posledných rokoch vyvinula do hlavného princípu. Pôvodne formulovaný v lesníctve, aby sa zabezpečilo, že už nie je prerušené žiadne drevo, ako sa dá znovu zaradiť, udržateľnosť teraz zahŕňa trojpilkový model ochrany životného prostredia, dlhodobú ekonomiku a sociálnu spravodlivosť. Pri výrobe mäsa to znamená nájsť spôsoby, ako minimalizovať vplyv na životné prostredie, či už prostredníctvom znížených emisií, efektívnejšie využívanie zdrojov alebo podporu regionálnych cyklov. Ak sa chcete dozvedieť viac o základoch a zložitej histórii tohto termínu, navštívte stránku de.wikipedia.org/wiki/sustainability Komplexný prehľad, ktorý tiež zdôrazňuje globálne rozmery témy.

V Rakúsku sa udržateľnosť v poľnohospodárstve už praktizuje na mnohých miestach, najmä prostredníctvom dôrazu na regionálnu výrobu. Mnoho výrobcov mäsa sa spolieha na krátke dopravné trasy a chov zvierat vhodného pre druhy, aby sa minimalizoval stres pre zvieratá a zabezpečil kvalitu mäsa. Výzvy sú však skvelé: Zmena podnebia si vyžaduje zníženie skleníkových plynov, ktoré sa vo veľkej miere vyrábajú v poľnohospodárstve hospodárskych zvierat. Inovatívne prístupy, ako je prechod na udržateľné metódy kŕmenia alebo integrácie technológií na zníženie emisií, by tu mohli ponúknuť riešenie. Zároveň rastie tlak na zníženie celkovej spotreby mäsa, čo znamená kultúrny posun v krajine so silnou tradíciou mäsa. Budúcnosť by preto mohla spočívať v kombinácii vedomej spotreby a kvalitnej udržateľnej výroby.

Ďalším dôležitým aspektom je globálna zodpovednosť, ktorú Rakúsko nesie aj ako súčasť medzinárodného spoločenstva. „Agenda pre trvalo udržateľný rozvoj 2030“, prijatá Valným zhromaždením OSN v roku 2015, definuje 17 cieľov udržateľnosti, ktoré sa zaoberajú otázkami, ako sú ochrana klímy, hospodársky pokrok a sociálna spravodlivosť. Tieto ciele sa vzťahujú na všetky krajiny, od rozvojových krajín po industrializované krajiny, ako je Rakúsko, a vyžadujú úzku spoluprácu na prekonanie globálnych výziev. Pri výrobe mäsa to znamená prijať opatrenia, ktoré pozitívne prispievajú nielen na miestnej, ale aj na celom svete. Podrobné informácie o programe 2030 a jej cieľoch nájdete štúdieflix.de, kde je jasne vysvetlený dôležitosť tejto globálnej iniciatívy.

Okrem udržateľnosti zohráva aj digitalizáciu stále dôležitejšiu úlohu v budúcnosti výroby mäsa. Od sledovateľnosti pôvodu po optimalizáciu výrobných procesov - moderné technológie môžu pomôcť vytvoriť transparentnosť a zvýšiť účinnosť. Systémy blockchain, ktoré dokumentujú celú cestu z farmy k vidlici, sú iba jedným z príkladov toho, ako by inovácia mohla transformovať priemysel. Zároveň si spotrebitelia stále viac uvedomujú kvalitu, pôvod a etické normy. To ponúka menším regionálnym spoločnostiam príležitosť vyniknúť z hromadnej výroby prostredníctvom autentickosti a kvalitných výrobkov.

Budúcnosť výroby mäsa v Rakúsku bude formovaná aj alternatívnymi prístupmi. Trend smerom k rastlinným náhradám mäsa alebo dokonca kultivovaného mäsa vyrobeného v laboratóriu by sa nemal podceňovať. Aj keď tento vývoj sa môže spočiatku zdať pre tradicionalistov divný, z dlhodobého hľadiska by mohli dopĺňať tradičnú výrobu mäsa a znížiť ekologickú stopu tohto odvetvia. Bude vzrušujúce vidieť, ako sa tieto nové technológie zakladajú v krajine, ktorá je tak hrdá na svoje kulinárske korene.

Stručne povedané, rakúska výroba mäsa je v zlom. Rovnováha medzi tradíciou a inováciou, medzi regionálnou identitou a globálnou zodpovednosťou bude rozhodujúca. S jasným záväzkom k udržateľnosti, starostlivosti o zvieratá a kvalitou zvierat môže Rakúsko nielen zachovať svoje kulinárske dedičstvo, ale tiež ho zaistiť do budúcnosti. Nasledujúce roky ukážu, či bude možné uviesť túto víziu do praxe a naďalej kultivovať mäsovú kultúru krajiny ako živý poklad.

Rakúska kultúra mäsa je hlboko zakorenená v tradíciách, ktoré boli zdokonalené v priebehu storočí. Techniky, ako je fajčenie, vytvrdzovanie a sušenie vzduchu, nielen formovali chuť špecializácií, ako je tyrolská slanina alebo Käsekrainer, ale boli tiež nevyhnutné na zachovanie mäsa v čase bez modernej technológie chladenia. Ale vo svete, ktorý sa rýchlo mení, sa tieto staré metódy interpretujú. Prostredníctvom používania moderných technológií a inovatívnych prístupov zostáva tradícia nažive a zároveň je prispôsobená požiadavkám súčasnosti.

Ústredným aspektom tejto reinterpretácie je integrácia automatizácie a robotiky do spracovania mäsa. Počas rezania a časti mäsa, akonáhle sa vyžaduje kvalifikované remeselné spracovanie, dnes roboty s vysokou presnosťou vykonávajú tieto úlohy s pôsobivou presnosťou. Automatizované rezné systémy rezajú kúsky mäsa s minimálnym odpadom, čo nielen zvyšuje účinnosť, ale tiež vytvára optimálne využívanie surovín. Je to obzvlášť dôležité v čase, keď je zameraná na udržateľnosť a znižovanie odpadu. Výhody sú zrejmé: konzistentné výsledky pre zložité úlohy a úspory nákladov prostredníctvom presného spracovania. Ak sa chcete dozvedieť viac o týchto technologických pokrokoch, navštívte prosím MetzgereiHandwerk.de Podrobný prehľad o tom, ako roboty a iné inovácie transformujú priemysel.

Ďalším príkladom modernizácie starých technológií je použitie umelej inteligencie (AI) vo výrobe mäsa. AI mení spôsob, akým sú navrhnuté procesy zabezpečenia kvality a výroby. Pomocou rozpoznávania priemyselného obrazu môžu stroje triediť mäsové výrobky podľa veľkosti, tvaru a štruktúry a vyhodnotiť kvalitné charakteristiky, ako je obsah obilia alebo tuku. Systémy na spracovanie obrazu kontrolujú výrobu v reálnom čase, identifikujte odchýlky farieb alebo cudzie telá, a preto prispievajú k bezpečnosti výrobkov. Oblasť prediktívnej údržby je obzvlášť vzrušujúca, v ktorej inteligentné systémy monitorujú stav strojov a predpovedajú zlyhania. To môže znížiť prestoje až o 50% a výrazne predĺžiť životnosť aktív. Poskytuje opodstatnený úvod do týchto technológií Foodtechnologies.messefrankfurt.com, kde sú podrobne opísané možnosti AI a technológie senzorov v spracovaní mäsa.

Okrem samotného spracovania sa prehodnocuje aj tradične dôležitá metóda zachovania. Zatiaľ čo mäso bolo predtým zabalené do vosku alebo látky na jeho ochranu pred kazením, moderné obalové roztoky sa spoliehajú na technológie, ako sú vákuové balenie alebo modifikované balenie atmosféry (mapa). Tieto metódy predlžujú trvanlivosť odstránením vzduchu alebo inhibíciou mikrobiálneho rastu. Zároveň sa výskum vykonáva na biologicky odbúrateľných materiáloch, ktoré ponúkajú dobré bariérové ​​vlastnosti a znižujú vplyv na životné prostredie. To kombinuje starodávnu nevyhnutnosť - zachovanie mäsa - so súčasnými prístupmi, ktoré zohľadňujú kvalitu aj udržateľnosť.

Reinterpretácia starých techník sa však neobmedzuje iba na priemyselné procesy. Zmeny sa tiež odohrávajú v miestnej kuchyni a v regionálnych mäsiarskych obchodoch. Fajčenie, storočná metóda, sa teraz často vykonáva pomocou moderných fajčiarskych zariadení, ktoré umožňujú presnejšiu kontrolu nad teplotou a intenzitou dymu. To umožňuje zachovanie tradičných príchutí pri zvyšovaní a konzistentnej prípravy. Kuchári tiež experimentujú s novými zmesami korenia a marinádami, aby poskytovali klasické jedlá, ako je Wiener Schnitzel alebo Tyrolean Gröstl, moderný dotyk bez straty pôvodného charakteru.

Tento vývoj ukazuje, že rakúska kultúra mäsa nie je v minulosti uviaznutá, ale dynamicky sa vyvíja. Staré techniky nie sú vysídlené, ale vylepšené modernými prostriedkami, aby sa splnili požiadavky na kvalitu, efektívnosť a udržateľnosť. Toto je obzvlášť dôležité v krajine, kde lahôdky na mäso nie sú iba potravinami, ale aj súčasťou identity. Kombinácia tradície a inovácií by mohla byť kľúčom k zachovaniu tohto kulinárskeho dedičstva pre budúce generácie.

Budúcnosť spracovania mäsa v Rakúsku spočíva v symbióze starých vedomostí a nových možností. Či už prostredníctvom používania AI na kontrolu kvality, prostredníctvom trvalo udržateľných obalových riešení alebo prostredníctvom tvorivej interpretácie tradičných receptov - priemysel ukazuje, že je pripravený čeliť výzvam časov. Rakúska kultúra mäsa zostáva živým dedičstvom, ktoré sa neustále reinvenuje bez toho, aby zabudla na svoje korene.

Rakúsko môže byť geograficky malá krajina, ale zaberá pozoruhodné miesto v globálnej kuchyni. Rakúska kultúra mäsa, formovaná storočnými tradíciami a regionálnou rozmanitosťou, našla vplyv ďaleko za hranicami krajiny. Jedlá ako Wiener Schnitzel sú známe na celom svete a sú symbolom sofistikovanej európskej kuchyne. Zároveň rozmanitosť špecialít rakúskeho mäsa odráža kultúrne spojenia, ktoré krajina vyvinula prostredníctvom svojej histórie ako centra Habsburgskej ríše. Táto kombinácia tradície a medzinárodnosti robí z Rakúska dôležitým hráčom na svetovej kulinárskej scéne.

Symbolom globálneho vplyvu rakúskej kuchyne je Wiener Schnitzel, ktorý pochádza z 19. storočia a v súčasnosti sa považuje za stelesnenie chleba v mnohých krajinách. Podáva sa v nespočetných variáciách nielen v Európe, ale aj v Severnej Amerike a Ázii, často ako pocta viedenskej kuchyni. Ale nie je to len toto ikonické jedlo, ktoré formuje obraz Rakúska na svete. Klobásy ako Käsekrainer, údená varená klobása s emmentálnym syrom, tiež našli medzinárodné uznanie. Käsekrainer, pôvodne variácia slovinskej Kranjska Klobasa, je teraz súčasťou štandardnej ponuky na mnohých stánkoch klobás v Rakúsku a tiež sa etablovala v susedných krajinách. Príbeh jeho názvu je zaujímavý: V roku 2012 Slovinsko požiadalo EÚ na uznanie Kranjskej Klobasa ako chráneného produktu s geografickou indikáciou (PGI), čo viedlo k obavám medzi rakúskymi producentmi o možnom premenovaní. Po rokovaniach sa našli kompromis, takže podmienky ako Käsekrainer alebo Schweinskrainer sa môžu naďalej používať. Viac informácií o tomto vzrušujúcom vývoji a dôležitosti Käsekrainer pre Rakúsko fleischtheke.info.

Rakúska kultúra mäsa si vytvorila meno nielen prostredníctvom klasických jedál, ale aj vďaka svojej schopnosti prispôsobiť sa globálnym trendom. Príkladom toho je prebiehajúci trend BBQ, ktorý tiež nachádza stále viac fanúšikov v Rakúsku a do roku 2025 sa stane dôležitejším. Fajčiari, plynové grily a kanvica už nie sú populárne v USA, ale možno ich nájsť aj v rakúskych záhradách. Rubs sú obzvlášť dôležité pre zmesi chuti - korenia, ktoré zdôrazňujú prirodzenú chuť mäsa, rýb alebo hydiny. Táto moderná metóda prípravy ukazuje, ako Rakúsko kombinuje tradičné mäsové jedlá s medzinárodnými vplyvmi, a tak ďalej rozvíja svoju kuchyňu. Výber najlepších grilov na rok 2025, vrátane klasikov a nových výtvorov, nájdete v fleischtheke.info/recipes, kde sa ponúka inšpirácia pre ďalší večer na grilovanie.

Rakúsko miesto v globálnej kuchyni je tiež zdôraznené historickou úlohou krajiny ako topiaceho sa hrnca rôznych kultúr. Habsburské obdobie prinieslo vplyvy z Talianska, Maďarska, českého a ďalších regiónov, ktoré sa odrážajú v kultúre mäsa. Jedlá ako Goulash, ktorý vznikol v Maďarsku, sa stali neoddeliteľnou súčasťou kuchyne v Rakúsku, často rafinovanú miestnymi prísadami a metódami prípravy. Vďaka tejto kultúrnej zmesi je rakúska kuchyňa tak jedinečná a atraktívna pre medzinárodné publikum. V mnohých mestách na celom svete sú rakúske reštaurácie, ktoré potešia nielen turistov, ale aj miestnych obyvateľov s výdatnými pečienkami, párkami a schnitzelmi.

Ďalším faktorom, ktorý posilňuje pozíciu Rakúska v globálnej kuchyni, je dôraz na kvalitu a regionálnosť. Zatiaľ čo mnoho krajín zápasí s hromadnou výrobou, rakúsky producenti sa často spoliehajú na malé regionálne podniky, ktoré kombinujú tradičné metódy s modernými normami. To oslovuje medzinárodné publikum, ktoré stále viac oceňuje udržateľnosť a pôvod. Rakúsky špeciality na mäso znamenajú nielen chuť, ale aj pre pravosť - hodnotu, ktorá sa v globalizovanom svete stáva čoraz zriedkavejšou.

Budúcnosť rakúskeho miesta v globálnej kuchyni vyzerá sľubne, pokiaľ krajina naďalej hrá podľa svojich silných stránok - kombinácia tradície a inovácií. Či už cez celosvetové šírenie Wiener Schnitzel, prispôsobenie trendov, ako je BBQ alebo pestovanie regionálnych špecialít: Rakúsko má potenciál ďalej upevniť svoju kulinársku identitu. Úlohu zohráva aj kultúrna výmena, prináša nové impulzy a obohacuje miestnu kuchyňu. Rakúsko zostáva malá krajina s veľkým vplyvom, ktorej mäsové špeciality potešia nielen miestny podnebie, ale aj svet.

Zdroje

• www.fleischtheke.info/oesterreich
• www.fleischtheke.info/rezepte
• www.bauerfleisch.com/
• kochkuenstler.com/
• de.wikipedia.org/wiki/Nachhaltigkeit
• studyflix.de/
• metzgereihandwerk.de/
• foodtechnologies.messefrankfurt.com/