Maisiliigid: nisust kvinoa
Maisiliigid: nisust kvinoa
teraviljaliigid: nisust Quinoa
Teravilja tüüpi maailmas on mitmesuguseid teraviljatüüpe, millest paljud mängivad meie dieedis olulist rolli. See artikkel annab ülevaate mõnest kõige tuntud teraviljaliigist, alates nisust kuni quinoani. Keskendume igat tüüpi teravilja päritolule, omadustele ja kasutusaladele.
nisu
Nisu on üks vanimaid ja olulisemaid teravilja tüüpi kogu maailmas. See kuulub perekonda Tritikumi ja seda kasutatakse sageli leiva, saiakeste ja pasta tootmiseks selle kõrge gluteensisalduse tõttu. Nisu on saadaval paljudes erinevates sortides, sealhulgas Durum nisu, pehme nisu ja kirjutatud.
päritolu ja kasvatamine
Nisu juured on Lähis -Idas ja kodustati tuhandeid aastaid tagasi. Tänapäeval kasvatatakse nisu paljudes maailma piirkondades, eriti Põhja -Ameerikas, Euroopas, Austraalias ja Indias. Ideaalsed kliimatingimused nisu kasvatamiseks on jahe kevad ja suvine temperatuur ning piisav sademete temperatuur.
omadused
Nisuterad on piklikud ja neil on kaitsev väline kiht nimega Spelze. Nisutuum, mis koosneb jahust (endosperm), seemikust ja kliidest. Endosperm on jahu põhikomponent ja sisaldab enamikku süsivesikuid, valke ning mõnda vitamiini ja mineraale.
Kasutage
Nisu kasutatakse sageli leiva, saiakeste, pasta ja müsli tootmiseks. Jahu saadakse nisuterade lihvimisega ja see võib olla valge või täistera sõltuvalt teravilja tüübist. Täisterajahu sisaldab ka kliid ja seemikut, mis muudab selle toitainerikkamaks. Nisu kasutatakse ka loomade toitmiseks.
rukki
Rukis on kindel teravilja tüüp, mis õitseb eriti hästi külmemates kliimatsoonides. See kuulub perekonnale Secale'i ja seda kasutatakse sageli leiva, viski ja loomasööda tootmiseks. Rukkileival on iseloomulik maitse ja tihe tekstuur.
päritolu ja kasvatamine
Rukis on pärit algselt Lääne -Aasiast ja Ida -Euroopast ning seda on kasvatatud üle 4000 aasta. See on eriti hästi kohandatud külmade ja niiskete tingimuste jaoks ning kasvab hästi muldadel, mis oleks liiga madala toitaine osas muud tüüpi teravilja jaoks. Rukki kasvatatakse peamiselt Põhja- ja Ida -Euroopas, aga ka Põhja -Ameerikas.
omadused
Roggeni terad on väiksemad kui nisuterad ja neil on kõrge kiudainete ja mineraalide sisaldus. Rukis on ka madalam gluteenisisaldus kui nisu, mis annab sellele iseloomuliku tiheduse. Terasid ümbritseb lahtise ümbrike kiht, mida saab lihvimisel hõlpsasti eemaldada.
Kasutage
Rukki kasutatakse sageli leiva tootmiseks, eriti Põhja -Euroopas. Rukisjahu on iseloomulik maitse ja küpsetusomaduste parandamiseks segatakse seda sageli nisujahuga. Ruki kasutatakse ka viski tootmiseks ja loomasöödana.
oder
Oder on üks vanimaid haritavaid teravilju ja kasvatati tuhandeid aastaid tagasi. See kuulub perekonnale Hordeumi ja seda kasutatakse õlle, loomasööda ja mitmesuguste toiduainete tootmiseks.
päritolu ja kasvatamine
Oder on pärit Lähis -Idast ja seda on kasvatatud üle 10 000 aasta. See on hästi kohandatud erinevatele kliimatingimustele ja seda kasvatatakse paljudes maailma piirkondades, sealhulgas Euroopas, Põhja -Ameerikas, Austraalias ja Aasias.
omadused
Odraterad on ovaalsed ja neil on kõva väliskiht nimega Spelze. Terad koosnevad endospermist, idu- ja aleuroni kihist. Odral on madalam gluteenisisaldus kui nisu ja rukki ning see sisaldab palju kiudaineid ja mineraale.
Kasutage
Odra kasutatakse sageli õlle tootmiseks. Õlletootmise valmistamisel leotatakse terad kõigepealt ja tärka vabastamiseks, mis muudavad tärklise suhkruks. Seejärel kuivatatakse idandatud terad enne kääritamiseks kasutamist. Odra kasutatakse ka suppide, hautiste ja salatite koostisosana ning see toimib loomasöödana.
kaer
Hafer on eriti toitaineteraline tera ja seda kasutatakse sageli müsli, putru ja loomasööda tootmiseks. Hafer kuulub perekonna Avenasse ja on eriti tuntud kiudainete ja mineraalide suure sisalduse poolest.
päritolu ja kasvatamine
Hafer on pärit Lähis -Idast ja seda on kasvatatud üle 3000 aasta. See kasvab hästi jahedamates kliimatsoonides ja on eriti hästi kohandatud niiskete põrandatega. Kaera kasvatatakse paljudes maailma piirkondades, sealhulgas Põhja -Ameerika, Euroopa ja Austraalia.
omadused
Ohuterad on väikesed ja neil on kõva väliskiht nimega Spelze. Terad koosnevad endospermist, seemikust ja kliinidest. Haferil on madal gluteenisisaldus ja kõrge lahustuva kiudaine sisaldus, mida nimetatakse beeta-glükaaniks, mis võib demonstreeritult vähendada kolesterooli taset.
Kasutage
Kaera kasutatakse sageli müsli, kaera pudru ja küpsetiste tootmiseks. Terasid saab jahutada ka jahuks, mida kasutatakse leiva ja muude küpsetiste valmistamiseks. Kaerahelbeid kasutatakse ka baaride, küpsiste ja magustoitude koostisosana. Kaera kasutatakse ka loomasöödana, eriti hobuste jaoks.
quinoa
Quinoa on pseudo -meelehäälikutüüp, mis pärineb Lõuna -Ameerika Andidest. See kuulub perekonda Chenopodium ja on tuntud oma kõrge proteiinisisalduse ja gluteenivaba omaduse poolest. Quinoa on viimastel aastatel populaarsust kogunud ja seda peetakse sageli tervislikuks alternatiiviks muud tüüpi teraviljadele.
päritolu ja kasvatamine
Quinoat kasvatasid inkade üle 5000 aasta tagasi ja see oli Andide piirkondades oluline toit. Tänapäeval kasvatatakse quinoat paljudes maailma osades, sealhulgas Boliivia, Peruu, Ecuador ja USA. Kvinoa kasvab hästi jaheda kuiv kliimaga piirkondades ja vajab vähe vett.
omadused
Quino nišid on väikesed, ümmargused ja neil on välimine kiht nimega saponiini kiht, millel on kibe maitse ja mis tuleb enne söömist eemaldada. Kvinoa on rikas valgu, kiudainete, raua, magneesiumi ja paljude muude toitainete poolest. Kvinoa on ka gluteenivaba ja seetõttu sobib tsöliaakia või gluteenitalumatusega inimestele.
Kasutage
Kvinoat kasutatakse sageli lisandina, salatites, suppides ja taimetoitlaste või veganroogide peamise koostisosana. Terasid saab küpsetada või võrsuda ja neil on kerge pähkline maitse. Kvinoa on jahu jahu ja seda kasutatakse leiva, pasta ja küpsetiste tootmiseks.
-
Selles artiklis oleme andnud ülevaate erinevat tüüpi teraviljast, alates nisust kuni quinoani. Igal teraviljatüübil on oma omadused, kasutusviisid ja kasu tervisele. Olgu see siis traditsiooniline nisuleib, tihe rukkileib, linnase odraõlu, toiteväärtused kaer või valgu -rikas quinoa - igat tüüpi terad mängivad olulist rolli meie dieedis ja aitab kaasa meie igapäevaste söögikordade mitmekesisusele.
Veel loodusliku ja tervisliku toitumise kohta leiate meie nõustamisajakirjast ein -heilpraktiker.com
Kommentare (0)