Helbredende krydderier - Fra gurkemeje til kanel

Helbredende krydderier - Fra gurkemeje til kanel

I en verden, hvor sundhed og velbefindende kommer først, kunne vi finde svaret i køkkenet - med krydderierne! Især gurkemeje og kanel bliver i stigende grad i fokus for sundhedsforskning. Kender du de forbløffende aktive ingredienser, der er i disse hverdagslige ingredienser? Fra virkningerne af gurkemeje til betændelse til de fantastiske egenskaber ved kanel som et potentielt middel - disse krydderier er mere end bare en smag.

I vores artikel ser vi et detaljeret kig på de biokemiske mirakler af gurkemeje, udforske de traditionelle anvendelser af kanel og sammenligne de to medicinske urter med hensyn til deres effektivitet og mulige interaktioner. Lad os fordybe dig i helende krydderier og finde ud af, hvordan du kan berige vores liv. Det er på tide at se vores skabe ikke kun som aflejringer til krydderier, men også som skattekister til vores helbred!

de biokemiske aktive ingredienser i gurkemeje og deres sundhedsfremmende egenskaber

Gurkemeje, et krydderi, der opnås fra roden af ​​plante curcuma longa, er kendt for sin lysegule farve og bruges ofte i indisk køkken. Den vigtigste komponent, der er ansvarlig for de sundhedsmæssige fordele, er curcumin, en polyphenol, der er værdsat for dens anti -inflammatoriske og antioxidantegenskaber.

En vigtig opdagelse i forskning på gurkemeje er curcumins evne til at påvirke aktiviteten af ​​forskellige enzymer, der er involveret i inflammatoriske processer. Flere undersøgelser viste, at curcumin kan hæmme produktionen af ​​inflammatoriske molekyler, såsom cytokiner og prostaglandiner. Dette kan potentielt være vigtigt i forebyggelse eller behandling af kroniske sygdomme, såsom gigt og hjerte -kar -sygdomme.

Ud over disse anti -inflammatoriske egenskaber viser curcumin også antioxidantvirkninger. Det neutraliserer frie radikaler i kroppen og beskytter således cellerne mod oxidation. Forskningsresultater antyder, at en øget forsyning af antioxidanter kan forbindes til en mindre risiko for kroniske sygdomme på grund af livsstils- og ernæringsmæssige ændringer. Kurkuma kunne ikke kun bidrage til smagsforstærkningen af ​​retter, men også som en naturlig strategi til fremme af sundhed.

Biotilgængeligheden af ​​curcumin i fødevarer er begrænset; At tage gurkemeje alene er ofte ikke nok til at opnå terapeutiske effekter. Undersøgelser har vist, at den samtidige optagelse af sort peber, der indeholder alkaloidpiperinet, øger absorptionen af ​​curcumin markant. En undersøgelse rapporterede, at kombinationen af ​​curcumin og piperine kan øge biotilgængeligheden med op til 2000%.

En oversigt over nogle af de potentielle sundhedsmæssige fordele ved gurkemeje og dens komponenter viser mangfoldigheden af ​​dette krydderi:

På trods af disse lovende effekter kræves der forsigtighed. I nogle tilfælde kan høje doser af curcumin forårsage bivirkninger, såsom maveproblemer eller interaktioner med visse medicin. Det tilrådes derfor at rådgive dig selv, før du supplerer med en specialist. Forbruget af gurkemeje spænder fra frisk krydderi til ekstrakter til kapsler; Valget skal være baseret på individuelle behov og betingelser.

Generelt kan det ses, at gurkemeje og dets vigtigste ingrediens curcumin har et betydeligt potentiale for sundhedsfremme, forudsat at de påføres korrekt og konsumeres i passende mængder.

kanel som et middel: traditionel anvendelse og moderne videnskabelig viden

kanel, der ofte bruges som et krydderi i køkkenet, har en lang historie som et middel i forskellige kulturer. I traditionel indisk og kinesisk medicin blev kanel brugt til behandling af klager i maven, forkølelse og til at forbedre blodcirkulationen. Hovedkomponenterne i kanel, især kanel -dehyd, er ansvarlige for mange af de positive effekter, der tilskrives dette krydderi.

Videnskabelige undersøgelser har støttet nogle af disse traditionelle anvendelser. En række undersøgelser har vist, at kanel kan øge insulinfølsomheden og reducere blodsukkerniveauet. En metaanalyse, der opsummerer flere kliniske undersøgelser, fandt, at det at tage kanel over en bestemt periode kan forårsage betydelige forbedringer hos personer med type 2-diabetes. Effekten ser ud til at være dosisafhængig, hvorved en daglig dosis på ca. 1 til 6 gram betragtes som effektiv.

Desuden tilskrives kanel til antioxidant effektivitet. Polyfenolerne i kanel, der hæmmer de oxidative processer i kroppen, kan hjælpe med at reducere betændelse. Regelmæssigt forbrug kan derfor ikke kun fremme generel sundhed, men også reducere risikoen for kroniske sygdomme, såsom hjerte -kar -sygdomme.

Derudover kommer de antimikrobielle egenskaber ved kanel til deres egne. Undersøgelser viser, at kanelekstrakter kan hæmme væksten af ​​bakterier og svampe. I visse tilfælde blev det konstateret, at kanel har en effektiv effekt mod nogle patogener, der retfærdiggør dens anvendelse i fødevarekonservering både traditionelt og moderne.

På trods af de positive egenskaber skal kanel indtages i moderation, da høje doser af Cassia -kanel, en ofte konsumeret sort, kan indeholde høje mængder coumarin. Denne ingrediens kan være leveroxik i overdreven mængder. Anvendelsen af ​​Ceylon -kanel, også kendt som "ægte kanel", anbefales derfor ofte, fordi den har lavere kumarinværdier.

Sammenligning af helbredende krydderier: Effektivitet, dosering og mulige interaktioner

Undersøgelsen af ​​effektiviteten af ​​gurkemeje og kanel afslører betydelige forskelle i deres sundhedsfremmende egenskaber. Gurkemeje, især den aktive ingrediens curcumin, er en kraftig anti -inflammatorisk inhibitor og antioxidant. Ifølge en undersøgelse af Bohm og kollega (2011) , kan curcumin reducere koncentrationen af ​​inflammatoriske markører i kroppen med op til 50 %. På den anden side har kanel vist sig at have antimikrobielle og blodsukker -sørgende effekter. Forskning viser, at cinamaldehyd, hovedkomponenten i kanel, kan reducere blodsukkerniveauet med 10-29 %, hvis det bruges regelmæssigt ( Gordon et al., 2015 ).

Med hensyn til dosering varierer det anbefalede beløb afhængigt af applikationen. Den mest almindelige dosering er mellem 500 og 2000 mg pr. Dag for gurkemeje stød med et højt curcuminindhold. Kanel anbefales med et dagligt indtag på 1 til 6 g for at opnå de ønskede sundhedsmæssige fordele. En tabel til oversigt over doserne og virkningerne:

De potentielle interaktioner mellem disse krydderier er også et væsentligt aspekt. Gurkemeje kan øge effekten af ​​blodfortyndere, såsom warfarin, og dermed øge risikoen for blødning. Det tilrådes at konsultere med tidligere sygdomme eller når man tager medicin med en læge. Kanel har en interaktion med insulin og kan påvirke virkningen af ​​antidiabetik, som skal tages i betragtning hos diabetikere.

Begge krydderier er normalt sikre på, om de forbruges i moderate mængder. Ikke desto mindre er det vigtigt at være opmærksom på kvaliteten og renheden af ​​krydderierne, især for ernæringstilskud, da curcumin -biotilgængeligheden ofte forbedres af tilsætningsstoffer såsom piperine (sort peber).

Ved at se de helbredende virkninger og dosering er det vigtigt at tage individuelle behov og mulige risici i betragtning for at opnå den maksimale sundhedseffekt.

Kilder og yderligere litteratur

Referencer

• Böhm, V., & Wüste, K. (2016). "Medicinske urter og krydderier: fra antikken til moderne tid." 2. udgave. Verlag for naturvidenskab.
• Büchler, M., & Thurner, G. (2018). "Gurkemeje: helbredende effekt, brug og opskrifter." Springer-Verlag.

Undersøgelser

• Anand, P., & GBR, T. (2016). "Curcumin og dens virkninger på menneskers sundhed: En systematisk gennemgang." Journal of Clinical Bioscience and Biotechnology. Doi: 10.1016/j.jcbb.2016.02.001.
• Gao, Y., et al. (2018). "kanel og dets bioaktive komponenter: en opdatering om kemi, farmakologi og sundhedsmæssige fordele." Journal of Agriculture and Food Chemistry. Doi: 10.1021/acs.jafc.8b05319.

Yderligere litteratur

• Schmidt, B., & Maier, A. (2017). "The Healing Power of the Spices: Opskrifter og applikationer." Gräfe og Unzer Verlag.
• Weber, M. (2020). "Kitchen Spices som et middel: de videnskabelige fundamenter." Gu Health.