发酵疗法：传统和现代应用
发酵疗法：传统和现代应用
当您想到补救措施时，药房的知名人士常常会想到。但是许多奇迹般的治愈能力潜伏在我们的冰箱中，看不见且经常被低估。乍一看，诸如泡菜或开菲尔之类的发酵产品可能只能以一种时尚的超级食品出现，但它们的根源深深植根于历史上。在本文中，我们揭示了传统与科学之间的迷人联系。我们看看生产中发酵的历史根源，并展示了这些旧实践如何与当今的现代知识汇聚。我们还将阐明发酵食品的愈合特性背后的科学基础知识。最好？当代健康方法的实际应用和建议只是在等待您发现。沉浸在发酵世界中 - 它可能会彻底改变您对健康的看法！
发酵的历史根源在药物生产中
发酵的历史作为制作药用疗法的一种方法，可以追溯到数百年，即使不是数千年。这种做法在全球许多文化和文明的体育中发展。在古代，各种各样的人不仅将发酵产品作为食物，而且用作自然疗法。
- 埃及人使用啤酒和葡萄酒来治疗各种症状。
- 中医的深层根源证明了使用发酵酱油（例如酱油和温度）来支持医疗保健。
- 在印度阿育吠陀中，发酵非常重视改善营养的生物利用度，尤其是通过Lassi和Dahi等产品。
在医学中使用发酵的最古老的文件之一是来自古代中国古代中国大约300 bc的“黄迪尼·尼（Huang di nei Jing）（黄色皇帝的内心经典）。卑诗省已经过时了。它描述了发酵食品如何促进消化和增强免疫系统。在这些早期培养物中，发酵不仅仅是保存过程。它被认为是一种可以影响食物和人类本身的变革力量。
发酵产品富含益生菌，其中一些被认为在愈合方面是有利的。从历史上看，这种观点伴随着传统的自然疗法，强调了身体，思想与环境之间的平衡。有记录证明，例如，在古希腊，希波克拉底医生使用发酵来支持消化并改善一般井。
在中世纪和现代，发酵疗法的传播继续。在此期间，现代医学的先驱Paracelsus记录了葡萄酒和醋的医疗优势，强调了发酵过程的有效性。在传统的欧洲医学中，作为一种自然疗法的一种方法，发酵变得越来越流行。
|文化|发酵产品|医疗应用|
| ————————— | ————————————————————— |
|埃及|啤酒，葡萄酒|消化问题的治疗|
|中国|酱油，Temh |促进消化，免疫转换|
|印度|拉西（Lassi），达希（Dahi）|养分吸收的改善|
|希腊|葡萄酒，发酵产品|支持井|
|欧洲（中世纪）|醋，啤酒|缓解疾病|
今天的研究支持了历史信念，并表明发酵不仅增加了食物的耐用性，而且还提高了其健康益处。历史根源证明发酵在全球文化和医学实践发展中的重要作用。
发酵产品影响的科学基础
发酵产品在现代健康科学中起着越来越重要的作用。发酵是一种生化过程，其中微生物（例如细菌，酵母菌和霉菌）将有机物质转化为可消化和生物活性物质。这种转换不仅可以提高食物的口味和耐用性，还可以提高其健康特性。
发酵产品的主要影响可以分为几类：
- 益生菌作用：益生菌是活的微生物，具有足够数量的健康作用。它们在肠道中促进了健康的微生物群，这与改善的消化和更强的免疫系统相关。
- 养分的可用性：发酵可以增加养分的生物利用度。例如，乳酸细菌分解植物酸，这是一种结合矿物质并减少其吸收的分子。
- 抗氧化特性：一些发酵产品含有可以减少细胞氧化损害的抗氧化剂，从而降低慢性病的风险。
发酵食品的组成显着影响其健康影响。最著名的发酵产品包括酸奶，酸菜，泡菜，开菲尔和康普茶。这些食物在特定的微生物和种群中有所不同，这可能会对健康产生不同的影响。可以在下表中找到一些频繁发酵产品及其主要微生物的概述：
<表>总而言之，科学在发酵产品的影响方面广泛而广泛，并提供了其对健康的积极影响的知识。微生物在发酵中起关键作用的作用对于了解这些食物的全部潜力至关重要。研究表明，定期食用发酵产品不仅可以提高身体健康，而且可以改善生活质量。
现代健康方法的实际应用和建议
近年来，在现代医疗保健中使用发酵产品已大大增加。许多消费者将他们视为改善健康的天然解决方案。发酵可能包括各种食物和饮料，包括酸奶，酸菜，康普茶和牛fir，它们具有所有益生菌特性。益生菌是活生生的微生物，如果以足够数量的数量消耗，可以提供健康益处，例如支持肠道菌群。
在卫生部门，发酵产品有许多实际应用。一些最重要的是：
- 肠道健康：发酵食品支持健康的微生物群，这会导致更好的消化和营养吸收。
- 免疫系统：健康的肠与井功能的免疫系统紧密相关。益生菌可以增强免疫反应。
- 心理健康：所谓的“肠脑轴”强调了微生物组和心理健康的健康之间的联系。发酵食品在这里可能会产生积极影响。
定期使用发酵产品也可以显着提高营养的可用性。在发酵过程中，抗营养素通常被分解，维生素（例如B族维生素和维生素K2）通常会富集或释放。考试（请参见 ncbi ）
尽管有不同的优势，但是您应该谨慎行事。并非所有发酵产品都是相同的。生产可能差异很大，许多市售产品含有可以降低健康优势的糖或防腐剂。选择发酵食品时，建议注意成分清单，并选择为原始或最少加工的变体。
总而言之，发酵产品是健康意识饮食的宝贵补充。通过合适的选择和定期消费，您可以帮助促进一般井。 总而言之，可以说，药用疗法的发酵传统不仅具有重要的历史维度，而且在现代健康研究中也越来越有意义。关于发酵产品对人类有机体的积极影响的科学知识，几个世纪的应用，并为它们与当代治疗方法的整合开辟了新的观点。通过结合传统知识和现代科学知识，我们可以更好地理解并使用多种健康益处发酵疗法。在整体促进健康促进方法变得越来越重要的时候，发酵产品是可以同时进行预防和治疗的宝贵组成部分。来源和更多文献
参考
- w。 G. W. W. J. S. W. Schuster，M。（2021）。 “发酵食品：健康益处及其机制”。在：营养医学，26（4），第368-375页。
- j。 Staudinger，K。（2019）。 “发酵在传统医学中的作用”。在：民间医学，33（2），第112-118页。
研究
- Wagner，M。和Heiss，G。（2020）。 “益生菌发酵食品对人类微生物群的影响”。 营养研究杂志，10（5），第459-466页。
- Geisler，C。（2022）。 “发酵食品与免疫系统之间的联系：系统评价”。 微生物组研究，8（3），第223-230页。
更多文献
- r。 B. Meyer（2020）。 “发酵的治愈能力：现代厨房的传统方法。” VerlagMüller。
- k。 M. Klaus，J。＆H。Lindner，M。（2018）。 “发酵食品及其在营养中的作用：专家指南。” Verlag专家书。