Remèdes fermentés: tradition et application moderne

Remèdes fermentés: tradition et application moderne

Lorsque vous pensez aux remèdes, les grands noms de la pharmacie proposent souvent. Mais de nombreux pouvoirs de guérison miraculeux se cachent dans nos réfrigérateurs, invisibles et souvent sous-estimés. À première vue, les produits fermentés tels que Kimchi ou Kefir ne peuvent apparaître que comme des superaliments à la mode, mais leurs racines sont profondément enracinées dans l'histoire. Dans cet article, nous révélons le lien fascinant entre la tradition et la science. Nous examinons les racines historiques de la fermentation dans la production et montrons comment ces anciennes pratiques peuvent aller de pair avec les connaissances modernes aujourd'hui. Nous illuminerons également les bases scientifiques derrière les propriétés de guérison des aliments fermentés. Et le meilleur? Les applications pratiques et les recommandations pour une approche de santé contemporaine n'attendent que d'être découverte par vous. Plongez-vous dans le monde de la fermentation - cela pourrait révolutionner votre vision de la santé!

Racines historiques de la fermentation dans la production de médicaments

L'histoire de la fermentation comme méthode de fabrication de remèdes médicinaux remonte à des centaines, voire des milliers d'années. Cette pratique s'est développée dans les sports dans de nombreuses cultures et civilisations du monde entier. Dans l'antiquité, divers peuples utilisaient des produits fermentés non seulement comme aliment, mais aussi comme remède naturel.

• Les Égyptiens ont utilisé de la bière et du vin pour traiter divers symptômes.
• Les racines profondes en médecine chinoise prouvent l'utilisation de produits de soja fermentés, tels que la sauce soja et la température, pour soutenir les soins de santé.
• Dans l'Inde Ayurveda, la fermentation est très appréciée pour améliorer la biodisponibilité des nutriments, en particulier par le biais de produits tels que Lassi et Dahi.

L'un des documents les plus anciens traitant de l'utilisation de la fermentation en médecine est le "Huang di Nei Jing" (le classique intérieur de l'empereur jaune) de la Chine ancienne, qui est d'environ 300 avant JC. BC est daté. Il décrit comment les aliments fermentés favorisent la digestion et renforcent le système immunitaire. Dans ces premières cultures, la fermentation était plus qu'un processus de préservation; Il était considéré comme une force transformatrice qui peut influencer à la fois la nourriture et les humains eux-mêmes.

fermentés sont riches en probiotiques, dont certains étaient reconnus comme avantageux dans la guérison. Historiquement, le point de vue était accompagné de pratiques naturopathiques traditionnelles, qui mettaient l'accent sur l'équilibre entre le corps, l'esprit et l'environnement. Il existe des dossiers qui prouvent que dans la Grèce antique, par exemple, le docteur Hippocrate a utilisé la fermentation pour soutenir la digestion et améliorer le bien-être général.

La propagation des remèdes fermentés s'est poursuivie au Moyen Âge et dans les temps modernes. Pendant ce temps, Paracelsus, pionnier de la médecine moderne, a documenté les avantages médicaux du vin et du vinaigre, soulignant l'efficacité des processus de fermentation. En médecine européenne traditionnelle, la fermentation est devenue de plus en plus populaire comme méthode de naturopathie.

| Culture | Produits fermentés | Applications médicales |
| —————————- | ——————————————————————- |
| Égypte | Bière, vin | Traitement des problèmes digestifs |
| Chine | Sauce de soja, Temh | Promotion de la digestion, conversion immunitaire |
| Inde | Lassi, dahi | Amélioration de l'absorption des nutriments |
| Grèce | Vin, produits de fermentation | Support de bien-être |
| Europe (Moyen Âge) | Vinaigre, bière | Soulagement des maladies |

Les recherches d'aujourd'hui soutiennent les croyances historiques et montrent que la fermentation augmente non seulement la durabilité des aliments, mais aussi leurs avantages pour la santé. Les racines historiques certifient la fermentation un rôle important dans le développement des pratiques culturelles et médicales du monde entier.

Fondements scientifiques pour l'effet des produits fermentés

jouent un rôle de plus en plus important dans les sciences de la santé modernes. La fermentation est un processus biochimique dans lequel les micro-organismes tels que les bactéries, les levures et les moules convertissent les substances organiques en substances digestibles et biologiquement actives. Cette conversion améliore non seulement le goût et la durabilité des aliments, mais aussi leurs propriétés de santé.

Les principaux effets des produits fermentés peuvent être divisés en plusieurs catégories:

• Effet probiotique: Les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui ont des effets de transmission de la santé en quantités suffisantes. Ils favorisent un microbiote sain dans l'intestin, qui est en corrélation avec une digestion améliorée et un système immunitaire plus fort.
• Disponibilité des nutriments: La fermentation peut augmenter la biodisponibilité des nutriments. Par exemple, les bactéries lactiques décomposent l'acide de phytine, une molécule qui se lie aux minéraux et réduit leur absorption.
• Propriétés antioxydantes: Certains produits fermentés contiennent des antioxydants qui peuvent réduire les dommages oxydatifs aux cellules et ainsi réduire le risque de maladies chroniques.

La composition des aliments fermentés influence considérablement leurs effets sur la santé. Les produits fermentés les plus connus comprennent le yaourt, la choucroute, le kimchi, le kéfir et le kombucha. Ces aliments diffèrent dans leurs microbes et populations spécifiques, qui peuvent avoir des effets différents sur la santé. Un aperçu de certains produits fermentés fréquents et de leurs principaux microbes se trouvent dans le tableau suivant: