Ферментирали лекарства: традиция и модерно приложение
Ферментирали лекарства: традиция и модерно приложение
Когато мислите за лекарства, големите имена на аптеката често измислят. Но много чудотворни лечебни сили дебнат в нашите хладилници, невидими и често подценяват. На пръв поглед ферментиралите продукти като кимчи или кефир могат да се появят само като модерни суперхрани, но корените им са дълбоко вкоренени в историята. В тази статия разкриваме завладяващата връзка между традицията и науката. Разглеждаме историческите корени на ферментацията в продукцията и показваме как тези стари практики могат да вървят ръка за ръка със съвременните знания днес. Ще осветим и научните основи зад лечебните свойства на ферментиралите храни. И най -доброто? Практически приложения и препоръки за съвременен здравен подход само чакат да бъдат открити от вас. Потопете се в света на ферментацията - това би могло да революционизира вашето мнение за здравето!
Исторически корени на ферментация при производството на лекарствени продукти
Историята на ферментацията като метод за приготвяне на лекарствени средства се връща на стотици, ако не и хиляди години. Тази практика се развива в спорта в много култури и цивилизации по целия свят. В древността различни народи използваха ферментирали продукти не само като храна, но и като естествено лекарство.
- Египтяните използваха бира и вино за лечение на различни симптоми.
- Дълбоките корени в китайската медицина доказват използването на ферментирали соеви продукти, като соев сос и темп, за поддържане на здравеопазването.
- В индийската аюрведа ферментацията е високо ценена за подобряване на бионаличността на хранителните вещества, особено чрез продукти като Lassi и Dahi.
Един от най -старите документи, занимаващи се с използването на ферментация в медицината, е „Huang di Nei Jing“ (вътрешната класика на жълтия император) от Древен Китай, който е около 300 г. пр. Н. Е. BC е датиран. Той описва как ферментиралите храни насърчават храносмилането и укрепват имунната система. В тези ранни култури ферментацията беше повече от процес на запазване; Той се считаше за трансформативна сила, която може да повлияе както на самите храни, така и от хората.
ферментиралите продукти са богати на пробиотици, някои от които бяха признати за изгодни за изцеление. В исторически план гледката беше придружена от традиционните натуропатични практики, които подчертаха баланса между тялото, ума и околната среда. Има записи, които доказват, че в Древна Гърция, например, доктор Хипократ използва ферментация за подпомагане на храносмилането и подобряване на общото благосъстояние.
Разпространението на ферментиралите лекарства продължи през Средновековието и в съвременното време. През това време Парацелс, пионер на съвременната медицина, документира медицинските предимства на виното и оцета, като подчертава ефективността на ферментационните процеси. В традиционната европейска медицина ферментацията става все по -популярна като метод на натуропатия.
| Култура | Ферментирали продукти | Медицински приложения |
| ————————- | ——————————————————————- |
| Египет | Бира, вино | Лечение на храносмилателни проблеми |
| Китай | Соя сос, Temh | Промоция на храносмилането, имунната конверсия |
| Индия | Ласи, Дахи | Подобряване на поглъщането на хранителни вещества |
| Гърция | Вино, ферментационни продукти | Подкрепа на добре биене |
| Европа (Средновековието) | Оцет, бира | Облекчение на болестите |
Днешните изследвания подкрепят историческите убеждения и показват, че ферментацията не само увеличава издръжливостта на храната, но и техните ползи за здравето. Историческите корени сертифицират ферментацията важна роля в развитието на културните и медицинските практики по целия свят.
Научни основи за ефекта на ферментиралите продукти
ферментиралите продукти играят все по -важна роля в съвременната здравна наука. Ферментацията е биохимичен процес, при който микроорганизми като бактерии, дрожди и форми превръщат органични вещества в смилаеми и биологично активни вещества. Това преобразуване не само подобрява вкуса и издръжливостта на храната, но и техните здравословни свойства.
Основните ефекти на ферментиралите продукти могат да бъдат разделени на няколко категории:
-
; Те насърчават здрава микробиота в червата, която корелира с подобреното храносмилане и по -силната имунна система.
- Наличието на хранителни вещества: Ферментацията може да увеличи бионаличността на хранителните вещества. Например, млечните киселини бактерии разграждат фитиновата киселина, молекула, която свързва минералите и намалява тяхната абсорбция.
- Антиоксидантни свойства: Някои ферментирали продукти съдържат антиоксиданти, които могат да намалят окислителното увреждане на клетките и по този начин да намалят риска от хронични заболявания.
Съставът на ферментирали храни значително влияе върху техните последици за здравето. Най -известните ферментирали продукти включват кисело мляко, кисело зеле, кимчи, кефир и комбуча. Тези храни се различават по специфичните си микроби и популации, които могат да имат различни ефекти върху здравето. Преглед на някои чести ферментирали продукти и техните основни микроби може да бъде намерен в следната таблица:
<Таблица>Обобщена, науката е широка и широко разнообразна от ефектите на ферментиралите продукти и предлага знания за техните положителни ефекти върху здравето. Ролята на микробите, които играят ключова роля за ферментацията, е от решаващо значение за разбирането на пълния потенциал на тези храни. Проучванията показват, че редовната консумация на ферментирали продукти не само повишава физическото кладенеца, но също така подобрява качеството на живот.
Практически приложения и препоръки за съвременния подход за здравето
Използването на ферментирали продукти в съвременните здравни грижи се увеличи значително през последните години. Много потребители ги смятат за естествени решения за подобряване на здравето си. Ферментацията може да включва разнообразие от храни и напитки, включително кисело мляко, кисело зеле, комбуча и кефир, които имат всички пробиотични свойства. Пробиотиците са живи микроорганизми, които, ако се консумират в достатъчни количества, могат да предложат ползи за здравето, като например поддържане на чревната флора.
В здравния сектор има много практически приложения на ферментирали продукти. Някои от най -значимите са:
-
;
- Имунна система: Здравословното черво е тясно свързано с имунната система -функционираща имунна система. Пробиотиците могат да засилят имунологичната реакция.
- Психично здраве: Така наречената „чревна мозъчна ос“ подчертава връзката между здравето на микробиома и психичното здраве. Ферментиралите храни могат да имат положителни ефекти тук.
Редовната употреба на ферментирали продукти също може значително да увеличи наличието на хранителни вещества. По време на процеса на ферментация анти-хранителните вещества често се разграждат и витамините, като витамини от В и витамин К2, често се обогатяват или освобождават. Изследване (виж ncbi ) показва, че бионаличността на минералите като желязо и цинк може да бъде подобрена чрез ферментация.
Въпреки различните предимства обаче, трябва да проявите предпазливост. Не всички ферментирали продукти са еднакви. Производството може да варира значително и много налични в търговската мрежа продукти съдържат захар или консерванти, които биха могли да намалят предимствата на здравето. При избора на ферментирали храни е препоръчително да обърнете внимание на списъка със съставки и да избирате като сурови или минимално обработени варианти.
В обобщение, ферментиралите продукти са ценни допълнения към диета със здравето. С подходящ избор и редовна консумация можете да помогнете за популяризирането на общото благосъстояние. В обобщение може да се каже, че традицията на ферментацията в лекарствените лекарства не само има значително историческо измерение, но и все повече придобива значимост в съвременните здравни изследвания. Научните знания за положителните ефекти на ферментиралите продукти върху човешкия организъм са в основата на вековните приложения и отварят нови перспективи за тяхната интеграция в съвременните терапевтични подходи. Чрез комбиниране на традиционните знания и съвременните научни знания, можем по -добре да разберем и използваме множеството ползи за здравето, ферментирали лекарства. Във време, когато холистичните подходи за промоция на здравето стават все по -важни, ферментиралите продукти са ценен компонент, който може да придобие както превенция, така и терапия.Източници и допълнителна литература
Референции
- w. G. W. W. J. S. W. Schuster, M. (2021). „Ферментирала храна: ползи за здравето и техните механизми“. В: Хранителна медицина , 26 (4), стр. 368-375.
- j. Staudinger, K. (2019). "Ролята на ферментацията в традиционната медицина." В: Народна медицина , 33 (2), стр. 112-118.
изследвания
- Wagner, M., & Heiss, G. (2020). "Влияние на пробиотичната ферментирала храна върху човешката микробиота." Journal of Nutrition Research , 10 (5), стр. 459-466.
- Geisler, C. (2022). "връзка между ферментирали храни и имунната система: систематичен преглед." Микробиоми изследвания , 8 (3), стр. 223-230.
Допълнителна литература
- r. Б. Майер (2020). "Лечебната сила на ферментацията: Традиционни методи за съвременна кухня." Верлаг Мюлер.
- k. M. Klaus, J. & H. Lindner, M. (2018). „Ферментирала храна и тяхната роля в храненето: Ръководство за специалисти“. Специализирана книга на Verlag.