Dill: La hierba de especias domésticas para la digestión y el apetito

Dill: La hierba de especias domésticas para la digestión y el apetito

Dill - ¡Tan discreto y, sin embargo, tan poderoso! Esta hierba de hierba doméstica no solo tiene el mismo lugar en nuestros platos, sino también una historia fascinante que está profundamente arraigada en la cocina tradicional. Ya sea como una adición picante a los platos de pescado o como una nota fina en las ensaladas: el eneldo es un favorito largo que a menudo se subestima. ¿Pero sabías que él también es un arma milagrosa para la digestión? El conocimiento científico muestra cada vez más cuán valioso puede ser el eneldo para nuestro bien. En este artículo lo llevamos a un viaje a través de las propiedades botánicas del eneldo e iluminamos su papel como ayudante digestivo. También le damos consejos prácticos sobre cómo integrar fácilmente la hierba verde en su cocina. Déjese sorprenderte: ¡el eneldo podría ser la nueva especia favorita en tu repertorio de cocina!

Las propiedades botánicas y las aplicaciones tradicionales de eneldo

Dill (Anethum of Graveolens) es una planta de un solo año de la familia de las umbels (Apiaceae). Esta planta se cultiva principalmente en zonas climáticas moderadas y es conocida por sus delicadas hojas emplumadas y flores amarillas aromáticas que están dispuestas en las umbelas. Las hojas son finas y verdes de hierba, mientras que las semillas tienen una forma ovalada característica y generalmente tienen un color marrón o verde. El eneldo generalmente alcanza una altura de 40 a 80 cm.

Tradicionalmente, el eneldo se usa como una especia en la cocina. En diferentes culturas, la planta tiene un lugar permanente en la gastronomía. Las hojas tienen un sabor fuerte y fresco que a menudo se usa en ensaladas, sopas y platos de pescado. Las semillas, por otro lado, tienen un aroma más intenso y se usan en los recolectores y en pan y productos horneados.

Dill también juega un papel importante en la medicina popular. Históricamente, se usó eneldo contra una variedad de síntomas, incluida la indigestión y las enfermedades respiratorias. Los aceites esenciales contenidos en la planta son responsables de muchas de las propiedades curativas. El carvón de los aceites y los limones en particular son conocidos por tener efectos antiespasmódicos y relajantes. Algunas aplicaciones tradicionales incluyen el uso de té de eneldo para aliviar la flatulencia y el uso externo de semillas de eneldo para la curación de heridas.

En la tradición etnobotánica, el eneldo también se valora para promover el apetito y calmar el tracto gastrointestinal. En algunos países, las hojas de eneldo y las semillas también se usan en mezclas de hierbas para promover la salud. La antigua medicina romana condujo el uso de eneldo al tratamiento del insomnio y la ansiedad.

El papel del eneldo en la promoción digestiva: conocimiento científico

Dill (Anethum of Graveolens) se ha establecido como una hierba valiosa en la promoción digestiva. La composición química del eneldo incluye aceites esenciales, flavonoides y varios antioxidantes que pueden tener efectos positivos en el sistema digestivo. Estas conexiones contribuyen a una mejora en la digestión y la promoción de la salud del tracto gastrointestinal.

Los resultados de la investigación muestran que el eneldo tiene un efecto relajante en los músculos lisos de los órganos digestivos. Esto puede ayudar a aliviar los calambres estomacales y la flatulencia. Un estudio de 2019 ha demostrado que los tractos de Dillex pueden activar las enzimas digestivas y mejorar la absorción de nutrientes en el intestino. fuente .

Además, el eneldo también puede estimular la producción de bilis, que es crucial para la digestión de grasa. Según un examen, tomar eneldo mostró un aumento significativo en la producción de ácidos biliares en animales de prueba. Esta propiedad podría ser particularmente ventajosa para las personas con problemas digestivos que sufren debido a un flujo biliar estancado. fuente .

Dill también tiene propiedades probióticas potenciales que pueden respaldar el crecimiento de bacterias útiles en el intestino. Esto podría desempeñar un papel en el mantenimiento de una flora intestinal saludable y, por lo tanto, promoviendo el pozo general. Algunos estudios han encontrado signos de que el consumo regular de eneldo también puede tener efectos antiinflamatorios que son ventajosos para la salud del sistema digestivo.

Aquí hay una descripción general de las propiedades más importantes del endo en relación con la financiación digestiva:

El consumo de eneldo, ya sea fresco, como un té o como un componente de los platos, podría ser un método simple pero efectivo para apoyar la salud digestiva.

Recomendaciones prácticas para usar eneldo en la cocina y nutrición

Dill no es solo una hierba aromática, sino también un elemento de cocina versátil. Cuando se usa eneldo en la cocina, es importante elegir el área fresca adecuada. Frischer Dill tiene un aroma intenso, mientras que el eneldo seco es más suave. El uso debe diferenciarse para obtener el sabor completo.

Algunos consejos prácticos para usar eneldo:

• eneldo fresco: mejor agregue poco antes de servir para mantener el sabor.
• eneldo seco: ideal para cocinar porque lleva tiempo liberar sus aromas.
• Uso en aderezos: eneldo se ajusta perfectamente a yogurt o aderezos mostaza. Combina bien con el limón.
• guarniciones: eneldo puede agregar un sabor interesante y una patada nutritiva a las inserciones de papa y zanahoria.

La integración del eneldo en los platos cotidianos es muy simple. Da platos como pescado, especialmente salmón, una nota fresca. Además, el eneldo armoniza excelentemente con platos ácidos, lo que lo hace perfecto para la preparación de vegetales insertados.

Aquí hay una descripción general de los diferentes métodos de preparación y su uso óptimo:

Dill también se puede combinar muy bien con otras hierbas. La albahaca, el perejil y los cebollinos son socios comunes que completan el sabor general. Los certificados o archivos adjuntos que ofrecen variantes biológicas pueden mejorar la calidad y aumentar los beneficios para la salud.

La composición del eneldo difiere según el cultivo y la temporada, por lo que el sabor real puede variar. Es aconsejable obtener eneldo de mercados locales u proveedores orgánicos para garantizar la mejor frescura y calidad posibles.

fuentes y literatura adicional

Referencias

• Wagner, H. y Jäger, W. (2004). botánica de las hierbas de especias . 3. Edición. Springer, Berlín.
• Stich, K. (2011). El gran libro de las hierbas de la cocina . Blv Buchverlag, Munich.

Estudios

• Kirjavainen, P., et al. (2020). "El efecto del eneldo (Anethum Graveolens) en la salud digestiva: una revisión". Food & Function , 11 (12), 11010-11023.
• Hossain, M., et al. (2018). "Beneficios farmacológicos del eneldo (Anethum Graveolens): una revisión". Journal of Herbal Medicine , 9, 85-92.

Literatura adicional

• Wagner, H. (2015). Plantas medicinales para la salud . 2. Edición. Georg Thieme Verlag, Stuttgart.
• Rädisch, M. (2013). hierbas y especias: uso y efecto . Ulmer, Stuttgart.