Les bonnes graisses pour la cuisine

Les bonnes graisses pour la cuisine

les bonnes graisses pour la cuisine

Les graisses sont une partie importante de notre alimentation et jouent un rôle crucial dans notre santé. Il y a un grand nombre de graisses différentes à choisir dans la cuisine, mais tout le monde n'est pas le même. Dans cet article, nous aimerions vous donner un aperçu des différents types de graisses et vous aider à choisir les bonnes graisses pour votre cuisine.

Pourquoi les graisses sont-elles importantes?

Les graisses sont une source importante d'énergie et fournissent d'importantes vitamines solubles en matières grasses telles que la vitamine A, D, E et K. Il est donc important d'intégrer les bonnes graisses dans notre alimentation.

graisses saturées

Les graisses saturées sont contenues dans les aliments animaux tels que la viande, les produits laitiers et les œufs. Vous avez l'appel pour être malsain et augmenter le risque de maladie cardiaque. Cependant, il existe des études qui indiquent que la connexion entre les graisses saturées et les maladies cardiaques est plus complexe qu'on ne le supposait à l'origine.

Il est maintenant supposé que tous les acides gras saturés ne sont pas les mêmes. Par exemple, l'huile de noix de coco contient un type spécifique d'acides gras saturés, appelés triglycérides à la chaîne moyenne (MCT). L'huile MCT a montré qu'elle stimule le métabolisme et peut vous aider à perdre du poids. Néanmoins, les graisses saturées doivent être appréciées en dimensions et non consommées excessivement.

graisses insaturées

Les graisses insaturées sont les graisses plus saines et devraient constituer une grande partie de notre enregistrement des graisses. Ils sont principalement contenus dans l'huile végétale, les noix, les graines et les poissons. Il existe deux types d'acides gras insaturés: simplement les graisses insaturées et les graisses polyinsaturées.

Fais simplement insaturés

Les graisses simplement insaturées sont contenues dans des aliments tels que l'huile d'olive, les avocats et les noix. Vous êtes connu pour réduire le taux de cholestérol dans le sang et réduire le risque de maladie cardiaque. Ils ont également des propriétés anti-inflammatoires et sont une bonne source de vitamine E qui agit comme des antioxydants.

graisses polyinsaturées

Les graisses empilées sont contenues dans des aliments tels que le poisson, les noix et les graines de lin. Ils sont riches en acides gras oméga-3 et oméga-6 qui sont des acides gras essentiels que notre corps ne peut pas produire eux-mêmes.

Les acides gras oméga-3 ont montré qu'ils peuvent réduire le risque de maladie cardiaque, réduire l'inflammation et améliorer la fonction cérébrale. Les acides gras oméga-6 jouent un rôle important dans la régulation du métabolisme, de la santé de la peau et de la production hormonale. Il est important de maintenir un équilibre entre les acides gras oméga-3 et oméga-6 en nutrition.

trans-gras

Les graisses trans sont la nature la plus infructueuse des graisses et doivent être évitées dans la cuisine. Ils découlent d'un processus chimique appelé hydrogénation, dans lequel les huiles sont converties en graisses plus solides afin d'étendre la durabilité des aliments. Les graisses trans augmentent le risque de maladies cardiaques car elles peuvent augmenter le taux de cholestérol dans le sang et favoriser les processus inflammatoires dans le corps.

Les gras trans se produisent dans de nombreux aliments transformés, en particulier dans les aliments frits, les pâtisseries, les collations et la margarine. Par conséquent, lisez toujours les ingrédients sur les étiquettes et évitez les aliments contenant des graisses trans.

Les bonnes graisses pour la cuisine

Pour préparer des aliments dans la cuisine, vous devez vous assurer d'utiliser des graisses saines. Un bon choix est les huiles végétales de haute qualité telles que l'huile d'olive, l'huile de colza et l'huile de tournesol. Ceux-ci contiennent une grande quantité d'acides gras simplement insaturés et sont une bonne source pour la vitamine E.

Si vous voulez faire frire ou faire frire à des températures élevées, vous devez utiliser des huiles à la chaleur telles que l'huile de coco, l'huile d'avocat ou l'huile d'arachide. Ces huiles ont un point de fumée plus élevé et peuvent résister à des températures plus élevées sans perdre leurs bienfaits pour la santé ni former des composés nocifs.

Pour les salades et les plats froids, les huiles tendues à froid, comme l'huile de lin, l'huile de chanvre ou l'huile de noix, sont un bon choix. Ces huiles sont riches en acides gras oméga-3 et ont des propriétés anti-inflammatoires.

Les noix et les graines sont une autre bonne source de graisses saines. Vous pouvez leur donner des salades, du muesli ou du yaourt pour augmenter la densité nutritive de vos repas.

fazit

Les graisses sont une partie importante de notre alimentation et jouent un rôle crucial dans notre santé. Lors du choix des graisses pour la cuisine, il est important de prêter attention à des options saines telles que les graisses insaturées et de limiter la consommation de graisses saturées et de graisses trans. N'oubliez pas que la qualité des graisses est aussi importante que la quantité. Choisissez des options de haute qualité, à froid et biologique pour maximiser les avantages pour la santé.

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